Banaanit ovat monipuolinen hedelmä, joka voi olla yksinkertaisin välipala tai tähti useissa resepteissä. Ja riippumatta siitä kuinka viipaloimme sen, ne maistuvat paremmilta kypsinä. Mutta voiko banaanit kypsyä nopeasti?
Kuoren tulee olla kirkkaan keltaista, kiinteää kosketusta varten ja kuoriutua varovasti takaisin paljastaakseen makealta tuoksuvan hedelmälihan. Vaikka tämän hedelmän syöminen on helppoa, voi olla vaikeampaa tietää, milloin se on tarpeeksi kypsä.
Olemme saaneet huomata, että suurin osa supermarketista löytämistäsi banaaneista on vielä hieman vihreitä. Tämä johtuu siitä, että banaanit, kuten monet hedelmät ja vihannekset, jatkavat kypsymistä poimimisen jälkeen.
Mistä tietää, onko se kypsä?
Ihannetapauksessa kypsillä banaaneilla tulisi olla kirkkaan keltainen kuori ja hieman kiinteitä. Täysin kypsä on helppo tunnistaa. Ylikypsän ja huonokuntoisen banaanin välinen ero on kuitenkin hieman vaikeampi erottaa.
Ylikypsässä voi olla ruskeat täplät tai ruskeita ja mustia raitoja iholla tai jopa pääosin mustia ulkopuolelta. Pehmeä banaani, jossa on pehmeitä kohtia, voi myös olla ylikypsä. Sen lisäksi, että on vähän pehmeämpi kuin ylikypsissä hedelmissä, ylikypsissä hedelmissä voi olla mustelmien vuoksi pehmeitä kohtia. Ne eivät myöskään yleensä ole yhtä kauniita kuin täydellisen keltaiset, mutta ovat silti täysin turvallisia syödä. Ylikypsät voivat maistua paremmalta kuin nuoremmat, koska sokeri on väkevämpää ja tahmeampaa makeamman makuinen .
Ylikypsän banaanin ja huonokuntoisen banaanin välillä on hieno raja, ja muutos voi tapahtua hyvin nopeasti. Koska ylikypsässä, mutta syötäväksi turvallisessa banaanissa voi olla paljon mustaa kuorta, on vaikea sanoa, onko banaani liian kypsä syötäväksi pelkästään silmästä. Tyypillisesti a mätä banaani iholla tai iholla on hometta. varsi. Joskus banaanin kuori halkeaa ja halkeamaan muodostuu hometta. Tätä hometta voi olla vaikea nähdä, koska se sulautuu kuoren sisällä olevan lihan väriin.
Homeen lisäksi on muutamia muitakin merkkejä siitä, että banaani mätää. Yleensä ilmeisin merkki on ummehtunut tai hajoava haju. Kaikki pilaantumismerkit on tulkittava syötäväksi vaarallisiksi. Saatat myös vuotaa nestettä tai tuntea, että ihon alla on nestettä.
Kun banaani on kuorittu, se voi osoittaa vielä enemmän merkkejä siitä, että se on mennyt huonoksi. Sen tulee olla valkoista tai kermanväristä lihaa. Syötäväksi liian kypsä tai huonokuntoinen voi ruskeaa sisältä.
Miksi ne muuttuvat ruskeiksi?
Kuten monet muut trooppiset hedelmät, ne vaikuttavat merkittävästi etyleenikaasu . Eteeni on luonnollinen kasvihormoni, mutta sitä käytetään myös maatalousteollisuudessa kypsymisen kiihdyttämiseen. Banaanien ikääntyessä niiden vapauttaman eteenikaasun määrä kasvaa, mikä johtaa ruskeisiin ja lopulta mustiin pisteisiin ja raitoja. Vaikka eteenikaasu on välttämätöntä kypsymiselle ajan myötä, se saa ne pehmenemään ja mädäntymään. Voimme viivyttää tätä prosessia laittamalla banaanit jääkaappiin. Kylmä sää vaimentaa eteenikaasua ja antaa banaaneille pidemmän käyttöiän.
Yleensä ylikypsät banaanit ovat turvallisia syödä . Ne sisältävät enemmän C-vitamiinia ja antioksidantteja kuin vihreät tai kypsät hedelmät. Ylikypsät sisältävät kuitenkin paljon sokeria ja voivat ärsyttää joidenkin ihmisten vatsaa.
Banaanien kypsytystekniikat
Jos haluamme kypsyttää banaaneja, on olemassa erilaisia tekniikoita, jotka riippuvat käytettävissä olevasta ajasta.
paperipussi
Kun banaanit kypsyvät luonnollisesti, kuorista vapautuu eteenikaasua. Mitä korkeampi eteenin pitoisuus banaania ympäröivässä ilmassa on, sitä nopeammin se kypsyy. Voimme hyödyntää eteenin kypsymisominaisuuksia kotona laittamalla banaani suljettuun paperipussiin; paperi vangitsee eteenin ja päästää sisään riittävästi happea prosessin etenemisen edistämiseksi. Vielä nopeampaa kypsymistä varten lisäämme omenan, päärynän, aprikoosin tai avokadon; koska niistä vapautuu myös eteeniä.
Kun kokeilet tätä tekniikkaa, se on tärkeää olla käyttämättä muovipussia koska se ei päästä riittävästi happea sisään ja voi itse asiassa estää kypsymisen. Siksi ruokakaupan banaanit pakataan usein muoviin, jotta ne eivät kypsy liian aikaisin.
Riippuen banaanien alun kypsyydestä, kypsytys paperipussissa kestää 1-3 päivää; pussin laittaminen jääkaapin päälle tai muuhun lämpimään paikkaan voi nopeuttaa sitä entisestään. Päivittäinen tarkistaminen on suositeltavaa, ja kun banaanit ovat kiinteitä ja kirkkaan keltaisia, eikä niissä ole jälkeäkään vihreästä, ne on hyvä syödä raakana.
polttouuni
Jos haluamme tehdä reseptin banaaneista, eikä meillä ole kypsiä, voimme tehdä nopean kypsytyksen uunissa.
- Kuumenna uuni 150 asteeseen ja peitä uunipelti silikonilla tai leivinpaperilla. Banaanit voivat vuotaa hieman kypsennyksen aikana.
- Aseta kuorimattomat banaanit uunipellille jättäen väliin vähän tilaa ja paista noin puoli tuntia. Tarkista 15 minuutin välein, ovatko ne tarpeeksi pehmeitä. Mitä vähemmän kypsiä banaanit ovat aluksi, sitä kauemmin ne kestävät.
- Kuoret muuttuvat mustiksi, kun ne ovat valmiita, ja hedelmät ovat pehmeitä, liian pehmeitä syötäväksi raakana, mutta sopivat leivontaan.
Mikroaaltouuni
Voimme saada kiinteät keltaiset banaanit pehmeiksi muutamassa minuutissa. Banaanien kypsytystekniikka mikroaaltouunissa on:
- Pistele kuorimattomat banaanit kauttaaltaan haarukalla tai veitsellä.
- Aseta ne sitten talouspaperille tai lautaselle ja mikroaaltouuniin korkealla teholla 30 sekuntia kerrallaan toistaen, kunnes ne ovat niin pehmeitä kuin haluat.
Nämä banaanit eivät ole yhtä makeita kuin uunissa kypsytetyt versiot, mutta niistä voi muussata nopeita pannukakkuja ja banaanileipiä.
Kuinka estää niiden nopea kypsyminen?
Emme kuitenkaan ole aina kiinnostuneita banaanien nopeasta kypsymisestä. Ehkä olemme ostaneet suuren määrän tai haluamme kuluttaa niitä viikon lopussa. Sitä varten on joitain vinkkejä, jotka hidastavat kypsymistä.
ota ne ulos pussista
Jos banaanit tulevat muovi- tai paperipussissa, poistamme pussin heti kaupasta palattuamme. Pussin sisällä säilytetyt banaanit kypsyvät vain nopeammin, sillä pussiin kerääntyy eteeniä tai banaanien kypsymistä nopeuttavaa kaasua.
Eteeniä tuottavat monet hedelmät, mukaan lukien omenat, persikat ja tomaatit. Se on erinomaista, jos haluamme kypsyä tuotteet nopeasti, ei niinkään, jos haluamme säilyttää ne mahdollisimman pitkään.
kääri varret
Olemme saaneet huomata, että banaanit supermarketissa tulevat usein nippuina, joiden varren ympärillä on muovikääre. Tämä johtuu siitä, että varresta vapautuva eteeni voi kulkeutua alaspäin ja kypsyä hedelmät.
Jos banaanit tulevat valmiiksi käärittyinä, jätämme sen sellaiseksi. Jos ei, voimme joko kääriä koko varren muovikelmuun tai erottaa banaanit ja kääriä jokaisen varren muovikelmuun.
Jakaa
Varsien kääriminen nippuna on hyvä alku, mutta koska niiden välissä on tilaa, on mahdollista, että osa eteenistä pääsee karkaamaan, kun banaanit kääritään nippuna.
Banaanien erottaminen ja kääriminen yksitellen on paras tapa estää eteenin kulkeutumista hedelmän läpi. Lisäksi kun olemme valmiita syömään banaaneja, niiden varsia ei tarvitse avata. Kuorimme banaanin yksinkertaisesti vastakkaisesta päästä ja pidämme sitä kääritystä varresta.
laita ne jääkaappiin
Jos huomaamme, että banaanit ovat saavuttamassa pisteen, josta ei ole paluuta, laitamme ne jääkaappiin ilman pussia . Koska ne kypsyvät parhaiten huoneenlämmössä, pidämme ne kylmässä kypsymisen hidastamiseksi.
Jos tiedämme, että emme käytä niitä banaaneja ennen kuin ne pilaantuvat, voimme turvautua pakastimeen. Ne on kuorittava ennen pakastamista. Voimme jopa pakastaa ne viipaleiksi, suuriksi paloiksi, paloiteltuina ja jopa kokonaisina riippuen siitä, miten haluamme käyttää niitä tulevaisuudessa.
