Der traditionelle Döner ist eines der beliebtesten Street Foods in Europa und wird hergestellt, indem Fleischwürfel über Nacht mariniert werden, bevor sie langsam auf einem vertikalen Spieß geröstet werden. Die Kalorien in einem Döner variieren je nach verwendeter Fleischsorte, aber ist er wirklich gesund?
Die meisten modernen Imbissbuden entscheiden sich für die billigere Hackfleischversion, den „Elefantenfuß“, der typischerweise Fleisch mit fettigen Zutaten, verarbeiteten Ölen und Füllstoffen wie Mehl enthält. Deshalb kann dieses Gericht sehr kalorienreich sein.
Was ist ein Döner?
Obwohl Döner Kebabs in ganz Europa berühmt sind, gehen ihre Ursprünge auf die Türkei zurück. Es ist ein traditionelles türkisches Gericht, und sie werden normalerweise auf übliche Weise verzehrt. Darüber hinaus haben sie die Gyros Griechenlands und die Shawarmas des Libanon beeinflusst.
Die Kebabs werden mit Gewürzen mariniert (manchmal wird Joghurt verwendet, um das Fleisch zart zu machen) und langsam über einen bestimmten Zeitraum auf einem rotierenden vertikalen Spieß gekocht. Lamm, Fisch, Rind und Huhn sind Fleischsorten, die häufig zur Herstellung von Kebabs verwendet werden; Es sind jedoch auch vegetarische Versionen mit Pilzen oder Tofu erhältlich.
Gebacken oder gegrillt und am Spieß serviert, sind Döner eine herzhafte, proteinreiche Mahlzeit. Sie können auch zusammen mit Bulgur serviert werden, einem beliebten Vollkorn aus dem Nahen Osten, das reich an Mineralien und arm an Fett und Kalorien ist.
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Die Ernährungsstatistiken sind erschreckend. Ein durchschnittlicher Döner enthält etwa 2,000 Kalorien , 80 % der empfohlenen Tagesdosis und fast das Doppelte des benötigten Salzes. Kebabs enthalten Bratfett, das einem Glas Wein entspricht, was einer der Gründe dafür ist, dass ein Kebab 130 % Ihres Tagesbedarfs an künstlichen Transfetten liefert, noch bevor wir die Soßen hinzugefügt haben.
Die Kalorien variieren jedoch je nach Art des Kebabs, den wir gewählt haben. Die bekanntesten Versionen sind: Huhn, Lamm oder vegetarisch.
Eine 100-Gramm-Portion Hühnchen Kebab enthält 79 Kalorien und 14.57 Gramm Protein. Die Kalorien in hausgemachtem Hühnchen-Kebab sind unterschiedlich, je nachdem, welcher Teil des Hähnchens verwendet wird.
Hähnchenspieße sind arm an Ballaststoffen, Fett und Kohlenhydraten, wobei eine 100-Gramm-Portion nur 0.99 Gramm Fett, 0.7 Gramm Ballaststoffe und 1.99 Gramm Kohlenhydrate enthält. Außerdem enthalten sie Mineralstoffe wie Eisen und Natrium sowie Spurenelemente wie Vitamin C und Vitamin A.
In einer Lamm Kebab wir können bis zu finden 223 Kalorien pro 100-Gramm-Portion. Diese sind fettreicher und liefern 14 Prozent der RDA für Fett und 36 Prozent der RDA für Cholesterin. Im Vergleich zu Hähnchenspießen bieten Lammspieße mehr Protein: Eine 100-Gramm-Portion enthält 33.7 Gramm oder 67 % der Tagesdosis, was mehr als der doppelten Proteinmenge in einem Hähnchenspieß entspricht.
Darüber hinaus sind Lammspieße eine gute Quelle für Zink, ein Mineralstoff, der vom Körper für die Blutgerinnung und Proteinsynthese benötigt wird. Es ist auch reich an Vitamin B12, das mehr als 114 Prozent der RDA dieses essentiellen Vitamins für die Produktion roter Blutkörperchen und die Gewährleistung der ordnungsgemäßen Funktion des körpereigenen Nervensystems ausmacht.
Vegetarische Kebabs haben die wenigsten Kalorien, mit einer 100-Gramm-Portion aus Pilzen, Zwiebeln, Zucchini und Paprika, die nur enthält 24 Kalorien . Gemüsespieße sind außerdem eiweiß- und fettarm. Sie sind jedoch gute Quellen für Mineralien wie Kalium.
Wie kann man es gesünder machen?
Kebabs können sehr fetthaltig sein. Als gesündere Option entscheiden wir uns für Schaschlik, ein Spieß mit ganzen Fleisch- oder Fischstücken, der normalerweise gegrillt wird.
Viele denken, dass sie eine gesündere Fast-Food-Option sind, weil sie nicht frittiert sind und Brot und Salat enthalten. Fleisch enthält jedoch Fett und die Menge variiert je nach verwendetem Fleisch. Die beste Qualität verwendet Lammfilet, das etwa 10-15 % Fett enthält. Kebabs aus Lammhackfleisch haben oft einen höheren Fettgehalt, näher an 20-25 % Fett. Die Hühner verwenden Schenkel und Brust mit Haut. Der beste Weg, um herauszufinden, was in dem Kebab ist, den Sie bestellen werden, ist zu fragen, welches Fleisch sie verwenden.
Wenn wir uns für Kebabs entscheiden, fragen wir nach einem Salat, wir wählen die Dressings sorgfältig aus, da sie die Menge an Fett und Kilojoule erhöhen können, und wir fragen nach Hühnerfleisch anstelle von Hackfleisch.
Es wird empfohlen, einige Empfehlungen für eine Erhöhung der Kalorien zu befolgen. In diesem Fall spielt es keine Rolle, wie sehr wir nach einer durchzechten Nacht durch Alkohol geschädigt sind. Es ist praktisch, gesunde Versionen zur Wiederherstellung auszuwählen:
- Leer: Wir können einen Kebab gegen Hühnchen-Schaschlisch tauschen. Dies ist eine Option mit mehr Protein, weniger Fett und weniger zwielichtigen Extras.
- Mehr Salat: Zähes Gemüse wird uns helfen, satt zu werden und uns mit zusätzlichen Nährstoffen zu versorgen. Mit etwas Glück sind wir zu satt, um das restliche Fladenbrot zu essen.
- Vermeiden Sie die Knoblauchsauce : Die traditionelle Version auf Joghurtbasis wird heutzutage immer seltener; Meistens wird es durch billige Mayonnaise ersetzt, die reich an Kalorien und schlechten Fetten ist.
- Gesündere Optionen : Schaschlik mit Fladenbrot und Salat, ohne Käse oder Mayonnaise.
- Kleine Größe : Es ist ratsam, eine Größe entsprechend dem Hunger und der Menge an Nahrung zu wählen, die wir benötigen. Wenn der Döner die letzte Mahlzeit des Tages ist und wir nicht sehr aktiv sind, empfiehlt sich eine kleine Größe. Wir werden den Geschmack genießen, aber ohne die Kalorien zu überschreiten.
