Vihannesten tiedetään olevan elintarvikkeita, joissa on paljon kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja antioksidantteja. Ihmiset ostavat mieluummin tuoreita ravinteiden suuren määrän vuoksi, koska he ajattelevat, että jäätyessään he menettävät etunsa.
Nykyään ihmisillä on hyvin vähän aikaa ruoanlaittoon, tässä pakastetut vihannekset tulevat sisään. Ne ovat hyvin käytännöllisiä, mutta onko heillä yhtä paljon etuja kuin tuoreilla vihanneksilla?
Selvitä pakastetut vihannekset ovat todella terveellistä.
Ovatko pakastetut vihannekset terveellisiä?
Vihannekset yleensä korjataan, pakataan ja pakastetaan välittömästi, mikä auttaa heitä säilyttämään ravintoprofiilinsa. Koska ne jäätyvät nopeasti, niiden ravintoarvo voi kestää useita viikkoja säilyvyystavasta riippuen.
Monilla ihmisillä on kiireinen aikataulu, joko suuresta työstä tai kiireisestä elämäntavasta. Tämä auttaa monimutkaistamaan aterian valmistusta, joten jäädytetyt vihannekset ovat näissä tapauksissa hyvä vaihtoehto. Vihannekset on jo hienonnettu pienikokoisiksi, mikä helpottaa niiden kypsentämistä.
On syytä huomata, että pakastetut vihannekset ovat halvempia kuin tuoreet , joten jos sinulla ei ole suurta budjettia, ne ovat paras vaihtoehto.
Kuinka valmistaa pakastettuja vihanneksia
Kun lisäät pakastetut vihannekset kiehuvaan vesipannuun, kiehuminen on vaarassa ravinteiden poistaminen vihanneksista. Sama koskee tuoreita vihanneksia.
Kiehuminen vaikuttaa eniten vesiliukoisiin ravinteisiin (B-vitamiinit, mukaan lukien folaatti ja C-vitamiini). Jopa 75% näistä vitamiineista voi menettää valmistamalla ne tällä tavalla. Höyrytys on hiukan parempi vaihtoehto, mutta osa näistä vesiliukoisista ravintoaineista voi silti menettää höyryyn tarvittavan vesimäärän vuoksi.
Siksi pakastettujen vihannesten keittämisen sijaan kiehuvalla vedellä on suositeltavaa paistaa ne pienellä oliiviöljyllä. Voit myös vaalentaa, grillata tai paistaa niitä.
Toinen ammattilaisten antama neuvo on olla hävittämättä vihannesten keittämisen ylimääräistä öljyä, koska siellä vihannesten menettämät ravinteet otetaan talteen.
Kuinka valita parhaat pakastetut vihannekset
Tutkija julkaisi vuonna 2015 Journal of Agricultural and Food Chemistry havaitsi, että pakastusmenetelmä vaikuttaa joidenkin hedelmien ja vihannesten ravintosisältöön enemmän kuin toiset. (Bouzari, Holstege ja Barrett, 2015).
Selkeä esimerkki voi olla riboflaviini, B-vitamiini, joka auttaa solujen kasvua ja toimintaa. Tätä vitamiinia löydettiin pienemmässä määrin vuonna jäätyneitä herneitä kuin tuoreissa. Mutta tämä yhdiste oli korkeampi vuonna jäädytetty parsakaali .
Sillä välin E-vitamiinia löydettiin suuremmissa määrissä pakastetuissa herneissä, vihreissä papuissa, pinaatissa ja maissi. Toisaalta magnesium, joka on erittäin tärkeä lihasten terveydelle, oli hieman alhaisempi pakastetuissa herneissä, pinaatissa ja maississa.
Rautia, joka on vastuussa hapen kuljettamisesta lihaksiin, oli alhaisempi pakastetussa pinaatissa ja porkkanoissa, mikä on tärkeää pitää mielessä, koska kestävyysurheilijoilla, kuten pyöräilijöillä, on suurempi raudanpuutteen riski harjoittamansa harjoittelun vuoksi .
Conclution
Pakastetut vihannekset ovat loistava vaihtoehto, jos sinulla ei ole aikaa kokata. Ne ovat terveellisiä ja ravitsevia ruokia, joilla on myös alhainen hinta verrattuna tuoreisiin tuotteisiin, ja voit lisätä makua nopeasti ja helposti.
Yleensä myytti siitä pakastettujen vihannesten ravinteet menetetään voidaan kumota. Näitä ravinteita säilytetään niin kauan kuin ruoanvalmistusprosessista huolehditaan.
Jotkut ravintoaineet, antioksidantit ja vitamiinit saattavat kadota ruoanlaittoprosessissa, mutta joissakin vihanneksissa antioksidantit ja entsyymit aktivoituvat ja parantuvat ruoanlaiton avulla. Siksi on suositeltavaa yhdistää pakastetut ja tuoreet vihannekset ravinteiden imeytymisen parantamiseksi.
Viitteet
- Ali, Bouzari., Holstege, D. ja Barrett, D. (2015). Vitamiinipitoisuus kahdeksassa hedelmässä ja vihanneksessa: vertailu jäähdytetyssä ja pakastetussa säilytyksessä. Journal of Agricultural and Food Chemistry. doi: 10.1021 / jf5058793
