Roscón de Reyesin saapuminen tuo mukanaan yhden suurista keskusteluista: miksi kakun päällä on sokeroitua hedelmää? Vaikka tämän tyyppisiä hedelmiä esitetään makuelämyksissä, niitä on yleensä melkein kaikissa klassisissa roskoneissa.
Aiemmin ihailtiin makeisten päällä kimaltelevia sokeroituja hedelmiä, mutta maut ovat muuttuneet. Kondiittorimestarit sokeroivat kokonaisia ananaksia, taateleita, viikunoita, veriappelsiineja, päärynöitä ja metsämarjoja osoittaakseen, että hedelmiä voi syödä eri tavoin. Vaikka tämä ei ollutkaan terveellisintä.
Hedelmien makeuttaminen on ikivanha perinne kaikkialla maailmassa. Aloitetaanpa sitten hedelmäkakulla, sokerilla upotetuilla luumuilla tai syntisellä suklaakastetulla appelsiinilla. Mutta onko se todella terveellistä? Kuinka paljon sokeria tämäntyyppiset sokeroidut hedelmät sisältävät?
81 grammaa sokeria
Sokeroitu hedelmä valmistetaan liottamalla tuoreita hedelmiä sokerisiirappiin ja kuumentamalla seosta, kunnes hedelmän alkuperäinen vesipitoisuus on korvattu sokerilla. Sokeroiduiksi hedelmiksi muutettuina appelsiini- ja sitruunaviipaleet, mansikat, melonit, kiivi, greippi ja ananas säilyttävät eloisan värinsä. Kun viipaloidut hedelmät kiehuvat sokeripitoisessa siirapissa, makeus imeytyy hedelmiin tehden niistä täyteläisen ja mehukkaan. Sokeri toimii a säilöntäaine , säilyttäen jokaisen sokeroidun viipaleen yksilölliset hedelmäiset maut.
Tämän makean yleisin muoto on sokeroitu hedelmä. On kuitenkin olemassa myös kiteytettyä hedelmää (se on tomusokerilla lasitettu hedelmä) ja lasitettu (joka on päällystetty tai lähetetty sokerisiirappiin). Pienetkin hedelmämehusta tehdyt hedelmähyytelöt merkitään joskus myös sokeroiduiksi hedelmiksi, mutta tämä on virhe, koska ne ovat vain hedelmänmakuisia makeisia.
Ja koska kaikki hedelmiin lisätty on puhdasta sokeria, tämän aineen määrä on melko korkea. Tarkemmin sanottuna 81 grammaa sokeria jokaista 100 grammaa hedelmää kohden. Muista, että voit myös lisätä sokeria lisäämään makeiseen kirkkautta ja pörröisyyttä. Siksi jokainen purema voi olla pommi kitalaessa.
Onko parempi käyttää kuivattuja hedelmiä?
Ei ole olemassa terveellisempiä tapoja valmistaa sokeroituja hedelmiä, ei edes makeutusaineita lisäämällä. Vaikka ne eivät sisällä kaloreita, niiden vaikutus insuliiniin voi olla hyvin samanlainen kuin sokerilla.
Tästä syystä jotkut ajattelevat tämäntyyppisten hedelmien korvaamista kuivatuilla tai kuivatuilla hedelmillä. Sinun on kuitenkin otettava huomioon reseptin suositukset. On mahdollista, että sokeriin kastettua hedelmää käytetään tietystä syystä (esimerkiksi kosteutuksen lisäämiseen taikinaan). Joten lisäämällä hedelmää ilman vettä ja pienemmän kokoisia voi muuttaa lopputulosta .
Voit kuitenkin etsiä reseptejä, joissa on kuivattuja hedelmiä tai kuivattuja hedelmiä saadaksesi vähemmän sokeria sisältävän ja hieman terveellisemmän kakun. Vaikka palaan takaisin Roscón de Reyesiin, syökö joku todella tämäntyyppisiä hedelmiä?
