In der Welt des Sports und der Fitness ist Hühnchen eines der am häufigsten konsumierten Fleischsorten. Wir wissen, dass es zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet, obwohl es eine Gewohnheit gibt, die uns in Gefahr bringen kann: das Waschen von rohem Hähnchen.
Obwohl seit vielen Jahren angenommen wird, dass das Waschen von rohem Fleisch vor dem Kochen die beste Option ist, weisen Experten auf ein potenzielles Gesundheitsrisiko hin.
Hohe Anwesenheit von Bakterien
Die Wissenschaft hat bestätigt, dass diese Bakterien in ganzen Hühnern häufiger gefunden werden als in Oberschenkeln, obwohl die Anwesenheit in beiden hoch war. Bakterien sterben beim Kochen, deshalb müssen wir es immer vollständig kochen und keine rohen Teile zurücklassen. Rohes Huhn enthält typischerweise zwei Bakterien: Campylobacter jejuni und Campylobacter coli .
Waschen entfernt Bakterien nicht wirklich. Wir töten Krankheitserreger, wenn wir sie kochen. Bei Hühnchen muss der dickste Teil des Fleisches 165 Grad erreichen, bevor es sicher gegessen werden kann, daher ist es eine gute Idee, ein Fleischthermometer zur Hand zu haben.
Wenn wir frische Hühnerbrust ohne Haut kaufen, ist es nicht notwendig, sie zu waschen. Wenn wir Hühnchen aus einem Supermarkt kaufen, der seit einigen Tagen in seinem eigenen Blut und Saft sitzt, wäre eine schnelle Spülung wahrscheinlich besser.
Wenn die Bakterien jedoch in unseren Körper eindringen, haben wir Symptome wie Bauchschmerzen, Unwohlsein, Fieber und Durchfall. Die Inkubation kann zwischen 1 und 11 Tagen dauern, daher ist es nicht verwunderlich, dass sie Tage nach dem Essen oder Kochen von Hähnchen erfolgt.
Kontaminationsrisiko
Wir wissen bereits, dass Wasser ein perfekter Leiter für Elektrizität ist, aber es ist auch ein perfekter Leiter für die Ausbreitung von Bakterien. Wenn wir das ganze Huhn, die Brüste oder die Flügel waschen, dient das Wasser als Leiter für Campylobacter, sodass wir das Risiko einer Kontamination aller vervielfachen Küchenutensilien. Dies kann dazu führen, dass wir es zu einem anderen Zeitpunkt einnehmen.
Daher setzen wir uns einem großen Risiko aus, wenn wir es vor dem Kochen waschen. Laut der National Food Safety Agency des Vereinigten Königreichs sollten wir es vor dem Kochen nicht mit Wasser waschen, da wir dazu beitragen würden, dass die Bakterien in den Händen, dem Behälter und den Küchenutensilien imprägniert bleiben.
Es wird auch empfohlen, dass wir das Huhn in der trennen Kühlschrank den Kontakt mit Obst, Gemüse und anderen Lebensmitteln, die wir roh essen, zu vermeiden. Wir können es richtig in einen Behälter packen (wenn wir es nicht in der typischen Supermarktschale gekauft haben) und wir werden es vor dem Kochen nicht waschen.
Wenn wir die Brust in kleine Würfel oder Stücke schneiden müssen, werden wir dafür sorgen, dass das Brett und die von uns verwendeten Küchenutensilien sowie Ihre Hände gründlich gewaschen werden.
