Lorsque des nuances vives de bleu, rouge, vert, jaune et violet transforment les gâteaux, les beignets et les bonbons en œuvres d'art, il est difficile de leur résister. Mais derrière l'attrait coloré de ces aliments se cache un côté sombre. Au cours de la dernière décennie, les risques potentiels pour la santé liés à la consommation de colorants alimentaires artificiels sont de plus en plus préoccupants.
Contrairement aux colorants alimentaires naturels, qui sont fabriqués à partir de légumes, de fruits et d'épices, les additifs de couleur artificiels (également appelés synthétiques) sont dérivés du pétrole et raffinés et testés jusqu'à ce qu'ils ne contiennent plus de traces de pétrole, selon l'American Chemical Society.
Quels sont les colorants artificiels utilisés dans les aliments?
Des additifs colorants sont ajoutés aux aliments pour diverses raisons, notamment pour compenser la décoloration due à l'exposition à la lumière, à l'air et à la température, et pour corriger et améliorer les couleurs naturelles. Les additifs colorants que nous voyons dans les aliments ont fait l'objet d'un processus de certification rigoureux pour l'approbation de sécurité, et il en existe deux types.
- Colorants : Les colorants se présentent sous forme de poudres, de granulés et de liquides et se dissolvent facilement dans l'eau. Ces colorants se trouvent souvent dans les produits de boulangerie, les boissons et les produits laitiers.
- Des lacs: les lacs sont des formes de colorants insolubles dans l'eau. Les lacs sont idéaux pour contaminer les aliments qui ont tendance à être riches en graisses et en huiles. Les bonbons, les chewing-gums, les suppléments et certains mélanges à gâteaux utilisent des lacs au lieu de colorants.
Voici les neuf additifs de couleur synthétiques certifiés approuvés pour une utilisation sur les étiquettes des ingrédients:
- Bleu FD&C n ° 1
- Bleu FD&C n ° 2
- FD&C vert n ° 3
- FD&C rouge n ° 3
- FD&C rouge n ° 40
- FD&C jaune n ° 5
- FD&C jaune n ° 6
- Orange B
- Rouge d'agrumes n ° 2
Mais il existe certains additifs colorants qui ne sont pas certifiés et ces colorants sont dérivés de sources naturelles, telles que les légumes, les minéraux ou les animaux. Bien que exemptés, ces ingrédients sont toujours considérés comme des additifs de couleur artificiels et doivent répondre aux exigences réglementaires.
Voici quelques exemples:
- Extrait d'Anato (jaune)
- Betteraves déshydratées (rouge bleuâtre à brun)
- Caramel (jaune à bronzé)
- Bêta-carotène (jaune à orange)
- Extrait de peau de raisin (rouge, vert)
Pourquoi les colorants d'origine naturelle sont-ils considérés comme artificiels?
Selon la FDA, certains ingrédients trouvés dans la nature (comme les betteraves et les raisins) peuvent être produits de manière plus économique dans un laboratoire. Ces types de colorants alimentaires ne sont généralement pas liés aux effets indésirables associés aux autres colorants artificiels.
Que vous soyez préoccupé par les colorants alimentaires artificiels ou non, l'essentiel est que vous pouvez prendre une décision éclairée par vous-même en recherchant ces colorants dans vos aliments. Les couleurs artificielles ne se trouvent pas seulement dans les bonbons et les gâteaux; Ils sont également utilisés dans certains fromages, sauces, yaourts, aliments emballés, collations et boissons.
L'un des inconvénients des colorants alimentaires artificiels réside dans les aliments dans lesquels ils sont utilisés. Souvent, ils sont riche en sucre, contient très peu de fibres et peut contenir d'autres ingrédients trop transformés .
Devriez-vous vous inquiéter des colorants alimentaires artificiels?
Relation avec les allergies
Bien que la FDA soutienne toujours la décision selon laquelle les colorants artificiels, qu'ils soient artificiels ou dérivés de sources alimentaires naturelles, sont sans danger pour les consommateurs, la science a montré que certains composés, tels que ceux trouvés dans FD&C Yellow No .5, peuvent provoquer des démangeaisons et de l'urticaire .
Bien que la taille de l'échantillon de recherche soit petite, il est important que les personnes sensibles en soient conscientes.
L'American Academy of Allergy, Asthma, and Immunology affirme que si certaines études ont lié les colorants alimentaires aux symptômes d'allergies, les réactions sont généralement très rares . Par exemple, une étude précédente de juillet 2000, publiée dans The Journal of Clinical Psychiatry, montre un lien entre le jaune FD&C n ° 5, également connu sous le nom de tartrazine, et les réactions allergiques.
Les chercheurs ont déclaré que les 2,210 patients, qui avaient été exposés à des médicaments psychotropes contenant de la tartrazine, avaient développé des réactions allergiques, mais ils ont également noté que certains des patients avaient des antécédents d'allergies à la tartrazine et de sensibilité à l'aspirine.
De plus, une petite étude de mars 2014 portant sur 100 personnes, publiée dans The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, a révélé que seulement un pour cent des patients souffrant d'urticaire chronique présentaient des symptômes après avoir été exposés à la tartrazine et à d'autres. Additifs alimentaires.
Lien avec les problèmes de comportement chez les enfants
Le Center for Science in the Public Interest (CSPI), un groupe de défense des consommateurs qui promeut la nutrition, la sécurité alimentaire et la santé, a mené des recherches approfondies sur les colorants alimentaires et a également trouvé des liens avec les colorants alimentaires synthétiques et les problèmes de comportement chez les enfants.
Des recherches antérieures ont également soulevé des préoccupations concernant hyperactivité chez les enfants qui consomment certains colorants alimentaires.
En raison de ces problèmes de santé, le CSPI a officiellement demandé à la FDA d'interdire l'utilisation de colorants alimentaires artificiels dans les aliments en 2008. Cependant, il a depuis été examiné par la FDA et a constaté que ces études ne prouvaient pas de lien entre la couleur. additifs testés et effets comportementaux.
Par exemple, une étude d'août 2005, publiée dans les Archives of Disease in Children, qui portait sur 1,873 enfants, a rapporté réduction significative de l'hyperactivité chez les enfants lorsqu'ils éliminent le colorant alimentaire artificiel de leur alimentation . Les parents des enfants ont également signalé une augmentation de l'hyperactivité lorsqu'ils consommaient des boissons contenant des colorants artificiels.
Le CSPI cite également de nombreuses études mettant en évidence la toxicité et les effets cancérigènes des colorants alimentaires artificiels dans un rapport de juin 2010, Food Dyes: A Rainbow of Risks. Cependant, il convient de noter que de nombreuses études ont été menées sur des rats.
En raison de ces problèmes de santé, le CSPI a officiellement demandé à la FDA d'interdire l'utilisation de colorants alimentaires artificiels, tels que le jaune 5 et le rouge 60, dans les aliments en 2008.
Qu'en est-il des colorants alimentaires naturels?
Si vous êtes préoccupé par les colorants alimentaires artificiels, il existe maintenant une variété de colorants alimentaires naturels à base de plantes que vous pouvez acheter au magasin. Certains de ces colorants alimentaires sont fabriqués avec des ingrédients comme le jus de radis rouge, l'extrait de spiruline et l'extrait de curcuma.
En gros, si quelque chose tache vos mains en le coupant, cela peut tacher la nourriture . L'avantage est que cela signifie également qu'il est également riche en antioxydants. Cependant, il est important de noter que les colorants alimentaires naturels contiennent encore des ingrédients transformés pour aider à maintenir leur couleur.
«Transformé» n'est pas nécessairement un terme à craindre, mais surtout gardez à l'esprit comment l'aliment particulier est traité pour vous assurer qu'il correspond à votre style d'alimentation particulier. Comme pour tout, les bonbons à base de colorants alimentaires naturels ou synthétiques doivent être consommés avec modération.
Comment fabriquer son propre colorant alimentaire naturel?
Les colorants alimentaires naturels permettent de recréer facilement de nombreux produits de boulangerie et collations colorés que vous aimez à la maison, mais ils ont tendance à être plus chers que les produits artificiels. Une solution simple consiste à fabriquer des colorants alimentaires naturels en utilisant des légumes et des fruits, qui ne sont pas seulement exempts d'ingrédients synthétiques, mais sont regorge de nutriments et de minéraux bénéfiques pour la santé .
Par exemple, vous pouvez utiliser des épinards pour donner un et une transition qui soit juste. Couleur; myrtilles sauvages séchées pour Bleu ; betteraves pour un rose foncé ou violet; fraises lyophilisées pour rouge ou rose; et curcuma pour jaune.
