Confit ist eine Technik zur Lebensmittelherstellung, die bei der Konservierung hilft. Es hat seinen Ursprung in Frankreich , genauer gesagt in der Gascogne, und wird seit der Antike hergestellt. Es ist eines der bekanntesten Gerichte der französischen Gastronomie. Neben dem Sein lecker und nahrhaft , finden Sie mehr als ein Rezept für Entenconfit.
Das Wort Confit kommt aus dem französisch bekennen , was bedeutet zu bewahren. Im Mittelalter wurde der Begriff verwendet, um sich auf die Technik des Kochens von Früchten und deren Konservierung in Sirup oder Honig zu beziehen. Später wurde es auch für Fleisch verwendet.
Es wird gesagt, dass das Confit von Fleisch mit Schweinefleisch begann, das mit Schmalz bedeckt wurde, um es zu konservieren. Von Entenfleisch-Confit ist bekannt, dass es im 18. . Der Boom bei Entenconfit kam jedoch erst mit Nouvelle Cuisine, eine französische kulinarische Bewegung, die in den 1960er Jahren geboren wurde.
Für die Zubereitung des Entenconfits wurde das Fleisch zunächst gesalzen und einen ganzen Tag ruhen gelassen. Nach dem Stehen ließen sie es stundenlang im eigenen Fett köcheln. Als das Fleisch fertig war, ließen sie das Fett ab und gossen es in einen fest verschlossenen Glasbehälter, in dem sie auch das Entenfleisch aufbewahren würden. Es war sehr wichtig, das gesamte Fleisch mit dem Fett zu bedecken, damit es nicht mit der Luft in Kontakt kam. Auf diese Weise hielten sie das Fleisch viel länger.
Die Zubereitung ist sehr einfach, erfordert jedoch Geduld und Zeit. Auch heute noch wird Entenconfit hergestellt, wenn auch nicht auf diese traditionelle Weise.
Entenfleisch ist ein an Vitaminen und Proteinen reiches Fleisch . Exquisite und elegante Gerichte lassen sich mit Entenconfit zubereiten. Wer es zum Beispiel etwas Einfaches sucht, kann die Entenkeulen Confit im Ofen servieren und mit Kartoffeln garniert servieren, diese können entweder gebraten oder gebacken werden.
Wenn Sie es etwas aufwendiger mögen, ist die orangefarbene Entenkeule ein exquisites Gericht, das Ihre Gäste überraschen wird. Obwohl die Entenkeule die Hauptzutat ist, gibt die dazugehörige Soße diesem Gericht das gewisse Extra. Sie nehmen die Zutaten in einen Topf und kochen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel ein Glas Wasser mit 1 Esslöffel Maismehl und einem Esslöffel Zucker. Diese Zutaten werden gut vermischt und wir geben sie zusammen mit dem Saft und der Orangenschale in den Topf. Die Sauce wird etwa 1 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, bis sie dick wird. Dann salzen und pfeffern wir und nehmen es vom Herd. Und jetzt können Sie die Sauce mit den zuvor zubereiteten Confit-Entenkeulen servieren.
