Souvent, nous ne valorisons pas la chance que nous avons de vivre en Méditerranée et l'héritage nutritionnel que nous avons obtenu des différentes cultures qui ont vécu en Espagne. La cuisine arabe est l'une des plus exotiques au monde et fournit des idées assez saines comme le couscous, le falafel ou le baba ganoush. Si vous n'avez jamais entendu parler de ce dernier plat, ne vous inquiétez pas, vous découvrirez aujourd'hui comment il est préparé et les bienfaits qu'il apporte à l'organisme.
Aubergine: l'ingrédient star de Baba Ganoush
Dans de nombreux plats arabes, l'aubergine est un ingrédient principal grâce à ses merveilleuses propriétés nutritionnelles. C'est un légume à faible teneur calorique (seulement 17 calories pour 100 grammes) et riche en micronutriments tels que le potassium, l'acide folique, les fibres, le magnésium, le fer, le phosphore et le calcium.
En plus de la teneur élevée en potassium, l'aubergine a un pourcentage élevé d'eau, elle provoque donc une action diurétique dans le corps et contribue à la fonction détoxifiante des reins.
Les aubergines devraient faire partie de votre alimentation habituelle, car elles préviennent les maladies dégénératives, cardiovasculaires et cancéreuses. Baba Ganoush est une excellente idée pour apporter une touche différente à vos plats et ne pas rendre votre alimentation aussi monotone. Vous vous rendrez compte à quel point il est facile de préparer ce pâté d'aubergine et à quel point il en faut peu. Vous pouvez l'accompagner de pain pita de blé entier ou de bâtonnets de légumes. Vous pouvez même l'utiliser comme vinaigrette pour une salade ou comme garniture.
Ingrédients
- 1 kilo d'aubergines
- 1/4 tasse de persil haché
- 1/4 tasse de tahina
- 1 / 4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à thé de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
Préparation
Préchauffez le four à 200 ° C.
Avec un couteau, piquez les aubergines et déposez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier végétal. Laissez-les cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Sortez-les et laissez-les refroidir.
Une fois refroidis, mettez les aubergines et les autres ingrédients dans un mixeur et remuez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Vous pouvez servir le baba ganoush juste à la fin, à une température chaude. Bien que, d'après ma propre expérience, je vous recommande de le laisser refroidir au réfrigérateur.
Il dure presque une semaine, si vous le stockez dans un contenant hermétique et au réfrigérateur.
