Jsme zvyklí jíst vejce, protože jsme malí, máme to velmi asimilované v naší stravě. Ve skutečnosti je to jedno z nejkompletnějších potravin, které můžeme jíst každý den a jeho univerzálnost nám pomáhá připravit s nimi nespočet receptů. Nejběžnějším jídlem ve Španělsku je smažené vejce s bramborami, chutné a výživné rychlé občerstvení, ale jak poznáme, že vejce, které se chystáme připravit, je v dobrém stavu? Dáme pár tipů, jak se otravě vyhnout.
Vejce jsou v naší stravě stovky let a přestože je ve veganské stravě nevhodnou potravinou, mnoho odborníků nadále trvá na důležitosti jejich konzumace, a to i sporadicky.
Technicky neexistují žádné kvalitativní rozdíly (pokud jde o živiny) mezi vejcem od slepic z volného výběhu, od ostatních chovaných na zemi (na podlaze průmyslových budov), od vajec, která bohužel žijí v klecích o velikosti listu A4 . Tam, kde jsou rozdíly, je život slepice.
Vajíčko poskytuje více než 6 gramů bílkovin , esenciální vitamíny jako B12, riboflavin, niacin, kyselina listová, mimo jiné a minerály jako vápník, železo, měď, zinek a sodík. Jednoduchý, levný a výživný produkt, navíc vhodný pro všechny a všechny věkové kategorie, pokud lékař neurčí jinak.
Jak dlouho vajíčko vydrží?
Ve velkých rodinách nebo domácnostech, kde žije mnoho lidí, mají desítky vajec tendenci rychle docházet, ale těm, kteří žijí sami, může vyčerpání tuctu při mnoha příležitostech trvat déle než měsíc. Patříme k té či oné skupině, je zajímavé vědět, zda je vejce, které jsme vytáhli z chladničky, v dobrém stavu, nebo je lepší ho vyhodit.
Obecně platí, že při udržování vajec v nepřetržitém chladicím řetězci mohou trvat 3 až 5 týdnů. Nicméně z lednice vydrží 7 až 10 dní.
Pro lepší konzervaci musí být podle JIP vajíčka umístěna na dno chladničky, protože na dveřích se objevuje více teplotních změn, které způsobí, že se toto jídlo dříve zkazí. Podle odborníků se nedoporučuje jíst vejce starší než 28 dní a také nedoporučují nechat vejce v lednici déle než 2 hodiny a pak ho konzumovat.
Jako zajímavou poznámku je, že pokud z jakéhokoli důvodu zmrazíme vejce, je nejlepší nečekat, až se rozmrazí celé, ale dosáhnout bodu, kdy se skořápka může rozbít a nalít do pánve nebo kamkoli budeme používat to. . Je důležité dodržovat pravidlo 2 hodin, kromě toho existuje riziko kontaminace.
Co když jím špatné vejce?
Špatné vejce může způsobit mírnou nebo velmi vážnou intoxikaci v závislosti na množství, které jíme, na stavu expirace a na tom, zda se jedná o bakterie salmonely nebo ne.
Otrava konzumací vajec, jejichž platnost vypršela nebo jsou zastaralé, má nepříjemné příznaky, od nevolnosti, závratí, zvracení a průjmu různého druhu až po horečku způsobenou infekcí.
Proto se vždy doporučuje konzumovat jídlo co nejdříve, alespoň čerstvé, protože balené potraviny mívají jistější a delší datum spotřeby.
Další základní rada, jak se vyhnout otravě, je šálek na vejce důkladně očistěte a umístěte tam vajíčka, čímž zlikvidujete kartony, které mohou množit mikroorganismy.
Než přejdeme k další části, je třeba říci, že vejce se nemusí čistit, pouze je rozbijeme, odhodíme skořápky a pokračujeme v receptu. Pokud vejce omyjeme, odstraníme ochranný vodotěsný film a vytvoříme volné přístupové dveře pro bakterie a makroorganismy.
Způsoby, jak zjistit stav vejce
Existují různé způsoby, jak zjistit, zda je vejce, které jdeme jíst, v dobrém stavu, nebo je lepší jej zlikvidovat v bio nádobě. Poukážeme na pouze ty nejspolehlivější triky, protože existují i jiné, které jen hoaxují.
Sklenice vody
Je to nejstarší trik, který existuje, abychom věděli, zda je vejce, které chceme uvařit, v dobrém stavu nebo ne. Je to nejrychlejší a nejspolehlivější metoda, protože podívat se na datum nemusí být dobrý nápad. Může se stát, že jeho datum spotřeby je na konci měsíce a vejce není úplně čerstvé, protože šance na otravu se zvyšuje, pokud počkáme na termín.
Naplníme sklenici vody a čekáme na následující chování:
- Pokud se vejce potopí vodorovně rychle a snadno, je to známka toho, že je svěží a v dobrém stavu.
- Pokud potopení chvíli trvá, jsme na půli cesty do dobré kondice a je načase ji odhodit, abychom ji mohli konzumovat, ale když ji otevřete, je lepší ji vidět a cítit.
- Pokud zůstane vznášet se je známkou toho, že je shnilý a ve špatném stavu, a měl by jít přímo do nádoby s organickými látkami.
Protřepejte vejce
Je to další způsob, jak zajistit, aby toto vejce bylo stále v dobrém stavu ke konzumaci nebo ne. U tohoto triku musíme vyladit ucho, protože to bude ono, které nám řekne, jestli ho uvaříme nebo ne…
Zatřesením vajíčka u ucha uslyšíme několik zvuků, ale pouze dva jsou pouze orientační:
- Pokud to zní jako kapalina, tak ano je to proto, že je to špatné.
- Pokud to zní kompaktně nebo přímo neslyšíte žádnou tekutinu, gratulujeme, to vejce lze dokonale konzumovat.
Rozdělte to a sledujte to na talíři
Tento trik je definitivní, pokud nedůvěřujeme vodě nebo vlastnímu smyslu pro sluch. Tato rada je základní a velmi klíčová, navíc se používá ve vysoké kuchyni. Pouze tehdy, když vidíme rozbité vejce, můžeme 100% potvrdit, zda je v dobrém stavu nebo ne.
Bílá by měla být želatinová, téměř průhledná, neměla by silně vonět ani by měla mít skvrny, barevné změny nebo krev nebo kousky čehokoli. Žloutek musí zůstat kompaktní a víceméně na střed, v opačném případě, pokud se žloutek rozbije při rozbití vajíčka, je to jednoznačné znamení, že není čerstvé. Dá se to konzumovat, to ano, ale mohli bychom mít mírné žaludeční nevolnosti.
Uvařte to
Pokud jsme vejce vzali a dali je vařit, aniž bychom provedli jakýkoli z předchozích testů, budeme muset zjistit stav vajec poté, co jsou uvařena.
Po otevření uprostřed, pokud má žloutek tmavou barvu, je přemístěn na jednu stranu nebo přilepený ke skořápce, není příliš čerstvý. Pokud má však žloutek normální barvu, vajíčko voní a žloutek je dobře vycentrovaný, je čerstvý a můžeme ho konzumovat.
