Es ist vielleicht das erste Mal, dass Sie von diesem Getreide hören. Teff ist eine krautige Pflanze, die essbare Samen produziert, die den Getreidesorten, die wir normalerweise im Supermarkt finden, sehr ähnlich sind. Alles deutet darauf hin, dass es seinen Ursprung zwischen 4000 und 1000 v. Chr. in Äthiopien und Eritrea hat, daher ist es immer noch seltsam, es in jedem Supermarkt leicht zu finden
Im Laufe der Zeit wurde es aufgrund des süßen und gerösteten Aromas, seiner geringen Größe und des großen Beitrags an essentiellen Nährstoffen zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung.
Enthält kein Gluten
Zöliakie-Betroffene stehen vor dem Problem, dass die meisten Getreidesorten Gluten enthalten. Viele Wissenschaftler haben dieses Getreide jedoch analysiert, um sicherzustellen, dass es glutenfrei ist. Alles deutet darauf hin, dass Teff Zöliakiekranken dabei hilft, andere Nährstoffdefizite wie Eisen und Kalzium zu beheben. Darüber hinaus sind einige glutenfreie Mehle eiweißarm, und bei diesem Getreide können wir eine ähnliche Dosis wie bei Hülsenfrüchten hinzufügen.
Der Vorteil dieses Getreides besteht darin, dass wir es in einer Vielzahl von Rezepten verwenden können, obwohl es in Desserts und Gebäckrezepten wie Kuchenteigen, Keksen, Teigen oder Brot hervorsticht. Dennoch ist Teff ein Lebensmittel, das ebenso wie Reis und Quinoa auch im Ganzen, gedünstet, gekocht oder gebacken gegessen werden kann.
Eigenschaften und Vorteile seines Verzehrs
Enthält mehr Ballaststoffe
Die meisten Getreidesorten sind reich an Ballaststoffen, aber Teff enthält mehr als alle anderen. Es ist vor allem bei glutenfreien Lebensmitteln bemerkenswert, da es in Produkten für Zöliakiekranke normalerweise nicht sehr häufig vorkommt und für den Körper lebenswichtig ist. Dieser Nährstoff macht ihn zu einem großartigen Verbündeten gegen Verstopfung, Diabetes und Fettleibigkeit, indem er die Aufnahme von Zucker und langsam absorbierenden Kohlenhydraten reduziert, das Sättigungsgefühl fördert und die Darmpassage verbessert.
Es enthält acht der neun essentiellen Aminosäuren
Es zeichnet sich vor allem durch seinen Lysingehalt aus, der dafür sorgt, dass der Körper Kalzium richtig aufnimmt, um alle Vorteile nutzen zu können.
Es ist eine reichhaltige Mineralstoffquelle
Es enthält unter anderem Mangan, Magnesium, Eisen und Kalium. Allerdings ist Kalzium einer seiner besten Vorzüge, da es 17 % mehr enthält als der Rest des Getreides. Dieses Mineral ist für unseren Körper lebensnotwendig, vor allem aber für alle, die Entkalkungsprozesse durchmachen, im Kindesalter wachsen und an Osteoporose oder Eisenmangelanämie leiden.
Es ist reich an resistenter Stärke
Diese neu entdeckte Stärkeart kann sich positiv auf die Blutzuckerkontrolle, die Gewichtskontrolle und die Darmgesundheit auswirken.
Es enthält einen großen Anteil an Omega-6
Diese Fettsäure ist günstig bei allen Arten von entzündlichen Erkrankungen wie Psoriasis oder Ekzemen, hilft aber auch hervorragend bei der Linderung der Symptome des prämenstruellen Syndroms: Blähungen im Bauch, Brustschmerzen, Verstopfung oder Gewichtszunahme durch Flüssigkeitsansammlung.
Und es enthält auch Omega-3-Fettsäuren
Diese regulieren den Cholesterinspiegel im Blut, wirken also entzündungshemmend und autoimmun, beugen dem Altern vor und kümmern sich um die Herzgesundheit, Colitis ulcerosa und verschiedene Gefäßprobleme.
Es ist sicher und nachhaltig für die Umwelt
Es ist nicht nur gesundheitsfördernd, sondern auch gut für die Umwelt. Dieses Getreide kann unter unterschiedlichen klimatischen Bedingungen angebaut werden und erfordert eine kürzere Bearbeitungszeit, wodurch ein großer Anteil an Nahrungsmitteln produziert wird, wodurch die Auswirkungen auf die Umwelt verringert werden.
Wo kann man Teff kaufen?
Bionsan-Korn-Teff
Teff ist ein glutenfreies Getreide und daher ideal für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Es ist reich an langsam freisetzenden Kohlenhydraten, sodass Sportler von seinem Verzehr profitieren.
Da es sich um ein Getreide mit hoher Sättigungskraft handelt, kann es von allen verzehrt werden, die ihr Gewicht kontrollieren oder ihren Appetit regulieren möchten. Darüber hinaus wirkt es im Darm als Präbiotikum und stimuliert die natürliche Flora.
Es ist reich an Mineralien wie Kalzium und Magnesium sowie an der Aminosäure Lysin, die für den Kalziumstoffwechsel sehr wichtig ist.
Es genügt, es in einem Topf (2 Teile Wasser auf 1 Teff) bei schwacher Hitze 1 Stunde lang zu kochen.
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Teffflocken
