Čokoláda je sladké a krémové jídlo vyrobené z fermentovaných, pražených a mletých plodů kakaovníku. Po tisíce let se toto jídlo užívá v různých podobách. Dnes se jí na mnoho různých způsobů a možná patří mezi nejoblíbenější potraviny, takže se můžeme dokonce divit, zda není návykový.
Mnozí z nás se budou považovat za návykové a budou věřit, že vztah k této sladkosti není zdravý. To nás nutí si myslet, že čokoláda může být ve skutečnosti potravinou, která vytváří závislost, pokud ji konzumujeme pravidelně.
Můžete být závislí na čokoládě?
Ačkoli toto zůstává kontroverzním tématem, rostoucí počet výzkumů podporuje léčbu závislostí na jídle jako jiné typy závislostí na látkách.
Návykové potraviny ovlivňují mnoho stejných cest mozku a nervového systému, které jsou normálně ovlivněny drogovou závislostí. Mohou také způsobit chování podobné těm, které způsobují jiné závislosti. Závislost na jídle tedy může nastat, když konkrétní potraviny nebo živiny opakovaně aktivují systém odměn v mozku.
To je pravda čokoláda není návyková , ale je možné mít mnoho chutí.
alarmující příznaky
Je možné vytvořit si nezdravý vztah k čokoládě nebo jakémukoli jídlu. Některé chování, které by mohlo souviset se závislostí na této sladkosti, jsou:
- Označte čokoládu jako „špatnou“ nebo „zakázanou“
- Pocit stresu nebo úzkosti při jídle
- Stanovte si přísná pravidla, jak a kdy jíst
- Zcela omezte příjem
- mít neustálé chutě
- Záchvatovité přejídání neobvykle velkých množství
- Skrýváme, kolik jíme před našimi přáteli a rodinou
- Pocit, že nemůžeme kontrolovat, kolik jíme
- Jezte, dokud vás nebude bolet břicho
- flám na čokoládu
Dalším příznakem může být, pokud čokoláda přispívá k přibírání na váze nebo zdravotním problémům. Je normální, že po požití čokolády čas od času pocítíte jeden z těchto příznaků. Pokud se však takto cítíme většinu času, mohlo by to být známkou většího problému.
Závislost na jídle může způsobit nejen úzkost, ale může také vést k dalším zdravotním problémům. Zdá se, že potravinové závislosti úzce souvisí s poruchami příjmu potravy a obezitou a lidé, kteří již s těmito stavy žijí, mohou být vystaveni vyššímu riziku vzniku závislosti na jídle.
Boj se závislostí na jídle může někoho vystavit riziku deprese nebo úzkosti. Pokud si myslíme, že můžeme mít závislost na čokoládě nebo jiném jídle, doporučuje se navštívit zdravotníka, jako je lékař, terapeut, psychiatr nebo dietolog.
návykové vlastnosti
Některé potraviny jsou považovány za návykovější než jiné Vysoce zpracované potraviny, které jsou s vysokým obsahem cukru a tuků , jako je mnoho druhů čokolády, jsou považovány za návykovější než méně zpracované potraviny, jako je ovoce a zelenina.
Potraviny bohaté na sacharidy, včetně čokolády a jiných sladkých sladkostí, mohou způsobit chutě podobné závislosti. Také mění hladinu krevního cukru a hormonů podobným způsobem jako jiné návykové látky. Také tyto změny v krevních hladinách ovlivňují dopamin ve vašem těle. Dopamin je chemický posel, který hraje důležitou roli v motivačních a odměňovacích drahách mozku.
Některé studie zjistily, že čokoláda je jednou z nejproblematičtějších potravin pro návykové stravovací chování. Podobně bylo identifikováno jako jediné nejvíce návykové jídlo. Přesto se někteří vědci domnívají, že nestačí spoléhat se na subjektivní data sama o sobě a že k úplné diagnostice a léčbě tohoto stavu je stále zapotřebí hlubší pochopení závislosti na jídle.
Kromě toho, kofein může vytvořit závislost a závislost. Čokoláda také obsahuje malé množství kofeinu (asi desetinu množství theobrominu v tabletě) a vzít 70gramovou tyčinku 70% hořké čokolády je méně než žvýkat 3 kávová zrna.
Veškerá čokoláda obsahuje nějaký cukr (i 100% kakaové tyčinky) a právě v množství cukru a způsobu použití cukru vznikají zásadní rozdíly a problémy.
Jaké přísady jsou nejvíce návykové?
Různé druhy čokolády obsahují různé přísady, i když většina má klíčové přísady společné. Některé z nich by mohly souviset s potenciálně návykovými vlastnostmi čokolády. Hlavní ingredience používané k výrobě čokolády jsou:
- Kakaová pasta. Fermentované, pražené, loupané a mleté kakaové boby vytvářejí tuto hmotu, nazývanou také čokoládový likér. Při pokojové teplotě je pevný, ale při zahřívání taje. Často se dále zpracovává, ale lze ji konzumovat i jako syrovou čokoládu.
- Kakaové máslo . Jedná se o čisté, přírodní tuky z kakaových bobů, které byly odděleny od zbytku bobů a koncentrovány.
- Cukr. Použité množství a druhy se liší, někdy se jako náhrada používají jiná přírodní nebo umělá sladidla.
- Mléko. Sušené sušené mléko se často přidává do odrůd mléčné čokolády, zatímco kondenzované mléko se používá do fondánů a lanýžů.
- Vanilka. Používá se jako zvýrazňovač chuti nebo ke snížení hořkosti některých pražených kakaových bobů.
- Ostatní složky . Rostlinné oleje, přírodní a umělé příchutě, emulgátory jako lecitin a další přísady pomáhají zachovat čokoládu a udržovat hladkou texturu.
Možná jsme slyšeli, že některé druhy čokolády mají nějaké zdravotní výhody. Ty jsou připisovány především antioxidantům a dalším prospěšným rostlinným chemikáliím, které se nacházejí ve složkách čistého kakaa, kterými jsou kakaová pasta a kakaové máslo.
Kakaové máslo má sice své výhody, ale má také vysoký obsah tuku. To přispívá k potenciálu čokolády stát se návykovou potravinou, zejména v kombinaci s vysokým množstvím cukru v některých odrůdách. Do vysoce zpracovaných a vysoce ochucených potravin, jako je čokoláda, se často přidávají také potravinářské přísady, jako jsou umělá příchutě a sladidla.
Jedním ze způsobů, jak se vyhnout potenciálně návykovějším druhům čokolády, je tedy jíst méně zpracované druhy čokolády, které mají nižší obsah cukru a tuku, zejména trans-tuků. Mnoho druhů hořké čokolády má méně cukru. Také odrůdy s vysokým obsahem kakaa (přes 75 %) mívají nejvyšší koncentraci antioxidantů a dalších zdravých živin.
Jak to jíst zdravě?
I když se můžeme obávat konzumace čokolády a dalších potravin, které by mohly být návykové, budeme si pamatovat, že si je stále můžeme čas od času dopřát jako součást zdravé výživy. Mezi známky zdravého vztahu k čokoládě patří, že si ji dovolujete jíst, jak chcete, necítíte se po jídle rozrušeni, provinile nebo trapně, užíváte si ji s mírou a přeháníte to jen jednou za čas, všímáte si toho, kolik jíte a jak se cítíte. pohodlně to jíst.
Nejzdravější způsob, jak získat naši čokoládovou opravu, je najít čokoládu s a vysoké procento kakaa . Čokolády s vysokým procentem kakaa mají více antioxidantů a méně cukru než ostatní čokolády.
