Manche mögen einen guten Spritzer Sriracha oder ein paar Scheiben Jalapeños auf ihrer Pizza, während andere nicht das geringste bisschen Würze vertragen. Ganz gleich, welcher Typ Mensch Sie sind, die Wissenschaft behauptet, dass scharfes Essen faszinierend ist.
Experten argumentieren, dass die Nebenwirkungen scharfer Speisen nicht so gesundheitsschädlich sind. Sie scheinen bestimmte Vorteile bei Sodbrennen, Langlebigkeit und der Beschleunigung des Stoffwechsels zu haben. Die Aufnahme dieser Art von Lebensmitteln in Ihre übliche Ernährung kann also mehr als nur einen zusätzlichen Geschmack am Gaumen bewirken.
Warum gibt es Lebensmittel, die scharf schmecken?
Wir gehen davon aus, dass es scharfe Speisen gibt, aber nicht jeder von uns weiß, worauf dieser Geschmack zurückzuführen ist. Die Schlüsselantwort liegt darin Capsaicin , eine chemische Verbindung, die in Lebensmitteln dieser Art wie Cayennepfeffer vorkommt und für das Brennen verantwortlich ist, das wir beim Verzehr verspüren.
Es stellt sich jedoch heraus, dass dieser Inhaltsstoff an eine Art Rezeptor in unserem Mund bindet VR1 . Sobald Capsaicin an diese Rezeptoren bindet, depolarisiert das sensorische Neuron und sendet ein Signal aus, das auf das Vorhandensein scharfer Reize hinweist. Die VR1-Rezeptoren sind nicht darauf ausgelegt, diesen Stoff zu erkennen, sie binden nur zufällig scharfes Essen. Der wahre Zweck von VR1-Empfängern ist Thermorezeption oder Wärmeerkennung . Das heißt, sie sollen verhindern, dass wir Lebensmittel zu uns nehmen, die unsere empfindliche Haut verbrennen. Wenn die Rezeptoren durch Capsaicin aktiviert werden, ist das Gefühl, das wir empfinden, mit der Wahrnehmung der Temperatur verknüpft. Aber dieser Schmerz ist nur ein Effekt, denn scharfes Essen ist eigentlich nichts „scharfes“.
Obwohl viele die Hitze, die Capsaicin abgibt, nicht mögen, hat diese Verbindung gesundheitliche Vorteile. Es kann beispielsweise schmerzstillend oder entzündungshemmend wirken. Als topisches Medikament wird es gezielt zur Linderung von Nervenschmerzen eingesetzt. Gelenkprobleme wie rheumatoide Arthritis und Hauterkrankungen wie Psoriasis können auch mit Salben oder Gelen behandelt werden, die Capsaicin enthalten.
Dieses Gewürz is hauptsächlich in den Samen konzentriert von Paprika. Wenn Sie also nicht möchten, dass ein Essen zu scharf ist, entfernen Sie die Kerne, bevor Sie es essen oder kochen. Auf diese Weise können Sie die Hitze und das sofortige Brennen reduzieren, das unmittelbar nach dem Kauen auftritt. Der Verzehr von Bananen zusammen mit Peperoni kann ebenfalls dazu beitragen, den Gewürzfaktor zu reduzieren.
Auswirkungen scharfer Speisen auf den Körper
Wie der Körper auf scharfes Essen reagiert, ist völlig individuell. Obwohl einigen Menschen empfohlen wird, den Verzehr scharfer Speisen einzuschränken, ist es wichtig zu beachten, dass die Toleranzwerte von Person zu Person unterschiedlich sind. Als nächstes werden wir die schwerwiegendsten Folgen des Verzehrs von scharfem Essen entdecken.
A Magen-Cidez
Es gibt verschiedene Erkrankungen, die durch den Verzehr scharfer Speisen verschlimmert werden können. Zum Beispiel die gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD). Diese Krankheit ist durch den Rückfluss von Säure aus dem Magen in die Speiseröhre gekennzeichnet. Dies kann zu einem brennenden Gefühl im oberen Magen-Darm-Trakt und in der Brust führen.
Es wird nicht wirklich angenommen, dass scharfe Lebensmittel eine Hauptursache für GERD sind, aber sie können es verschlimmern. Obwohl der Mechanismus unbekannt ist, können scharfe Speisen die betroffene Speiseröhre reizen und Sodbrennen und Unwohlsein verursachen.
Darüber hinaus kann Capsaicin die Geschwindigkeit verlangsamen, mit der sich die Nahrung durch den Magen bewegt, was in der Folge das Risiko eines Refluxes erhöht. Es ist jedoch ein weit verbreitetes Missverständnis, dass scharfe Speisen das Risiko für Magengeschwüre erhöhen können. Tatsächlich kann Paprika die Magensäureproduktion reduzieren. Daher können scharfe Speisen, insbesondere solche mit Paprika, tatsächlich dazu beitragen, die Symptome bei Menschen mit Magengeschwüren zu lindern.
Sie können beim Abnehmen helfen
Es gibt Theorien darüber, wie scharfes Essen zur Gewichtsabnahme beitragen kann. Die Wissenschaft legt nahe, dass scharfe Zutaten die Kalorienzufuhr erhöhen und Fett verbrennen oder den Appetit reduzieren könnten. Obwohl in einigen Studien ein leichter Anstieg (etwa 10 Prozent) des Energieverbrauchs festgestellt wurde, waren die Ergebnisse im Allgemeinen nicht von langer Dauer.
Obwohl die Beweise darauf hindeuten, dass der Verzehr von Paprika den Energieverbrauch erhöhen und den Gewichtsverlust fördern kann, müssen wir bedenken, dass dieser Anstieg sehr gering ist und ohne andere Faktoren wahrscheinlich nicht zu einem signifikanten Gewichtsverlust führt. Gewichtsveränderungen können auch vom Ausgangsgewicht und dem Körperfettanteil einer Person abhängen.
Das heißt, vertrauen Sie nicht darauf, dass Jalapeños ein Superfood sind, um die überflüssigen Pfunde zu verlieren. Denken Sie über einen langfristigen, nachhaltigen Gesundheitsansatz nach, der aus einer ausgewogenen Ernährung und regelmäßiger Bewegung besteht, um langfristig gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Scharfes Essen kann die Lebenserwartung verlängern
Es gab eine wissenschaftliche Studie, die untersuchte, was passierte, wenn Menschen fast täglich scharfes Essen aßen. Es wurde festgestellt, dass sie mit größerer Wahrscheinlichkeit länger leben als Menschen, die einmal pro Woche weniger scharfes Essen aßen.
Obwohl es sich bei der Studie um eine Beobachtungsstudie handelte, ist dies möglich Die entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften von Capsaicin tragen zu diesen potenziellen Langlebigkeitsvorteilen bei. Allerdings sind diese Eigenschaften auch in anderen Lebensmitteln zu finden. Es ist also nicht notwendig, einen schlechten Schuss scharfes Getränk zu sich zu nehmen, wenn wir keine Leidenschaft dafür haben.
Könnte den Cholesterinspiegel verbessern
Scharfes Essen kann gut für Ihr Herz und Ihren Cholesterinspiegel sein. Bei Erwachsenen, die häufiger und in großen Mengen scharfes Essen aßen, wurde ein niedrigerer LDL-Cholesterinspiegel festgestellt.
Wenn also niedrigere LDL-Cholesterinwerte mit einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen einhergehen, können wir davon ausgehen, dass sie große Lipidvorteile haben. Die Studie stellte jedoch auch fest, dass der Verzehr von scharferen Speisen ebenfalls damit verbunden ist höhere Triglyceridspiegel im Blut.
Forscher glauben, dass die höheren Triglyceride darauf zurückzuführen sein könnten, dass würzige Zutaten häufig verwendet werden, um einfachen Stärken wie Reis Geschmack zu verleihen. Überschüssige Kohlenhydrate werden jedoch im Körper in Fett umgewandelt und können daher zu einem höheren Triglyceridspiegel beitragen.
