Švestky jsou druh kamene, což znamená, že obsahují tvrdou jámu (nebo kámen), která je obklopena měkkou, dužnatou dužinou a tenkou kůží. Existuje asi 20 hlavních typů a ten, na který jsme v obchodě s potravinami nejvíce zvyklí, je japonská švestka.
V závislosti na odrůdě se švestky liší tvarem, velikostí a barvou. Švestky mohou být červené, fialové, modro-černé, zelené, oranžové nebo žluté, zatímco jejich maso může mít duhu odstínů včetně oranžové, růžové, žluté nebo zelené. Mohou být stejně velké jako broskev nebo malé jako třešně a jsou obvykle kulaté, ale mohou být také tvaru srdce nebo oválu.
Sušené švestky jsou známé jako rozinky a jsou také široce dostupné po celé zemi.
Nutriční informace
Střední švestka je to, co odpovídá jedné porci. Střední švestka obsahuje:
- Kalorie: 30
- Celkový tuk: 0.2 g
- Cholesterol: 0 mg
- Sodík: 0 mg
- Celkový obsah uhlohydrátů: 7.5 g
- Dietní vláknina: 0.9 g
- Cukr: 6.5 g
- Přidaný cukr: 0 g
- Protein: 0.5 g
Pokud jde o celkový tuk, švestka obsahuje 0.2 gramu celkového tuku, který obsahuje 0.03 gramu polynenasyceného tuku, 0.09 gramu mononenasyceného tuku, 0 gramů nasyceného tuku a 0 gramů trans tuku. Zaměříme-li se na obsah uhlohydrátů, obsahuje 7.5 g, což zahrnuje 0.9 g vlákniny a 6.5 g přírodních cukrů. Nakonec má množství bílkovin 0.5 gramu.
Vitamíny, minerály a jiné mikroživiny
- Vitamin C: 7% vaší denní hodnoty (DV)
- Vitamín K: 4% DV
- Měď: 4% DV
- Thiamin (vitamin B1): 2% DV
- Niacin (vitamín B3): 2% DV
- Kyselina pantothenová (vitamín B5): 2% DV
- Draslík: 2% DV
Švestka není hlavním zdrojem železa (1% DV), hořčíku (1% DV), fosforu (1% DV), kyseliny listové (1% DV), zinku (1% DV) a vitamínu A (1%) DV). ).
Jaké výhody to přináší pro zdraví?
Stejně jako všechny druhy ovoce, mají kromě jiných živin velké množství vitamínů, minerálů a vlákniny.
Jsou to antioxidační síly
Volné radikály jsou v našem těle pravidelným výskytem a jsou spojeny s oxidačním poškozením a spouštěním stárnutí a různých nemocí.
Švestky všech odrůd jsou skvělým zdrojem přírodních antioxidantů a přinášejí řadu výhod podporujících zdraví, jak ukazuje článek, publikovaný v březnu 2014 v časopisu Food Chemistry.
Polyfenolické sloučeniny ve švestkách zahrnují fenolické kyseliny , včetně antokyanů, flavanolů a chlorogenových kyselin, u kterých bylo zjištěno, že mají četné pozitivní účinky, včetně antioxidační aktivity, protizánětlivých a protirakovinových vlastností.
Jsou spojeny s nižším rizikem obezity
Ovoce a zelenina jsou důležitou součástí každé stravy. U lidí s obezitou nebo souvisejícími zdravotními problémy, jako je hypertenze, cukrovka a hyperglykémie, však může některé ovoce zvýšit hladinu cukru v krvi v důsledku vyšší úrovně přírodních cukrů.
Švestky jsou zdroj vlákna a mají nízký glykemický index , a bylo prokázáno, že zlepšují citlivost na inzulín a metabolismus lipidů a glukózy a zároveň snižují zánět, podle článku publikovaného v květnu 2017 v časopise Journal of Obesity and Therapeutics. Proto vědci považovali ovoce za potenciálně užitečné při prevenci a / nebo kontrole obezity a problémů souvisejících s obezitou.
Vlákna v švestkách a rozinkách jsou prebiotika, které živí dobré bakterie v našich střevech. Podle studie Journal of Obesity and Therapeutics to pomáhá s absorpcí živin, metabolismem tuků a eliminací toxinů. Prebiotika také pomáhají zvyšovat citlivost na inzulín, což pomáhá při léčbě a prevenci diabetu 2. typu.
Švestky a švestky mohou pomoci udržet váš střevní tranzit
Švestky a rozinky jsou často doporučovány pro jejich projímavé účinky, ačkoli švestky jsou nejznámější pro prevenci a zmírnění zácpy.
Čerstvé i sušené ovoce pomáhá zvyšovat objem stolice a zkracuje dobu přepravy v gastrointestinálním traktu. Podle výzkumu zveřejněného v srpnovém čísle Alimentární farmakologie a terapeutiky jsou švestky lepší než psyllium, pokud jde o udržení pravidelnosti lidí.
Jeho obsah vlákniny v kombinaci s dalšími charakteristikami, včetně chlorogenových kyselin a fenolových sloučenin, přispívá k příznivým změnám v gastrointestinální funkci.
Existuje v její spotřebě nějaké nebezpečí?
Alergie na jídlo
Syndrom orální alergie nebo syndrom alergie na pyl potravin je nejčastější alergickou reakcí na švestky. Podle American College of Allergy, Astma a Immunology nastává, když imunitní systém člověka reaguje na pyl a bílkoviny v potravě a vyvolává alergickou reakci.
Mezi příznaky patří otok rtů, úst, jazyka nebo hrdla a svědění úst a / nebo svědění hrdla. Lidé trpící syndromem orální alergie mohou často jíst jídlo, když se vaří, protože proces vaření rozkládá strukturu bílkovin a buněk, takže imunitní systém již neuznává jídlo jako hrozbu.
lékové interakce
Neexistují známky interakce lék-švestka.
Příprava švestek a užitečné tipy
Jak vybrat ty správné?
Výběr kvalitních švestek může být občas obtížný. Postupujte podle následujících tipů, až se příště ocitnete sbírání švestek v supermarketech nebo na sousedním trhu:
- Švestky by měly dávat mírný tlak, zejména na opačném konci stonku.
- Švestky by měly mít sladkou vůni.
- Vyvarujte se poškozených, vybledlých nebo měkkých švestek.
- Pevné švestky lze nechat při pokojové teplotě dále zrát.
- Jakmile jsou zralé, mohou být švestky uloženy v lednici po dobu pěti dnů. Před jídlem nechte dosáhnout pokojové teploty, abyste si užili maximální sladkosti a šťavnatosti.
Chcete-li odstranit stonek, ořízněte švestku napůl podélně, jemně otočte poloviny v opačných směrech a vyjměte.
Chcete-li zmrazit švestky, nakrájejte je na polovinu, vyjměte stonek a vložte je do sáčků na zip. Švestky lze uložit do mrazničky po dobu šesti měsíců.
Kreativní způsoby, jak je používat
Švestky by se měly před jídlem jemně umýt pouze ve studené vodě. Švestky jsou chutné, jedí se celé jako jednoduché občerstvení, ale jsou také vynikající jako součást syrového nebo vařeného pokrmu. Zde je několik nápadů, jak začít:
- Nasekejte švestky a přidejte je do ovocného salátu, ovesné vločky nebo jogurtu.
- Pošírujte švestky do červeného vína a přelijte citrónovou kůrou pro ovocný dezert. Top s lžičkou šlehačky nebo kopečkem zmrzliny.
- Nasekejte švestky, koriandr, cibuli a jalapeño a smíchejte s citronovou šťávou a solí, abyste získali ovocnou omáčku.
- Nakrájené švestky smíchejte s jemným špenátem a vařeným zrnem, jako je hnědá rýže. Poté smíchejte s základní vinaigrette a trochou sýra nebo opékané vlašské ořechy pro vydatný salát z obilí.
Alternativy ke švestkám
Pokud se vám chuť nebo švestky nelíbí, další kamenné ovoce, jako jsou broskve, třešně, nektarinky a meruňky, jsou skvělou volbou. Mezi další náhražky patří jablka a hrušky.
