Se on keskustelu, joka on jakanut pikaruoan ystävät vuosikymmeniä: otatko suolakurkut pois hampurilaisista vai jätätkö ne sinne? Onneksi tiedemiehet ovat ratkaisseet kiistan lopullisesti.
Tutkimus paljastaa, että marinoidut vihreät viipaleet todella parantavat voileivän tai hampurilaisen makua. Erityisesti he väittävät, että suolakurkkujen lisääminen parantaa hampurilaisen makua, ulkonäköä ja rakennetta .
Suolakurkku parantaa kokemusta
Piilotetun kurkun kirpeys leikkaa lihan täyteläisen umami-maun läpi ja lisää myös tyydyttävää rapeutta. Tämä tapahtuu sen jälkeen, kun tutkimus paljasti, että 51 prosenttia ihmisistä päättää poistaa vauvan suolakurkun hampurilaisistaan.
Kysymys siitä, ovatko suolakurkut olennainen osa täydellistä hampurilaista, on ollut kiihkeä keskustelunaihe ruokamaailmassa vuosia yhdessä kiistanalaisen ananas-pizzalla -argumentin kanssa. Uusimmassa raportissa tuodaan esiin useita syitä suolakurkkujen lisäämiseen parantaa oraalis-somatosensorista kokemusta hampurilaisen syömisestä.
Suolakurkku on epäilemättä yksi hampurilaisen kiistanalaisimmista ainesosista, ja väestö näyttää jakautuneen ystävien ja vihollisten kesken. Mutta mikä hampurilaisissa tarkalleen ottaen tekee niistä riippuvuutta joillekin mutta inhottavia toisille?
Tiede ehdottaa, että eri aistielementeillä (näkö, ääni, rakenne, maku ja haju) on erilainen rooli eri kuluttajille, mutta lopulta suolakurkkujen pitäminen hampurilaisissa on paras tapa optimoida makua. Sen aistinvaraiset ominaisuudet täydentävät täydellisesti hampurilaisen muita ainesosia.
Tämä on ristiriidassa kyselyn tulosten kanssa, jossa yli puolet osallistujista ilmoitti jättävänsä pois suolakurkun. Yleisin syy tähän päätökseen oli ei pidä mausta 23 prosenttia kyselyyn vastanneista mainitsi. Toinen 16 prosenttia ei pidä vihannesten rakenteesta, ja 4 prosenttia sanoi, että he eivät olleet koskaan kokeilleet suolakurkkua, mutta eivät pitäneet ajatuksesta. Vähemmistö, 12 prosenttia, sanoi jopa pitävänsä suolakurkista, mutta mieluummin söisi ne tavallisena.
35–54-vuotiaat kannattivat eniten heidän lisäämistään, ja 37 prosenttia sanoi mieluummin hampurilaisen kanssa. 18–24-vuotiaat nuoret halusivat vähiten tulla mukaan.
Tekee ruoasta houkuttelevamman
Raportissaan hän toteaa, että suolakurkkujen happamuus auttaa tuomaan hampurilaisen täyteläisiä umami (tai suolaisia) tuoksuja ja tasapainottamaan vastakkaisia makuja. Myös suolakurkkujen rakenne eroaa mukavasti muiden hampurilaisen ainesosien kanssa, mikä johtaa houkuttelevampaan "purupalaan". Suolakurkun puremaan lisäämä voimakas rapeus auttaa kiinnittämään huomion suuhun, mikä tekee syömiskokemuksesta tyydyttävämmän.
Vihreä vihreys ruskean ja beigen välissä saa myös hampurilaisen näyttämään houkuttelevammalta, ja jokaisen aterian ensimmäinen pureminen on aina silmät.
Ei kuitenkaan ole olemassa oikeaa tai väärää tapaa syödä hampurilaista, mutta suolakurkkujen pitäminen hampurilaisen sisällä on paras tapa saada täysi potentiaali jokaisesta puremasta.
