Dans le monde du sport et du fitness, le poulet est l'une des viandes les plus consommées. Nous savons qu'il offre de nombreux avantages pour la santé, même s'il existe une habitude qui peut nous mettre en danger : laver le poulet cru.
Bien que pendant de nombreuses années, on ait pensé que laver la viande crue était la meilleure option avant de la cuire, les experts révèlent un risque potentiel pour la santé.
Forte présence de bactéries
La science a corroboré qu'il y a une proportion plus élevée de découverte de ces bactéries dans les poulets entiers par rapport aux cuisses, bien que dans les deux cas, la présence soit élevée. Les bactéries meurent lors de la cuisson, il faut donc toujours le cuire complètement et ne pas laisser de parties crues. Le poulet cru contient généralement deux bactéries : Campylobacter jejuni ainsi que Campylobacter coli .
Le lavage n'élimine pas vraiment les bactéries. Nous tuons les agents pathogènes lorsque nous les cuisons. Pour le poulet, la partie la plus épaisse de la viande doit atteindre 165 degrés avant de pouvoir être consommée en toute sécurité, c'est donc une bonne idée d'avoir un thermomètre à viande à portée de main.
Si nous achetons de la poitrine de poulet fraîche sans peau, il n'est pas nécessaire de la laver. Si nous achetons du poulet dans un supermarché qui est resté assis dans son sang et son jus pendant quelques jours, un rinçage rapide serait probablement préférable.
Cependant, lorsque la bactérie pénètre dans notre corps, nous aurons des symptômes tels que des douleurs abdominales, des malaises, de la fièvre et de la diarrhée. L'incubation peut durer entre 1 et 11 jours, il n'est donc pas surprenant qu'elle se produise plusieurs jours après avoir mangé ou fait cuire du poulet.
risque de pollution
Nous savons déjà que l'eau est un parfait conducteur d'électricité, mais c'est aussi un parfait conducteur pour l'expansion des bactéries. Quand on lave le poulet entier, les poitrines ou les ailes, l'eau sert de conducteur à campylobacter, on va donc multiplier le risque de contaminer tout ustensiles de cuisine. Cela peut nous amener à finir par l'ingérer à un autre moment.
Par conséquent, nous nous exposons à un grand risque lorsque nous le lavons avant de le cuisiner. Selon la National Food Safety Agency du Royaume-Uni, il ne faut pas le laver à l'eau avant de le faire cuire car on va aider les bactéries à rester imprégnées dans les mains, le récipient et les ustensiles de cuisine.
Il est également recommandé de séparer le poulet dans le réfrigérateur pour éviter le contact avec les fruits, les légumes et tout autre aliment que nous mangeons crus. Nous pouvons l'emballer correctement dans un récipient (si nous ne l'avons pas acheté dans le plateau typique du supermarché) et nous ne le laverons pas avant de le faire cuire.
Si nous devons couper la poitrine en petits cubes ou en morceaux, nous nous assurerons de bien laver la planche et les ustensiles de cuisine que nous avons utilisés, ainsi que vos mains.
