Mandle jsou jedním z nejoblíbenějších ořechů na světě a lidé milují jejich křupavou texturu a sladkou chuť. Co se ale stane, když se zkazí a objeví se plísně? Není to jen mýtus: mandle mohou velmi rychle podléhat zkáze, ale za správných podmínek.
Pokud si myslíme, že by se mandle mohly poškodit, bylo by nejlepší je vyhodit. Většina mandlí vydrží po zakoupení až šest měsíců, ale nejlepší je skladovat je na chladném místě. Můžeme to také zkontrolovat pohledem na jeho exteriér. Pokud pokožka vypadá suchá, popraskaná nebo nažloutlá, jsou mandle pravděpodobně špatné. Existují však i další známky toho, že mandle mohou být po svém vrcholu, jako je zápach zatuchlý a plesnivý, nazelenalý nádech nebo pocit vrásčité či rozpolcené kůže.
Trik na odstranění plísně
I když to zcela nevymýtí nebo inaktivuje všechny plísně nebo mykotoxiny, které mohou být přítomny, existuje metoda, která může fungovat. V roztoku vody a uhličitanu sodného se doporučuje namočit po dobu 24 až 72 hodin . Jednoduché mytí vodou je účinné při odstraňování značného podílu spor plísní z různých povrchů.
Plíseň můžeme odstranit v rozmezí teplot mezi 60 a 70 stupni Celsia . Vařením vody se plísně většinou zahubí, jde tedy o účinnou metodu. Pamatujte také, že mykotoxiny, které určité plísně produkují, mohou odolat vysokým teplotám: varem plíseň může zničit, ale jedy, které obsahuje, budou stále přetrvávat.
Nedoporučuje se jíst plíseň
Právě když pravidelně jíme plesnivé mandle, může to představovat zdravotní riziko. Vystavení plísním představuje několik vážných zdravotních rizik. Tyto jedy mohou mimo jiné způsobit dýchací potíže, alergické reakce a nemoci. Aflatoxin je specifický typ mykotoxin přítomné v mandlích.
Když potravina silně roste plísněmi, dostala se dovnitř kořenová vlákna. V závitech škodlivých plísní a kolem nich se často nacházejí jedovaté chemikálie, což je činí zvláště nebezpečnými. Můžete si všimnout příznaky podobné otravě jídlem jako je nevolnost, zvracení a průjem. Každý, kdo trpí astmatem nebo jinými poruchami dýchání, by měl sledovat příznaky alergické reakce, aby byl v bezpečí.
Také plesnivé mandle jsou obzvláště nebezpečné, protože obsahují houbu zvanou Aspergillus flavus . Tato houba produkuje jeden z nejsmrtelnějších toxinů, které lidstvo zná. Toxin se hromadí v játrech a může způsobit rakovinu jater.
