Hapankaali on eräänlainen hapankaali, jolla on monenlaisia terveysvaikutuksia. Todellisuudessa se ei ole uuselintarvike, mutta se on ollut olemassa yli 2,000 vuotta alkuperältään Kiinasta, vain että tuolloin sen luominen palveli ruoan säilyttämistä.
Nykyään se on edelleen suosittu, etenkin Saksassa, josta nimi hapankaali on peräisin. Tarjoamme sinulle 4, jotta saat kaiken irti tästä ateriasta Hapankaalin yllättäviä etuja ja miten tehdä sitä kotona .
4 etua hapankaalia
1. Se on erittäin ravitsevaa
Vain yksi kuppi hapankaalia, eli 142 grammaa, sisältää:
- Kalorit: 27
- Rasva: 0 grammaa
- Hiilihydraatit: 6 grammaa
- Kuitu: 4 grammaa
- Proteiini: 1 gramma
- Natrium: 41% päivittäisestä arvosta
- C-vitamiini: 23% päivittäisestä arvosta
- K1-vitamiini: 15% päivittäisestä arvosta
- Rauta: 12% päivittäisestä arvosta
- Mangaani: 9% päivittäisestä arvosta
- B6-vitamiini: 11% päivittäisestä arvosta
- Folaatti: 9% päivittäisestä arvosta
- Kupari: 15% päivittäisestä arvosta
Syy hapankaalille on kaikki nämä ravintoaineet on, että käymisen aikana kaali mikro-organismit sulattavat sen luonnolliset sokerit ja muuttavat ne hiilidioksidiksi ja orgaanisiksi hapoiksi.
Käyminen alkaa, kun kaalissa ja käsissä sekä ilmassa olevat hiivat ja bakteerit joutuvat kosketukseen kaalin sokereiden kanssa. Asiantuntijat väittävät sen hapankaalin käyminen edistää terveyttä edistävät probiootit. Näitä löytyy myös tuotteista, kuten jogurtista ja kefiristä (Dunlap, Yu ja Elitsur, 2009).
Probiootit ovat bakteereja, jotka tarjoavat voimakkaita terveysvaikutuksia. Lisäksi heillä on kyky tehdä ruoasta sulavampi, mikä lisää suoliston kykyä imeä vitamiineja ja mineraaleja (Swain, Anandharaj, Ray ja Rani, 2014). Sinun on kuitenkin pidettävä mielessä, että hapankaali sisältää paljon natriumia, ja siksi on välttämätöntä huolehtia kulutetusta suolamäärästä.
2. Paranna immuunijärjestelmääsi
Tiesitkö, että suolistosi bakteereilla on suuri vaikutus immuunijärjestelmääsi? Siksi hapankaalin syöminen on loistava tapa parantaa näiden suolistobakteerien tasapainoa.
Erilaisten tutkimusten mukaan vahvempi suoliston vuori estää ei-toivottujen aineiden "vuotamisen" kehoon ja immuunivasteen aiheuttamisen (Ley, Nair & Alegre, 2015). Lisäksi auttaa pitämään suolistoflooran terveellisenä estää haitallisten bakteerien kasvua ja voi myös lisätä luonnollisten vasta-aineiden tuotantoa. Toinen etu, jonka voit kokea, on infektioiden kehittymisen väheneminen.
Siksi, jos olet henkilö, joka sairastuu säännöllisesti, probiootteja sisältävien elintarvikkeiden nauttiminen voi auttaa sinua palauttamaan terveyden paljon nopeammin.
3. Se voi saada sinut laihtua
Hapankaalia kulutetaan päivittäin voi olla suuri apu laihdutukseen sen alhaisen kalorimäärän ja korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Kaikki ruokavaliot, jotka sisältävät enemmän kuitua, pitävät sinut täyteen pidempään, mikä vähentää päivittäin käyttämiesi kaloreiden määrää.
Jotkut asiantuntijat väittävät sen hapankaali edistää rasvan menetystä vyötäröllä probioottiensa ansiosta, joilla on kyky vähentää kehosi imeytyvää rasvaa (Ogawa, Kobayashi, Sakai, Kadooka & Kawasaki, 2015).
Syitä tähän ei kuitenkaan ole vielä löydetty. Meillä ei myöskään ole tällä hetkellä mitään probioottien yleisesti sovellettavaa tutkimusta, koska jokaisella voi olla erilaisia vaikutuksia.
4. Se voi vähentää syöpäriskiä
Kaalit ovat hapankaalin tärkein ainesosa. Tämä on tärkeää, koska ne sisältävät antioksidantteja ja muita hyödyllisiä komponentteja syöpäriskin vähentämiseksi.
Useat tutkimukset uskovat, että nämä erityiskomponentit voivat auttaa vähentämään DNA-vaurioita, estämään solumutaatioita ja estämään ylimääräisen solukasvun, joka yleensä johtaa kasvainkehitykseen (Raak, Ostermann, Boehm, Molsberger, 2014).
Yksinkertaisesti sanottuna tiettyihin geeneihin liittyy syöpäriski. Jotkut ateriasi komponentit voivat kuitenkin muuttaa näiden geenien ilmentymistä ja estää niitä.
Tätä erityistä aihetta koskevat tutkimukset ovat rajallisia, eivätkä kaikki johda samoihin tuloksiin. Siksi tarvitaan syvällisempää ja pätevämpää tutkimusta paremman mielipiteen luomiseksi siitä.
Kuinka tehdä hapankaalia kotona?
Ainekset
- 1 keskikokoinen vihreä kaali
- 1 rkl tai 15 ml jodatonta suolaa
- 2-3 porkkanaa, silputtu (valinnainen)
- 2-3 valkosipulinkynsiä, ohuiksi viipaleiksi (valinnainen)
- 1 1 litran purkki hapankaalin säilyttämiseen
- 1 pullo 120 ml suurimman pullon puristamiseksi
- Keittiövaaka seoksen punnitsemiseksi
Ohjeet
- Jos päätät lisätä porkkanoita ja valkosipulia, aseta ne suureen astiaan
- Hävitä kaalin ulkolehdet, mutta pidä suloisin lehti sivussa. Leikkaa sitten kaali neljänneksi, jättäen keskeltä. Tämä tekee murskaamisesta yksinkertaisempaa.
- Silppu kaali isossa kulhossa porkkanan ja valkosipulin kanssa. Lisää kaali tarpeeksi 800 gramman painoon, mikä täyttää 1 litran purkin
- Lisää suolaa ja hiero sitä seokseen muutaman minuutin ajan, kunnes suolaliuosta alkaa kerääntyä astian pohjaan.
- Aseta seos 1 litran purkkiin ja paina alas päästäksesi eroon ilmasta ja estää bakteerien kasvua. Kaada jäljellä oleva suolaliuos purkkiin.
- Leikkaa aiemmin erottamasi arkki purkin kokoon. Aseta seos seoksen päälle, jotta vihannekset eivät kellu pinnalla
- Aseta pienempi purkki ilman kantta suuremman purkin sisälle ja seoksen yläpuolelle. Tämä pitää kasviseoksen alla käymisen aikana.
- Sulje iso purkki, jolloin pienempi painaa alas. Jätä kansi hieman auki, jotta käymiskaasut pääsevät ulos.
- Pidä pullo huoneenlämmössä ja poissa auringonvalosta 1--4 viikon ajan.
Viitteet
- Dunlap, BS, Yu, H. ja Elitsur, Y. (2009). Kaupallisten jogurttien probioottinen sisältö Länsi-Virginiassa. Kliiniset pediatriat. doi: 10.1177 / 0009922809331802.
- Lei, YM, Nair, L. ja Alegre, ML (2015). Suoliston mikrobiotan ja immuunijärjestelmän vuorovaikutus. Hepatologian ja gastroenterologian klinikat ja tutkimus . doi: 10.1016 / j.clinre.2014.10.008.
- Ogawa, A., Kobayashi, T., Sakai, F., Kadooka, Y., Kawasaki, Y. (2015). Lactobacillus gasseri SBT2055 estää rasvahappojen vapautumisen suurentamalla rasvaemulsion kokoa in vitro ja edistää ulosteen rasvan erittymistä terveillä japanilaisilla koehenkilöillä. Lipidit terveydelle ja taudille . doi: 10.1186 / s12944-015-0019-0.
- Raak, C., Ostermann, T., Boehm, K. ja Molsberger, F. (2014). Hapankaalin säännöllinen kulutus ja sen vaikutus ihmisten terveyteen: bibliometrinen analyysi. Terveyden ja lääketieteen maailmanlaajuinen kehitys . doi: 10.7453 / gahmj.2014.038
- Swain, MR, Anandharaj, M., Ray, RM ja Rani, RP (2014). Fermentoidut Aasian hedelmät ja vihannekset: potentiaalinen probioottien lähde. Biotekniikan tutkimus International. doi: 10.1155 / 2014/250424
