Artyčok je poměrně charakteristická podzimní zelenina. Dá se z něj udělat lahodné jídlo s mnoha živinami, i když je potřeba umět ho jíst.
Být tak divně vypadající zeleniny, dávalo by smysl, aby každý, kdo by se poprvé pokusil sníst artyčok, byl zmatený a nebyl by si úplně jistý, jak by se to mělo dělat, které části z něj lze jíst a kterým se vyhnout. Je důležité vědět, které části jsou nejlepší a které by se v případě lidí neměly konzumovat.
Artyčok by mohl způsobit udušení
Z velké části jsou artyčoky pro lidi ke konzumaci zcela bezpečné, kromě dusivce, což je vnitřní chlupatá část artyčoku, a ostrých, chlupatých vnějších částí listů. Všechny části jsou stále „bezpečné“ ke konzumaci, ale problém je v tom, že se mohou snadno stát nebezpečí udušení .
Většinu artyčoku lze sníst bez obav, včetně stonku artyčoku, vnitřku listů a srdce. Artyčoková srdce jsou jednou z nejoblíbenějších částí artyčoku.
Když dosáhnete středu artyčoku, buďte opatrní s chlupatým jádrem a srdcem artyčoku. Listy by zde měly být průsvitné a téměř fialové barvy, a protože mají na koncích ostré špičky, nebudou se jíst. Nejsou jedovaté , ale mohou být bolestivé a dokonce nebezpečné při spolknutí, v závislosti na tom, jak jsou ostré.
Tyto tenké listy budou pokrývat artyčokův dusič, což je jemný vlasový výrůstek v horní části srdce. Tlumivka není jedovatá k jídlu, ale jemné chloupky jsou pichlavé a znepříjemňují konzumaci a také může představovat nebezpečí udušení.
Abyste se vyhnuli jakémukoli riziku, můžete použít vidličku nebo lžíci ke škrábání sytiče, dokud není zcela odstraněn, čímž se odhalí jedna část artyčoku, kterou téměř každý miluje: srdce.
Klíč je v jeho vaření
Část toho, co dělá rozdíl v tom, jak jíme artyčok, je způsob jeho vaření, protože některé způsoby vaření jej učiní měkčím a lepším pro trávicí trakt. Pokud však máme pocit, že by bylo nejlepší část rostliny odložit a vyhodit, pak je lepší použít vlastní úsudek.
Při loupání vnějších listů musíme předpokládat, že artyčok byl správně uvařený. Toho lze zaznamenat, protože má světlejší barvu a lze detekovat část připojenou k srdci artyčoku. Pokud je vše správně připraveno, měla by se jedlá část listu odloupnout bez větší námahy a tvrdý vnější obal by se měl vyhodit.
Tvrdé, vláknité listy lze s trochou úsilí jíst nemají dobrou chuť a může představovat nebezpečí udušení, pokud nedokážeme dostatečně prokousat ochranný povrch. Škrtidlo je také jedlé, ale není dobré pro člověka, není dobré pro polykání a také představuje nebezpečí udušení, což znamená, že nemá cenu zkoušet jíst.
Zkrátka žádná část zeleniny není jedovatá, ale pokus sníst celý artyčok může mít vážné následky.
