Wenn wir uns bei einem guten Teller Pasta um die Gesundheit kümmern, haben wir wahrscheinlich schon von all den verschiedenen Arten gehört, die Weizen durch etwas anderes ersetzen. Es gibt Spinatnudeln, Kichererbsennudeln und vieles mehr. Eine, die wir möglicherweise in Betracht ziehen müssen, sind Nudeln mit roten Linsen.
Die Vorteile von Nudeln mit roten Linsen gegenüber normaler Pasta sind so hoch, dass jeder anfangen sollte, sie zu ersetzen. Pasta mit roten Linsen ist wie jede andere Pasta, nur mit einem großen Unterschied: den Zutaten, die zu ihrer Herstellung verwendet werden. Nudeln werden traditionell aus einem ungesäuerten Teig aus Hartweizenmehl hergestellt, der normalerweise mit Wasser und/oder Eiern vermischt wird. Es ist jedoch nicht notwendig, Hartweizen für die Herstellung von Nudeln zu verwenden, wir können andere Zutaten verwenden, z. B. Linsen.
Ferienhäuser
Rote-Linsen-Pasta hat mehr Protein und Ballaststoffe als normale Weizenpasta, was ihr einen niedrigeren glykämischen Indexwert verleiht. Es ist auch in der Regel höher in Eisen als normal. Linsennudeln sind jedoch kein kalorien- oder kohlenhydratarmes Lebensmittel, daher ist die Portionsgröße für viele Diätetiker immer noch wichtig.
Es kommt jedoch jedem zugute, der bestrebt ist, die Kalorienaufnahme zu reduzieren. Eine einzelne Portion Rote-Linsen-Nudeln enthält 5 % weniger Kalorien verbrauchen als sein Weizen-Pendant. Es enthält auch doppelt so viele Gramm Faser pro Portion.
Sie müssen nicht mehr darüber nachdenken, wie Sie etwas hinzufügen können Protein zu Nudelgerichten. Weizenpasta enthält vielleicht nur 7 Gramm Protein pro Portion, aber die Variante mit roten Linsen hat mit 13 Gramm fast das Doppelte. Dies macht Pasta mit roten Linsen zu einer großartigen Wahl für alle, die nach Wegen suchen, um Proteindefizite auszugleichen, die sie in ihrer pflanzlichen Ernährung haben könnten, die sie nicht hätten, wenn sie sich immer noch mit einer an tierischen Produkten reichen Ernährung ernähren würden.
Kalzium ist wichtig für die Knochengesundheit und die Herz-, Muskel- und Nervenfunktion. Eine unzureichende Zufuhr von Kalzium in der Nahrung kann uns einem Risiko für Osteoporose, Osteopenie und Hypokalzämie aussetzen. Nudeln mit roten Linsen übertreffen mit 17 mg pro Portion wieder normale Nudeln, verglichen mit 12 mg in Hartweizennudeln.
Eisen ist ein essentielles Mineral, das hauptsächlich für den Sauerstofftransport im ganzen Körper verantwortlich ist. Nudeln aus roten Linsen kommen denen zugute, die mehr Eisen in einem Verhältnis von 3 zu 2 im Vergleich zu Weizennudeln suchen.
Vorteile
In Anbetracht des Nährwerts von Linsen kann man mit Sicherheit sagen, dass alle mit Linsen hergestellten Nudeln viele dieser Vorteile haben.
Diabetes-freundlich
Nudeln mit roten Linsen haben a niedriger glykämischer Index als Weizennudeln, da sie mehr Protein und Ballaststoffe enthalten. Eine Studie ergab, dass Nudeln aus roten Linsen einen glykämischen Index von 22 im Vergleich zu 56 für Weizennudeln hatten. Neben den guten Nachrichten in Bezug auf den glykämischen Index fand dieser Artikel auch einen höheren Gehalt an Antioxidantien in Linsennudeln als in normalen Nudeln.
Eine andere Studie ergab, dass die Herstellung von Nudeln mit 50 % rotem Linsenmehl den glykämischen Index von 61 auf 55 senkte. Diese technisch hergestellten Linsennudeln weisen einen niedrigen glykämischen Index auf, obwohl ein Rückgang um 6 Punkte keine große Veränderung zu sein scheint.
Denken Sie jedoch daran, dass manche Menschen tatsächlich anders auf Linsenmehl reagieren als auf ganze Linsen. Es ist also möglich, dass der Körper unterschiedlich auf den Blutzuckerspiegel reagiert.
Ohne Gluten
Im Gegensatz zu herkömmlichen Hartweizennudeln sind Rote-Linsen-Nudeln glutenfrei. Einer der größten Märkte für Linsennudeln sind Menschen, die sich glutenfrei ernähren, daher ist es sinnvoll, dass die meisten Marken ihre Linsennudeln weizen- und glutenfrei halten.
Die meisten Marken von Linsennudeln sind getreidefrei. Linsen sind Hülsenfrüchte, kein Getreide. Einige Marken haben jedoch Getreide hinzugefügt, um ihren Preis zu senken. Zum Beispiel gibt es einige Penne aus grünen Linsen, die Quinoa enthalten, ein Pseudogetreide.
Gewichtsverlust
Linsennudeln können eine gute Wahl für die Gewichtsabnahme sein, da die Ballaststoffe und das Protein sie ziemlich sättigend machen. Allerdings haben Linsennudeln mit 200 Kalorien pro 56-Gramm-Portion immer noch ungefähr die gleiche Anzahl an Kalorien wie normale Nudeln. Aber es gibt einen Faktor, der Linsennudeln etwas besser zum Abnehmen macht: Ballaststoffe. Einige Marken von Linsennudeln haben doppelt oder sogar dreimal so viele Ballaststoffe wie normale Nudeln. Dies kann dazu beitragen, dass Sie sich bei gleicher Kalorienmenge länger satt fühlen.
Gesunde Lebensmittel erleichtern das Abnehmen. Das liegt daran, dass wir tatsächlich genug essen können, um uns satt und zufrieden zu fühlen, ohne zu viele Kalorien zu uns zu nehmen. Das ist das Prinzip der Kaloriendichte und der Schlüssel zum Abnehmen ohne Kalorienzählen.
Speziell für Sportler
Linsennudeln haben normalerweise 50 % bis 75 % mehr Protein als normale Weizennudeln. In einer 56-Gramm-Portion enthalten die meisten Linsennudeln 12 bis 14 Gramm Protein, während Weizenpasta normalerweise 8 Gramm Protein enthält.
Also ja, Linsennudeln haben einen erheblich höheren Proteingehalt als die meisten Weizennudeln. Tatsächlich enthalten Linsennudeln mehr Protein als Reis, Mais und andere Stärken. Obwohl auf einigen Schachteln mit Linsennudeln „25 Gramm Protein“ oder „21 Gramm Protein“ auf der Vorderseite der Schachtel steht, ist das eigentlich für eine ziemlich große Portion. Tatsächlich liefern uns Linsennudeln etwa 6 oder 7 Gramm Protein pro 100 Kalorien.
Wie schmeckt es?
Da der Nährwertvergleich keine Herausforderung ist, muss nur noch berücksichtigt werden, wie es im Vergleich zu normalen Nudeln schmeckt.
Die Variante mit roten Linsen hat eine Textur und Festigkeit, die eher Weizenpasta ähnelt. In anderen Variationen, wie Kichererbsenpaste, haben sie einen neutraleren Geschmack, sind aber beim Kochen etwas weich und gummiartig. Rote-Linsen-Nudeln halten ihre Festigkeit im Vergleich viel besser.
Was den Geschmack angeht, haben Nudeln mit roten Linsen einen unverwechselbaren süßen und erdigen Nachgeschmack. Es ist jedoch kaum wahrnehmbar, wenn es mit etwas Sauce und Toppings angemacht wird, die wir normalerweise auf Nudeln legen würden. Zumindest ist es einen Versuch wert, und wenn Sie den Geschmack nicht mögen, können Sie jederzeit andere Nudelalternativen wie Kichererbsennudeln ausprobieren.
