Die Madrider Küche ist allen Spaniern bekannt, da sie von den traditionellen Kochbüchern der verschiedenen spanischen Provinzen inspiriert ist. Als Treffpunkt für Bürger der ganzen iberischen Halbinsel hat die Gastronomie von Madrid im Laufe der Zeit die typischen Gerichte der verschiedenen Regionen Spaniens aufgenommen und sich über die Generationen weiterentwickelt, um sie zu ihren eigenen zu machen. Die Hauptstadt bietet a reiche und abwechslungsreiche Gastronomie, deren Gewicht auf den frischen Produkten der Provinz basiert und die zu einer Küche führen, die niemanden gleichgültig lässt. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die typischen Gerichte und die besten Orte, um sie in der Gastronomie von Madrid zu essen.
Typische Gerichte der Gastronomie von Madrid (und wo sie zu finden sind)
Madrider Eintopf
Löffelgerichte sind typisch für die Madrider Gastronomie, und vielleicht das berühmteste unter ihnen ist der Madrider Eintopf. Ein allen Spaniern wohlbekannter Eintopf, der wie Parcheesi in jedem Haus nach Regeln zubereitet wird, ist wenig zu erklären. Aber seine Grundzutaten sind immer die gleichen: Suppe, Kichererbsen, Gemüse und verschiedene Fleischsorten . Versuchen die traditionellste Version von Madrid, der beste Ort ist " La Gran Tasca” , in Santa Engracia 161. Dieses typisch altmodische spanische Restaurant (mit an der Wand hängendem Stierkopf und Stier) bietet riesige Portionen, die oft zum Testen renommierter Künstler kommen.
Schweinebraten
Spanferkelbraten gilt auch als eines der typischen Gerichte der Gastronomie von Madrid. Im Ofen zubereitet Traditionell ist dieses zarte und schmackhafte Fleisch in den Restaurants der Hauptstadt sehr bekannt. Aber das Beste von allen ist Botín in der Calle Cuchilleros 17. Dieses Restaurant, das von Künstlern wie Goya, Galdós, Hemingway oder Truman Capote besucht wurde, verfügt über eine Küche aus dem 18. das seit seiner Eröffnung im Jahr 1725 in Betrieb ist. Es überrascht nicht, dass es den Welttitel des ältesten Restaurants der Welt hält.
Kutteln nach Madrider Art
Kutteln nach Madrider Art ist ein weiteres typisches Gericht der Madrider Gastronomie. Da sie substanziell und preiswert sind, wurde Kutteln geboren als ein typisches Gericht für bescheidene Menschen im kalten Winter in Tavernen und weniger auffälligen Orten. Aber im Laufe der Jahre haben sie an Popularität gewonnen und werden sogar in den exquisitesten und modernsten Restaurants serviert. Die Gerichte, die im inzwischen aufgelösten Hotel Cuatro Estaciones zubereitet wurden, wurden zum Maßstab der Hauptstadt, aber die beiden Köche dieses Restaurants eröffneten später ihr eigenes Restaurant ( Maldonado 14 ), wo sie sie weiterhin vorbereiten.
Wenn wir jedoch der volkstümlichen Tradition treu bleiben wollen, ist es unerlässlich, zu die altgediente Taverne San Mamés , in Bravo Murillo 88, wo das Familienrezept für diesen spektakulären Eintopf, der in der ganzen Hauptstadt berühmt ist, seit drei Generationen Einheimische und Fremde begeistert. Sie sind auch perfekt, um Uneingeweihten in der Welt der Kutteln zum Probieren zu geben, da sie sich dadurch auszeichnen, dass sie weniger scharf sind als üblich.
Das Tintenfisch-Sandwich
Dieses berühmte Sandwich ist der Inbegriff des Madrider Snacks. Seine Größe liegt in seiner Einfachheit, und obwohl die Zeit vergeht und sich Madrids Gastronomie verändert, bleibt der Erfolg dieses Sandwiches unverändert. Nach Madrid zu gehen und kein gutes Tintenfisch-Sandwich zu probieren, ist ein Sakrileg, daher muss der erste obligatorische Halt auf der gastronomischen Route durch die Hauptstadt diese sein. Nach Angaben der Einheimischen es gibt kein besseres Tintenfisch-Sandwich als das von „El Brillante“ , eine Cafeteria-Bar in der Nähe von Atocha. Aber für diejenigen, die nicht dorthin reisen möchten, finden Sie zahlreiche Etablissements, die durch die Straßen rund um die Plaza Mayor schlendern. Besonders berühmt sind „ La Campana“ , die die Ehre hat, die meisten Sandwiches in der Hauptstadt zu verkaufen, und „ „Los Galayos“ , bekannt als der Ort, an dem sich die Mitglieder der 27. Generation zum letzten Mal trafen.
Soldaten von Pavia
In allen Städten gibt es Traditionen, denen Touristen bei ihrem Besuch folgen müssen, und das Probieren der Soldaditos de Pavia in Madrid ist eine davon. Diese leckere stücke vom panierten kabeljau sind nach ihrer Farbe benannt, die an die Uniform der spanischen Drittel in der Schlacht von Pavia erinnert. Laut den Einheimischen ist der beste Ort in der Hauptstadt, um sie zu probieren, Casa Labra, in Tetuán, 12. An diesem Ort mit dem Geschmack einer der alten Bars kauft man den Aperitif auf der einen Seite und dann das Bier auf der Seite. Neben den Soldaten sind die Kabeljau-Kroketten sehr zu empfehlen, die als eine der besten in ganz Madrid gelten.
Gallinejas und Ins und Outs
Das traditionellste Gericht aller Madrider Eintöpfe mit Innereien sind die Gallinejas und die Ins und Outs. Dieses wurde zudem von keiner anderen Autonomen Gemeinschaft geerbt, kann aber außerhalb der Hauptstadt nicht gegessen werden, weil es nicht auffindbar ist. Es gibt nur wenige Orte, die dieses Gericht weiterhin anbieten, da es nicht für jeden Geschmack geeignet ist. Die Gallinejas oder Entresijos sind verschiedene Teile des Darms des Spanferkels, die bei sehr hoher Temperatur gebraten und als Sandwich gegessen werden . Sie haben einen etwas unangenehmen Geruch, obwohl der Geschmack und die Textur außergewöhnlich sind. Der beste Ort, um sie auszuprobieren, ist der Botschafter Street Fry .
Spargelcreme aus Aranjuez
Der Spargel und die Erdbeeren von Aranjuez sind in der ganzen Provinz berühmt, daher lohnt es sich, in diese Stadt etwas weiter südlich zu fahren, um sie zu probieren. Obwohl sie auch gegrillt köstlich schmecken, ist eine der typischsten Kochmethoden, die die Gastronomie von Madrid durchdringt, die Creme aus grünem und weißem Spargel . Und wo gibt es einen besseren Ort als das emblematischste Restaurant des Real Sitio und der Villa de Aranjuez, El Rana Verde (Calle de la Reina, 1), dessen Land von König Alfons XIII. selbst an die Familie abgetreten wurde, die es noch heute betreibt. Neben der köstlichen Spargelcreme können Sie viele andere typische Gerichte der Madrider Küche zu einem sehr guten Preis probieren, während Sie die wunderschöne Landschaft und die architektonische Umgebung des Königspalastes genau unter die Lupe nehmen.
Zerbrochene Eier
Ja, wir wissen bereits, dass zerbrochene Eier nicht speziell das Erbe von Madrid sind. Aber wir müssen sie erwähnen, denn wie viele andere Tapas, die auf den verschiedenen Märkten der Stadt verkostet werden, sind die zerbrochenen Eier der Hauptstadt weltweit bekannt. Im Gegensatz zu denen von Lucio Haus in Cava Baja, 25, die laut dem wichtigsten Koch der spanischen Gastronomie, Ferran Adriá, die besten zerbrochenen Eier der Welt zubereitet.
