Speltti on vilja, joka on saanut arvovaltaa viime kuukausina, emmekä ihmettele yhtään. Speltti on huomattavasti terveellisempää kuin klassinen vehnä, ja nyt ymmärrämme, miksi sanomme näin. Se tulisi ottaa 100% kokonaisena, eikä jalostettua, mutta tätä varten sinun on oltava fiksu ja osattava lukea tuotteiden etiketit, muuten emme saa kaikkia etuja tästä runsaasta viljasta.
Erittäin ravitseva vilja, jota on käytetty vuosisatoja ja joka on nyt saavuttanut suosiota erityisesti terveellisessä ruokavaliossa, jossa kokonaiset ruoat ovat etusijalla. Siitä huolimatta ei ole hyvä idea ottaa spelttiä, jos kuulumme vasta-aiheissa nimeämiimme ryhmiin.
Mitä kirjoitetaan?
Se on hyvin samanlainen vilja kuin perinteinen vehnä. Hassua on, että spelttiä on arvioitu viljellyn jo yli 7,000 vuotta sitten, mutta sillä ei ole koskaan ollut yhtä suurta merkitystä kuin vehnällä.
Hyvä puoli tässä viljassa perinteiseen vehnään verrattuna on se speltillä on paremmat ravintoarvot , eli se on täydellisempää ja ravitsevampaa, ja vehnä on laadultaan ja ravintoarvoltaan huonompi.
Speltille ei ole vuosien saatossa tehty niin paljon geneettisiä muunnelmia kuin vehnälle. Jälkimmäinen on muunnettu geneettisesti elintarviketeollisuudelle sopivaksi. Siksi se on laadultaan huonompi ja ravintoainerikkaampi kuin tämän päivän pääviljamme.
Keskiajalla tätä viljaa käytettiin yhteiskunnan ylemmillä luokilla, kun taas vehnä jäi alemmalle luokalle, samoin kuin ruis ja ohra. Omituista tässä tarinassa on, että speltin viljelyllä oli ennen 19-lukua voimakas nousu Galiciassa ja Asturiassa, vaikka sen jälkeen viljely romahti. Menestys johtui tämän viljan kestävyydestä Pohjois-Espanjan koleaa säätä vastaan.
Huolimatta siitä, kuinka tuntematon tämä ruskea jyvä on, se on yksi kehomme parhaiten sietävistä tuotteista, vaikka keliakiasta huolimatta meillä on huonoja uutisia. Jos olemme vain gluteeni-intoleransseja, voimme syödä sitä, mutta selitämme sen osiossa speltin kulutuksen vasta-aiheita tai haittavaikutuksia jokapäiväisessä elämässämme.
Ravintoarvot
Kiinnostava asia speltissä on sen ravintoarvo, sillä sen ulkonäöllä ei ole paljoa väliä. Käytämme spelttiä yleensä jauhojen muodossa. Tässä haluamme selittää jotain tärkeää eli sitä, että ennen kuin valitsemme tästä viljasta speltti- tai jauhotuotteen, meidän on varmistettava, että se on 100 % kokonainen.
Vasta sitten saamme kaikki viljan edut, muuten, jos se on jalostettua viljaa, se on menettänyt lähes kaikki proteiinit, vitamiinit ja kivennäisaineet ja pääosin hiilihydraatit jäävät jäljelle.
Tämä tekee siitä korkeakalorisen tuotteen. Emme luota pakkaukseen, jossa lukee "integraali", koska Espanjan mainontasäännökset antavat meille mahdollisuuden ilmoittaa, että tuote on kiinteä, jos se sisältää vähintään 5 % tuota viljaa tai jauhoja.
100 grammaa spelttiä sisältää 336 kilokaloria, noin 70 grammaa hiilihydraatteja, 6.82 grammaa sokereita, melkein 11 grammaa kuitua, 14.60 grammaa proteiinia ja 11 % on vettä. Toisaalta meillä on kivennäisaineita ja useita erittäin tärkeitä vitamiineja, jotka aiomme löytää nyt.
Toisaalta meillä on A-, K-, B3-, B5- ja B9-vitamiinia. Ja toisaalta meillä on mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, kaliumia, natriumia, sinkkiä, seleeniä ja mangaania. Meidän on pysähdyttävä hieman, sillä jos kulutamme 100 grammaa tätä viljaa, saamme lähes 150 % aikuisen päivässä tarvitsemasta mangaanista. Tämän mineraalin ylimäärällä on tiettyjä seurauksia, kuten oksentelua, huimausta, päänsärkyä jne.
Tämän viljan edut
Tällä tällä hetkellä kuuluisalla viljalla on monia etuja, ja aiomme kommentoida tärkeimpiä ja niitä, joita tieteelliset tutkimukset tukevat.
enemmän energiaa
Tämä vilja antaa meille enemmän energiaa kuin vehnä, joten voimme kohdata koulu- tai työpäivän. Tästä syystä spelttileivän aamiaisista on tullut niin suosittuja. Ennen kaikkea, jos kyseessä on täysjyväspeltti, mikä on täysjyvä ja sen lisäksi on kylläisempi , mikä estää meitä syömästä välipalaa aterioiden välillä ja istumasta kylläisenä pidempään.
Speltti on suunnattu ihmisille, jotka ponnistelevat paljon fyysisesti tai niille, jotka kärsivät tietystä heikkoudesta mielenterveyden häiriön tai fyysisen ongelman vuoksi. Unettomuutta vastaan on hyvä taistella ja vihamielisiä migreenejä voidaan vähentää.
Ehkäisee ummetusta ja liikalihavuutta
Se on vähärasvainen vilja, jolla on kylläisyyttä, mikä tarkoittaa, että voimme syödä sitä melkein milloin tahansa ja sitten tunnemme kylläisyyden paljon pidempään kuin jos se olisi normaalia vehnää. Sen lähes 12 gramman kuitupitoisuuden ansiosta voimme lopettaa ummetusprosessit ja säädellä suolenkulkuamme.
Useammin vessassa käymällä puhdistamme kehon tarpeettomista myrkkyistä ja rasvoista, paitsi säätelemme verensokeria. Siksi se sopii liikalihaville ihmisille. Lisäksi kuidun ansiosta myös paksusuolen syövän mahdollisuus pienenee, koska vapautamme suolet jatkuvasti.
Ehkäisee sydän- ja verisuonitauteja
Puhdistamalla verta ja kehoa se pystyy poistamaan suonet ja valtimot, alentamaan huonon kolesterolin tasoa ja siten verenpaineen aleneminen ja sydänsairauksien mahdollisuus tai aivoverisuonisairauksia.
Auttamalla veren puhdistamisessa se parantaa sen hyytymistä ja virtausta, vähentää sydämen rasitusta ja saavuttaa paremmin ja puhtaammin kehomme joka kolkkaan.
Indikoitu diabeetikoille
Tämä etu liittyy kuituihin, ja että säännöllinen kuidun käyttö auttaa alentamaan verensokeritasoja. Ei vain sitä, vaan jos on 100% koko kirjoitettu , sen sokerit imeytyvät hitaasti, joten ne eivät aiheuta glukoosipiikkejä elimistöön.
Tästä syystä tämän tyyppiset viljat, kuten myös sen jauhot, sopivat yhtä hyvin terveille ihmisille kuin diabeetikoille. Alhaisen glykeemisen indeksin ruokana se on hyödyllinen kaikille.
Speltti vasta-aiheet
Tärkeimpiä vasta-aiheita on se, että se on gluteenia sisältävä vilja, joten se ei sovellu keliaakikoille, mutta sopii intoleranteille. Joten jos syöt sen muutaman kerran viikossa, vakavia seurauksia ei pitäisi olla.
Tämä sama gluteenipitoisuus ei myöskään sovellu Crohnin tai ärtyvän suolen potilaat . Lisäksi speltin liiallinen käyttö voi johtaa vakaviin päänsäryihin ja lihassärkyihin.
Toinen speltin kulutuksen haittavaikutus on, että tässä viljassa on fytiinihappoa, mikä estää elimistöä imemästä sinkkiä ja rautaa. A priori se voi tuntua typerältä, koska elimistö saa sen muiden ruokien kanssa, ja se on keho, mutta sinkki ja rauta ovat välttämättömiä kasvis- ja vegaaniruokavalioissa.
