Pokud nám záleží na zdraví, když si dáme dobrý talíř těstovin, pravděpodobně jsme již slyšeli o všech různých druzích, které pšenici nahrazují něčím jiným. K dispozici jsou špenátové těstoviny, cizrnové těstoviny a mnoho dalšího. Jeden, který však možná budeme muset zvážit, jsou těstoviny z červené čočky.
Výhody těstovin z červené čočky oproti běžným těstovinám jsou tak vysoké, že by je měl začít nahrazovat každý. Těstoviny z červené čočky jsou stejné jako jakékoli jiné těstoviny, jen s jedním velkým rozdílem: ingrediencemi použitými k jejich výrobě. Těstoviny se tradičně vyrábějí z nekynutého těsta vyrobeného z mouky z tvrdé pšenice, obvykle smíchané s vodou a/nebo vejci. K výrobě těstovin však není nutné používat tvrdou pšenici, můžeme použít jiné suroviny, např. čočku.
Nemovitosti
Těstoviny z červené čočky mají více bílkovin a vlákniny než běžné pšeničné těstoviny, což jim dává nižší skóre glykemického indexu. Má také obvykle vyšší obsah železa než obvykle. Čočkové těstoviny však nejsou nízkokalorické nebo nízkosacharidové jídlo, takže velikost porce je pro mnoho dietářů stále důležitá.
Prospívá však každému, kdo se snaží snížit kalorický příjem. Jedna porce těstovin z červené čočky obsahuje o 5 % méně kalorií než jeho pšeničný protějšek. Obsahuje také dvojnásobek gramů vlákno v jedné porci.
Už žádné vymýšlení způsobů, jak přidat protein k těstovinovým pokrmům. Pšeničné těstoviny mohou obsahovat pouze 7 gramů bílkovin na porci, ale variace červené čočky má téměř dvojnásobek při 13 gramech. Díky tomu jsou těstoviny z červené čočky skvělou volbou pro každého, kdo hledá způsoby, jak kompenzovat případné deficity bílkovin ve své rostlinné stravě, které by neměly, pokud by stále jedli stravu bohatou na živočišné produkty.
Vápník je důležitý pro zdraví kostí a funkci srdce, svalů a nervů. Nedostatek vápníku ve stravě nás může vystavit riziku osteoporózy, osteopenie a hypokalcémie. Těstoviny z červené čočky opět překonávají běžné těstoviny, a to 17 mg na porci, ve srovnání s 12 mg v těstovinách z tvrdé pšenice.
Železo je esenciální minerál primárně zodpovědný za transport kyslíku po celém těle. Těstoviny z červené čočky prospívají těm, kteří hledají více železa v poměru 3:2 ve srovnání s těstovinami z pšenice.
Výhoda
Vzhledem k nutriční hodnotě čočky lze s jistotou říci, že všechny těstoviny vyrobené z čočky budou mít mnoho stejných výhod.
přátelský k cukrovce
Těstoviny z červené čočky mají a nižší glykemický index než pšeničné těstoviny, protože mají vyšší obsah bílkovin a vlákniny. Jedna studie zjistila, že těstoviny z červené čočky měly glykemický index 22 ve srovnání s 56 u pšeničných těstovin. Spolu s dobrou zprávou, pokud jde o glykemický index, tento článek také zjistil vyšší hladiny antioxidantů v čočkových těstovinách než v běžných těstovinách.
Další studie zjistila, že příprava těstovin s 50 % mouky z červené čočky snížila glykemický index z 61 na 55. Technicky to způsobilo, že těstoviny z čočky byly na glykemickém indexu nízké, i když pokles o 6 bodů se nezdá jako velká změna.
Mějte však na paměti, že někteří lidé ve skutečnosti reagují na čočkovou mouku jinak než na celou čočku. Je tedy možné, že tělo na hladinu cukru v krvi reaguje jinak.
Bez lepku
Na rozdíl od standardních těstovin z tvrdé pšenice jsou těstoviny z červené čočky bezlepkové. Jedním z největších trhů s čočkovými těstovinami jsou lidé na bezlepkové dietě, takže je logické, že většina značek drží své čočkové těstoviny bez pšenice a lepku.
Většina značek čočkových těstovin je bez obilovin. Čočka jsou luštěniny, ne obiloviny. Některé značky však přidaly cereálie, aby snížily jejich cenu. Například existují penne ze zelené čočky, které obsahují quinou, což je pseudocereálie.
Ztráta váhy
Čočkové těstoviny mohou být chytrou volbou pro hubnutí, protože vláknina a bílkoviny je docela zasytí. Čočkové těstoviny však mají stále přibližně stejný počet kalorií jako běžné těstoviny, přičemž na porci 200 gramů připadá 56 kalorií. Ale je tu jeden faktor, díky kterému jsou čočkové těstoviny na hubnutí o něco lepší: vláknina. Některé značky čočkových těstovin mají dvojnásobnou nebo dokonce trojnásobnou vlákninu než běžné těstoviny. To vám může pomoci cítit se déle sytí se stejným množstvím kalorií.
Zdravé potraviny usnadňují hubnutí. Je to proto, že můžeme skutečně jíst dost, abychom se cítili sytí a spokojení, aniž bychom jedli příliš mnoho kalorií. Toto je princip hustoty kalorií a je to klíč k hubnutí bez počítání kalorií.
Speciál pro sportovce
Čočkové těstoviny mají obvykle o 50 až 75 % více bílkovin než běžné pšeničné těstoviny. V 56gramové porci má většina čočkových těstovin 12 až 14 gramů bílkovin, zatímco pšeničné těstoviny mají obvykle 8 gramů bílkovin.
Takže ano, čočkové těstoviny mají podstatně vyšší obsah bílkovin než většina pšeničných těstovin. Ve skutečnosti mají čočkové těstoviny vyšší obsah bílkovin než rýže, kukuřice a další škroby. Ačkoli některé krabičky čočkových těstovin mají na přední straně uvedeno „25 gramů bílkovin“ nebo „21 gramů bílkovin“, ve skutečnosti je to na docela velkou porci. Ve skutečnosti nám čočkové těstoviny poskytují asi 6 nebo 7 gramů bílkovin na každých 100 kalorií.
Jak to chutná?
Vzhledem k tomu, že nutriční srovnání není výzvou, zbývá zvážit pouze to, jak chutná ve srovnání s běžnými těstovinami.
Variace červené čočky má texturu a pevnost podobnější jako pšeničné těstoviny. V jiných variantách, jako je cizrnová pasta, mají neutrálnější chuť, ale při vaření jsou trochu měkké a gumové. Těstoviny z červené čočky si oproti tomu mnohem lépe drží tuhost.
Pokud jde o chuť, těstoviny z červené čočky mají samy o sobě výraznou sladkou a zemitou dochuť. Je to však sotva znatelné, jakmile je to obalené omáčkou a polevou, kterou bychom normálně dali na těstoviny. Minimálně to stojí za vyzkoušení, a pokud vám nevyhovuje chuť, můžete vždy vyzkoušet jiné alternativy těstovin, například cizrnové těstoviny.
