Heutzutage gibt es unzählige Hülsenfrüchte, aber es stimmt auch, dass nicht alle davon in allen Teilen der Welt verzehrt werden. Aus diesem Grund haben wir uns zum Ziel gesetzt, die häufigsten und am häufigsten konsumierten Hülsenfrüchte zu untersuchen und Informationen darüber bereitzustellen, beispielsweise zu Nährwerten, den Vorteilen des Verzehrs von Hülsenfrüchten und Nebenwirkungen.
Wir sind es gewohnt, Linsen, Bohnen, Kichererbsen usw. zu kochen, aber jede Hülsenfruchtart gehört zu einer bestimmten Gruppe, und das werden wir heute entdecken. Außerdem werden wir auch wissen, welche Vorteile der Verzehr dieser Lebensmittelgruppe hat und welche Kontraindikationen es gibt, da sie nicht für jeden geeignet sind.
Typen
Wir werden heute die wichtigsten Arten der am häufigsten konsumierten Hülsenfrüchte untersuchen. Es handelt sich um verschiedene Arten von Linsen, Kichererbsen, Bohnen usw. Wir werden heute viele Dinge lernen, um den Hülsenfrüchten die Bedeutung zu geben, die sie verdienen.
Kichererbsen
Kichererbsen können gekocht und gekeimt verzehrt werden, jedoch niemals roh, da sie sehr unverdaulich sind und nicht gekaut werden können. Schauen wir uns die verschiedenen Arten von Kichererbsen an, die auf dem Markt sind:
- Weiße Kichererbse: sie sind weiß und groß. Der Anbau erfolgt in den Gebieten Extremadura und Andalusien.
- Kastilische Kichererbse: beige und kleiner als das vorherige. Es handelt sich um eine bekannte Kichererbsensorte, die sogar eine Ursprungsbezeichnung hat, da sie in einer Stadt in Zamora namens Fuentesaúco hergestellt wird.
- Pedrosillano-Kichererbse: Es wird in einer Stadt in Salamanca namens Pedrosillo el Ralo angebaut. Eine Kichererbse mit glatter Textur und beiger Farbe. Die Kochzeit ist zwar länger, aber sein charakteristischer und milder Geschmack macht ihn zum Favoriten vieler Eintöpfe.
Linsen
Linsen gehören zu den am meisten verzehrten Hülsenfrüchten der Welt, und das Gleiche gilt für Kichererbsen, die gekocht und gekeimt gegessen werden können, aber niemals roh. Diese Linsenarten gibt es:
- Kastilische Linsen: Sie haben eine braune Farbe und sind die häufigste Sorte in Spanien. Sie sind größer als die anderen und sehr temperaturbeständig, weshalb sie sich am besten für die Zubereitung von Eintöpfen eignen.
- Grüne Linse: grünlich in Farbe und klein. Sie sind französischen Ursprungs, werden aber auch in Asturien angebaut.
- Rote Linsen: Sie haben eine rötliche Farbe, fördern eine gute Verdauung und sind sehr typisch für die asiatische Küche. Sie werden normalerweise für Pürees und Cremes verwendet.
- Pardina-Linse: Es hat eine erdbraune Farbe mit grünen Tönen und wird in Castilla y León angebaut. Es kocht schnell und eignet sich für alle Arten von Gerichten und Eintöpfen.
Bohne
Bohnen werden auch nach ihrer Farbe in mehrere Arten unterschieden, da es nicht nur weiße oder schwarze Bohnen gibt. Bei den Bohnen gilt das Gleiche, nur gekocht und nie roh.
- Weiße Bohnen: Sie sind groß, haben eine weiche Textur und nehmen Wasser sehr gut auf. Sie sind sehr vielseitig für alle Arten von Rezepten und Eintöpfen. Sie werden in León und Ávila angebaut.
- Pintobohnen: Sie sind mittelgroß und haben rosafarbene Adern. Sie haben eine weiche Konsistenz und werden im Norden der Halbinsel angebaut.
- Schwarze Bohnen: Sie sind klein, haben eine harte Konsistenz und sind in der mexikanischen Küche sehr verbreitet.
- Rote Bohnen: Kleine Größe, intensive rote Farbe und charakteristisches Aroma.
Soja
Es handelt sich um ein proteinreiches Lebensmittel, weshalb Soja derzeit so berühmt ist. Es ist eine Hülsenfrucht, die hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und einige Symptome der Menopause zu lindern. Es bekämpft auch Osteoporose und reguliert dank seiner Ballaststoffe die Darmpassage.
Sojabohnen sind sehr gesund und können heute auf unterschiedliche Weise in Milch, Mehl, Tofu, Tempeh, Sojasauce, Sojasprossen usw. verzehrt werden. Ein vielseitiges Lebensmittel, mit dem sich andere ergeben, die perfekt zu Hunderten von Rezepten passen.
Grüne erbsen
Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten, auch wenn wir sie als Gemüse betrachten. Erbsen sind perfekt für alle Altersgruppen und lassen sich sehr gut mit anderen Lebensmitteln wie Fleisch, Fisch, Gemüse, Cremes und Pürees, Erbsenhummus, Reis, sautiert und Rührei usw. kombinieren.
Erbsen sind eine Quelle wichtiger Vitamine und Mineralstoffe, die wir in unserem täglichen Leben benötigen. Experten empfehlen daher, diese Hülsenfrucht mindestens zweimal pro Woche zu essen.
Ernährungswerte
Die Nährwerte der wichtigsten Hülsenfrüchte sind wie folgt:
- Kichererbsen: 138 Kalorien pro 100 Gramm, 23 Gramm Kohlenhydrate, 6 Gramm Ballaststoffe, 4 mg Zucker und 7 Gramm Protein.
- Linsen: 350 Kalorien pro 100 Gramm, 64 Gramm Kohlenhydrate, 10 Gramm Ballaststoffe, 2 mg Zucker und 25 Gramm Protein.
- Bohnen: 330 Kalorien pro 100 Gramm, 63 Gramm Kohlenhydrate, 25 Gramm Ballaststoffe, kein Zucker und 20 Gramm Protein.
- Erbsen: 350 Kalorien pro 100 Gramm, 64 Gramm Kohlenhydrate, 26 Gramm Ballaststoffe, 8 mg Zucker und 24 Gramm Protein.
Die wichtigsten Vorteile
Der fast tägliche Verzehr von Hülsenfrüchten ist eine der besten Entscheidungen, die wir in Bezug auf unsere Ernährung treffen können. Der Hauptvorteil, den sie uns bieten, ist ihr hoher Ballaststoffgehalt, wie wir im vorherigen Abschnitt gesehen haben. Dieser Ballaststoff dient nicht nur der Reinigung des Körpers, sondern auch der Regulierung des Blutzuckerspiegels und der Regulierung der Darmpassage.
Da es sich um sehr proteinreiche Lebensmittel handelt, werden sie aufgrund ihrer Vielseitigkeit in die Ernährung von Sportlern aufgenommen und miteinander kombiniert. Wir können abwechslungsreiche Salate, Cremes, Eintöpfe, Pürees usw. kreieren.
Hülsenfrüchte sind eine sehr wichtige Eisenquelle für den Alltag, sowohl für Erwachsene als auch für Kinder. Ein sehr wichtiger Mineralstoff für den Körper, da er für den Sauerstofftransport durch den Körper verantwortlich ist.
Unerwünschte Wirkungen
Zu den Nebenwirkungen des täglichen Verzehrs von Hülsenfrüchten gehören Durchfall aufgrund von Ballaststoffüberschuss, Verlust von Mineralien aufgrund der gleichen Folge, Übelkeit und Blähungen, die ebenfalls auf Ballaststoffe zurückzuführen sind.
Blähungen sind die direktesten Folgen, und wenn wir bereits zu Blähungen neigen, ist es keine gute Idee, diese Blähungen durch den Verzehr von Hülsenfrüchten zu fördern. Wenn wir eine Magen- oder Darmschädigung haben, kann nur ein Arzt, der unseren Fall kennt, den Verzehr einiger Hülsenfrüchte empfehlen oder davon abraten.
