Die Zwiebel ist ein unverzichtbares Lebensmittel in der mediterranen Ernährung und lässt sich hervorragend mit Tausenden von Rezepten kombinieren. Heute lernen wir die wichtigsten Zwiebelsorten kennen und werden sehen, dass es viel mehr gibt als die klassische weiße Zwiebel oder die violette Zwiebel. Wir erfahren auch, welchen Nutzen die einzelnen Zwiebeln in der Küche haben und welche Hauptvorteile der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln hat.
Wenn wir gerne kochen, verwenden wir sicherlich regelmäßig Zwiebeln, und heute werden wir verstehen, warum sie so gut für unsere Gesundheit sind, da wir über die wichtigsten Vorteile dieses Gemüses sprechen werden. Darüber hinaus werden wir sehen, wie viele Zwiebelsorten auf dem Markt sind und welche Verfügbarkeit sie haben, obwohl dies je nach Region, in der wir leben, variieren kann.
Was ist das?
Die Zwiebel ist eine Gartenpflanze mit einem hohlen Stiel, der sich an den Wurzeln verbreitert und die Zwiebel, den essbaren Teil, bildet. Sie hat Langa- und schmale Blätter, weiße oder rosafarbene Blüten, die in Dolden gruppiert sind und im Inneren eine Art Kapsel voller Samen haben.
Die Zwiebel gehört zur Familie der Liliengewächse, genauer gesagt zur Familie der Allium cepa. Sein Ursprung reicht bis ins alte China zurück und gelangte dank der Römer und Griechen nach Europa. Es gibt Aufzeichnungen über die Zwiebel aus dem Jahr 6,000 v. Chr. Tatsächlich die Ägypter verehrten es . Es waren die Spanier, die dieses reichhaltige Gemüse im XNUMX. Jahrhundert auf den amerikanischen Kontinent brachten.
Die Zwiebel wurde von den Ägyptern, Griechen und Römern in großem Umfang angebaut und verbreitete sich im Mittelalter im übrigen Europa. Ernte für Ernte wurden die größten Zwiebeln ausgewählt, bis wir die modernen Sorten erreichten, die wir heute kennen.
Gewinne
Die Zwiebel begleitet uns schon seit Jahrhunderten und genießt einen sehr guten Ruf, darüber hinaus wird sie seit Jahrzehnten als Hausmittel gegen Erkältungen und andere katarrhalische Prozesse eingesetzt. In diesem Abschnitt erfahren wir mehr über viele seiner Vorteile und alles, was es für unseren Körper leisten kann, wenn wir dieses Gemüse zu unseren Rezepten hinzufügen.
Fördert die Verdauung
Die Gesundheit des Verdauungssystems macht einen Unterschied in unserer Verdauung, und die Zwiebel fördert die Gesundheit des Verdauungssystems, angefangen beim Magen, da sie verhindert die Darmgärung , beseitigt Parasiten und Pilze, lindert Verstopfung, reduziert Blähungen.
Darüber hinaus ist die Zwiebel auch ein präbiotisches Lebensmittel, da dieses Gemüse reich an Fructo-Oligosacchariden ist, die das Wachstum von Bakterien im Darm fördern und schlechte Bakterien abtöten. Dieses Gleichgewicht verringert die Wahrscheinlichkeit, an Darmkrebs zu erkranken.
Der einzige Nachteil besteht darin, dass Zwiebeln in großen Mengen oder sehr roh zu Sodbrennen führen können, wenn wir zu Sodbrennen neigen.
Es ist harntreibend
Seien Sie sehr vorsichtig, wenn Sie Nierenprobleme haben, da die Zwiebel hilft, den Körper zu reinigen und lässt die Nieren arbeiten, um alle Abfallstoffe auszuscheiden. Daher eignet sich die Zwiebel hervorragend zur Vermeidung von Flüssigkeitsansammlungen, auch bei Bluthochdruck oder Ödemen.
Das liegt daran, dass es reich an Kalium und wenig Natrium ist, aber wir müssen, wie wir sagen, äußerste Vorsichtsmaßnahmen treffen oder zumindest nicht zu viel davon konsumieren. Wenn wir feststellen, dass wir häufig auf die Toilette gehen und Schmerzen in den Nieren verspüren, konsultieren wir am besten einen Spezialisten.
gut gegen Erkältungen
Eine der ältesten Eigenschaften dieses Gemüses ist seine Verwendung bei Erkältungen und viralen Prozessen. Sicherlich wurde uns mehr als einmal gesagt, dass „die Zwiebel ein natürliches Antibiotikum“ sei, nun ja, das ist nicht weit von der Realität entfernt. Dieses Gemüse wird aufgrund seiner antiseptischen Wirkung bei katarrhalischen und viralen Prozessen eingesetzt und ist tatsächlich recht gut zur Schleimreduzierung geeignet.
Es hat auch Anti- entzündliche Wirkung Daher ist es oft hilfreich bei Asthma, Bronchitis und Erkältungen, bei denen sich die Atemwege entzünden. All dies ist den Schwefelbestandteilen zu verdanken. Wenn wir also eine Erkältung haben, können wir zu allen unseren Rezepten Zwiebeln hinzufügen und wir werden eine gewisse Besserung spüren.
Hilft, den Cholesterinspiegel zu senken
Hoher Cholesterinspiegel ist eine der Haupttodesursachen weltweit, und wenn ein Element vorhanden ist, das die Durchblutung verschlechtert, wirkt es sich direkt auf Herz und Gehirn aus und führt zu Herzinfarkten und Schlaganfällen.
Durch die regelmäßige Einnahme von Zwiebeln in unseren Mahlzeiten reduzieren wir die Blutplättchenaggregation, senken den Cholesterinspiegel und erhöhen den Triglyceridspiegel. Auch Thromben, Herzinfarkte und andere Herz-Kreislauf-Unfälle werden reduziert .
Es muss gesagt werden, dass die Einnahme von Zwiebeln diese Risiken nicht verschwinden lässt, sondern mit anderen Veränderungen kombiniert werden muss, wie einer gesünderen, abwechslungsreicheren und ausgewogeneren Ernährung sowie einer Steigerung der körperlichen Aktivität, immer unter der Aufsicht eines Experten und angepasst an unser körperliches Geständnis.
Arten von Zwiebeln
Es gibt verschiedene Zwiebelsorten und wir werden sie kennenlernen, außerdem erfahren wir, wie man sie in der Küche verwendet und einige andere Kuriositäten.
Weiß
Es ist das häufigste Gericht mit dem starken und charakteristischen Geschmack, es ist normalerweise groß und hat eine dünne Schale in vielen Schichten. Es ist sehr knusprig Deshalb wird es häufig in Salaten, Rührgemüse, Woks, Pizzen usw. verwendet und ist meist die perfekte Option zum Braten von beispielsweise Zwiebelringen.
Bei dieser Sorte handelt es sich zusammen mit der gelben Sorte, die wir weiter unten beschreiben werden, um sehr vielseitige Zwiebeln, aber wenn sie roh sind, neigen sie dazu, den Magen zu säuern, und sie neigen dazu, regelmäßig zu sein, da sie einen würzigen und kräftigen Geschmack haben. Weiße Zwiebeln halten sich gut im Kühlschrank oder trocken wochenlang, aber vertrauen Sie sich lieber nicht selbst und kaufen Sie nur die exakte Menge für die Rezepte der Woche.
Gelb
Die zweithäufigste oder vielleicht auch die Nummer eins auf den Märkten. Es handelt sich um eine Zwiebel mit einem kräftigen Geschmack, die im rohen Zustand regelmäßig in den Magen gelangt, obwohl das nicht jedem von uns passiert. Es ist normalerweise bekannt als Gemüsezwiebel und hat hellgelbes Fruchtfleisch, außerdem mehrere Außenschichten und ist unter guten Bedingungen, egal ob kalt oder trocken, mehrere Wochen haltbar.
Was die Verwendungsmöglichkeiten betrifft, wird es meist in rohen Rezepten wie Salaten, auch in Pizzen, aber insbesondere in Eintöpfen, Suppen und Eintöpfen verwendet. Darüber hinaus ist es meist die Sorte, die man wählt, um sie zu karamellisieren und damit Rezepte zu kreieren.
rot oder lila
Die rote oder violette Zwiebel wird häufig in allen Arten von Gerichten verwendet, sowohl roh als auch gekocht, da sie einen sehr eigenartigen und angenehmen Geschmack hat verleiht den Gerichten einen Hauch von Farbe . Charakteristisch ist auch sein Aroma, weshalb es manchmal eher roh als gedünstet verwendet wird. Es wird in Pizzen, Hot Dogs, Designergerichten, Eintöpfen, Tacos, Hamburgern, Pfannkuchen usw. verzehrt.
Eine Besonderheit dieser Zwiebel ist, dass der Säuregehalt dieser Sorte im Winter höher ist als im Sommer. Von der Größe her ist es den Vorgängern sehr ähnlich, mehr oder weniger wie ein Tennisball und sein Fleisch ist knusprig und glänzend weiß mit violetten Rändern.
Schalotte
Eine französische Zwiebel, die häufig verwendet wird exotische Gerichte . Das Merkwürdige an diesen Zwiebeln ist, dass sie kleiner sind als die übrigen Zwiebeln, die wir bisher genannt haben, und dass ihre Form nicht rund, sondern eher oval und länglich ist.
Aufgrund ihres angenehmen Geruchs und ihres süßen, milden Geschmacks werden sie häufig in der Küche verwendet. Experten sagen, dass es auf halbem Weg zwischen Knoblauch und Zwiebeln liegt. Es wird zu Fisch, Grillfleisch, Soßen, Vinaigrettes, Pasta und Nudeln usw. verwendet.
Außen haben sie eine intensive violette Farbe mit Tendenz zum Rötlichen und innen finden wir nach dem Ablösen der Schichten violette Töne. Es ist weniger die Ästhetik als vielmehr der Geschmack. Wenn wir es noch nie probiert haben, empfehlen wir es, weil es uns zum Verlieben bringt.
Frühlingszwiebel
Sehr verbreitet und wird auch Zweigzwiebel genannt, da es sich um einen länglichen und dünnen Stiel handelt, von dem nur der darunter liegende weiße Teil verwendet wird. Es ist süßer und milder Geschmack macht sie zu einer perfekten Zwiebel für Rührgemüse, Salate, frittierte Speisen, Suppen, Cremes und asiatische Gerichte.
Manchmal wird es mit Schnittlauch verwechselt, aber es ist nicht dasselbe, wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden. Normalerweise hält sich die Zwiebel im Kühlschrank mehrere Tage, aber es wäre besser, den grünen Teil abzuschneiden und den weißen Teil in einer Tupperware aufzubewahren, um den Zerfall nicht zu beschleunigen.
Schnittlauch
Mehr als die Zwiebel als solche ist sie ein Gewürz, da sie üblicherweise in Suppen, Cremes, Soßen, Fleisch, gebackenen Fischgerichten, Kartoffelgratin usw. als abschließende Dekoration verwendet wird. Es ist eine ganz besondere Zwiebel, gerade wegen ihrer Ästhetik und ihrer Verwendung als ein aromatisches Kraut . Darüber hinaus muss es nicht gekocht werden und kann problemlos roh verzehrt werden. Ihr Geschmack ähnelt dem einer normalen Zwiebel, ist aber viel milder, weshalb sie sich hervorragend mit allen Arten von Gerichten kombinieren lässt, egal ob kalt oder warm.
