Das Brot, das wir im Supermarkt kaufen, im Kiosk unten vom Haus, in der Bäckerei oder das, das sie uns vor der Tür abstellen, wenn wir nicht aufpassen, wird es hart. Das ist eine universelle Wahrheit und es gibt eine Erklärung. Heute werden wir herausfinden, warum Brot von einem Tag auf den anderen altbacken wird oder in wenigen Stunden, wenn es sich um ein minderwertiges Brot handelt.
Wenn wir Brot kaufen, entweder eine Form oder einen Laib (in jeder seiner Varianten), ist es höchstwahrscheinlich, dass seine Flaumigkeit nach Stunden verloren geht und wenn 24 Stunden vergangen sind, könnte es zum Öffnen von Kastanien verwendet werden, wie es in Cádiz heißt.
Das Brot wird nicht altbacken, weil es abläuft oder schlecht wird, sondern aus altbackenem Brot oder „Brot von gestern“ wird der berühmte French Toast hergestellt. Altes Brot wird auch gerne an Pferde, Kaninchen und Hunde verschenkt, obwohl es nicht ganz gesund ist.
In diesem Text werden wir den Prozess verstehen, durch den Brot innerhalb weniger Stunden alt wird, und wir werden auch lernen, dies zu verhindern oder zumindest so weit wie möglich zu verzögern. Wie wir schon sagten, wird es am Ende schwer, also Es gibt auch keine Wundermethode.
Die Feuchtigkeit, sie ist die Ursache
Nein, wir beziehen uns nicht auf die Tatsache, dass das Brot in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit in der Umgebung alt wird, was ebenfalls einen Einfluss hat, sondern in diesem Fall beziehen wir uns auf die Feuchtigkeit des Brotes selbst.
Unter den Bestandteilen des Brötchens befindet sich Feuchtigkeit und ein gutes Brot hat eine hohe Luftfeuchtigkeit, daher wird es bei Kontakt mit der Luft hart. Je höher die Qualität des Brotes, desto länger dauert es, bis es altbacken wird. Brote halten länger als schmale Brote weil sie wenig Feuchtigkeit haben und sehr schnell Feuchtigkeit verlieren.
Um das Brot so lange wie möglich in gutem Zustand zu halten, müssen Sie zunächst ein gutes Brot auswählen oder es auf handwerkliche Weise selbst herstellen. Vermeiden Sie helle Brote und Weißkrümelbrote und wählen Sie große, wabenförmige Brote (die Lücken in den Krümel haben). Je mehr Krümel vorhanden sind, desto länger dauert es, bis sie hart werden.
So konserviert man Brot
Jetzt bleibt der letzte Trick, und das ist, dass wir es in einer fest verschlossenen Plastik- oder Papiertüte und ohne Luft aufbewahren müssen, um es zu konservieren. Nicht in den Kühlschrank stellen , oder legen Sie es in die Sonne oder in die Nähe eines Fensters.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Riegel in ein sauberes Tuch oder Leinentuch zu wickeln, damit er atmen kann, wenn er noch warm ist, aber nicht hart wird. Dieser Trick funktioniert nur in den ersten Stunden oder wenn das Brot von sehr guter Qualität ist und nur etwa 3 oder 4 Tage hält.
Wir können es einfrieren, und die beste Option ist, nur den Teil aufzutauen, den wir essen werden. Zum Auftauen am besten auf einem Tuch belassen und dann mit dem Toaster und dem Backofen einen Hitzschlag geben.
