Kefirkörner , mit all ihrem Beitrag als probiotisches Lebensmittel, sind zu einem der begehrtesten Superfoods für diejenigen geworden, die sich gesünder ernähren. Allerdings muss man aufpassen : Sie können nicht gegessen werden, da sie verkauft werden , muss aber fermentiert werden, da Kefirknötchen in Flüssigkeit fermentiert eingenommen werden. Die Originalrezept für Kefir ist mit Milch, obwohl sich in den letzten Jahren die Möglichkeit der Herstellung von Wasserkefir bei Veganern und Laktoseintoleranten verbreitet hat. Was sind die Unterschiede zwischen Milchkefir und Wasserkefir ? Welches ist besser? Wie machst du es? Wir verraten Ihnen alles in diesem Artikel.
Kefir-Vorteile, die Sie überzeugen werden, es jetzt zu nehmen
Fast alle Vorteile von Kefir beruhen auf seiner probiotischen Komponente und dem zusätzlichen Nährwert, den es der Milch bietet. Einer der Hauptvorteile ist daher, dass es regeneriert die Darmflora , weshalb es besonders für Menschen geeignet ist, die leiden Verdauungsstörungen, Candidose, Verstopfung oder Durchfall auf einer regelmäßigen Basis.
Auf der anderen Seite macht der Fermentationsprozess, der während seiner Herstellung stattfindet, der Laktosegehalt im Milchkefir minimal , die Laktose in Milchsäure umwandelt, was sehr gut für den Muskel ist. Auf diese Weise sogar Personen mit leichter Laktoseintoleranz können sie einnehmen, da es zusätzlich auch die Fettmilch aufhellt.
Natürlich mit Kefir , müssen die Gärzeiten berücksichtigt werden , da wir den gegenteiligen Effekt erzielen können. Wenn es nach 24 Stunden angespannt ist , der Milchkefir hat a leichte abführende Wirkung, während wenn es länger bleibt, ist es adstringierend.
Unterschiede zwischen Milchkefir und Wasserkefir
Kefir ist ein fermentiertes Essen , oder was ist das gleiche, die lebenden Mikroorganismen in den Knöllchen, darunter Hefe und Bakterien wie Laktobazillen überwiegen, reagieren bei Raumtemperatur mit den Bestandteilen der Flüssigkeit, die sie enthält . Das Ergebnis ist ein saures Getränk.
Bei Milchkefir ist die Grundlage, auf der es hergestellt wird, Milch, und daher ist das erhaltene Produkt a fermentierte Milch mit leicht säuerlichem Geschmack mit den gleichen Nährwerteigenschaften wie die Originalmilch und ein zusätzliches Probiotikum interessant
Somit versorgt Milchkefir den Körper mit hochwertigen Proteinen , natürliche Zucker, „erweichte“ Fette, deren Menge je nach verwendeter Milchsorte (Mager- oder Vollmilch) größer oder kleiner ist, mit einem wichtigen Beitrag an Mineralien wie Kalzium. , Kalium, Phosphor , und auch Vitamin D.
Wasserkefir hat seinerseits die Besonderheit, dass zwar die gleichen Mikroorganismen wirken, da das normalerweise verwendete Wasser enthält einige Zucker (entweder Panela oder unraffinierter Zucker), das Ergebnis ist eher ein kohlensäurehaltiges Getränk. Natürlich ohne jede Spur von Fett und mit allen Nährstoffen des traditionellen Kefirs.
Daher besteht der größte Unterschied zwischen Milchkefir und Wasserkefir darin, dass letzteres liefert kein Protein oder Fett und ist keine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe .
Was ist besser?
Am Ende entscheiden Sie, welche Art von Kefir Sie trinken möchten, basierend auf Ihrer Ernährungsweise, Ihren Vorlieben oder Ihren Ernährungsbedürfnissen. Wie wir gesehen haben, Wasserkefir ist weniger nahrhaft als Kefir auf Milchbasis, hat aber auch weniger Kalorien und hat weniger Kohlenhydrate und Fette .
Wenn Sie also in eine von Ernährungswissenschaftlern regulierte Diät eintauchen, ist dies eine attraktive Option. Und wenn Sie bereits die empfohlenen Kalzium- und Milchrationen zu sich nehmen, kann es eine gute Option sein, die Ernährung zu variieren. Auf der anderen Seite mit Kefir mit Wasser können Sie ihn mit anderen Produkten wie gesunden Smoothies mischen oder sogar Säfte.
Wie man Milchkefir und Wasserkefir herstellt
Das Rezept für die Herstellung von Milchkefir oder Wasserkefir ist sehr einfach, obwohl Sie berechnen müssen, wann Sie sie trinken werden, da Sie sie mindestens einen Tag ruhen lassen müssen. Aber mal sehen wie man Kefir zu Hause macht.
So wird Milchkefir hergestellt
Zu Milchkefir zu Hause machen , natürlich brauchen wir Milch – am besten ganz – und Kefirknötchen in a Verhältnis von 3 zu 1 , bzw. Wenn Sie können, machen Sie die Mischung in einer Glasflasche. Auf jeden Fall müssen wir die Mischung ruhen lassen 24 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen . Kefir-Knötchen sind höchstwahrscheinlich klumpig. Keine Sorge, ihr müsst sie nur abseihen und fertig mit dem selbstgemachten Milchkefir.
Wie bereitet man Wasserkefir zu?
Bei Wasserkefir sehen Sie, dass die Vorgehensweise sehr ähnlich ist: Berechnen drei Esslöffel Knollen pro Liter Wasser (wichtig, chlorfrei). Wenn Sie ihm ein wenig Süße verleihen möchten, fügen Sie hinzu panela aber kein Honig. Der Geschmack mit den Knötchen ist nicht sehr angenehm. Hier brauchen wir a Ruhezeit von 48 Stunden , gelegentlich das Glas öffnen. Danach haben wir unsere hausgemachter Wasserkefir bereit.
