Serrano šunka je jednou z hlavních potravin španělské stravy. Málokdo si toto maso odepře k snídani, svačině nebo pití po silném tréninku; a vzhledem k obsahu bílkovin není překvapivé.
Tradice konzumace šunky Serrano sahá až do dob Římské říše, kdy se v některých oblastech poloostrova šunka léčila. Toto krmivo má velmi vysokou nutriční hodnotu a doporučuje se jako prevence různých onemocnění. Ale je to opravdu dobrý zdroj bílkovin?
Obsahuje 30% bílkovin
Má vysoký obsah bílkovin, mononenasycených tuků, vitamínů a minerálů; přitom je bez sacharidů a přidaných cukrů. Z nutričního hlediska má šunka Serrano velmi příznivé vlastnosti. Jedná se o potravinu bohatou na bílkoviny vysoké biologické hodnoty, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny které naše tělo potřebuje, ale samo si je nevyrobí.
Obsahuje 30 gramů bílkovin na každých 100 gramů šunky (30 %), což je dvojnásobek toho, co najdeme v libovém mase. Je to dáno jeho léčebným procesem. Tento vysoký obsah bílkovin je prospěšný pro hustotu kostí a svalovou sílu. Musíte však vzít v úvahu její energetickou hodnotu (160 kalorií na 100 gramů šunky), protože proces nakládání snižuje počet kalorií na polovinu.
Navzdory všeobecnému přesvědčení je šunka Serrano bohatá na vitamíny skupiny B, B1, B2 a B6, které pomáhají udržovat integritu kostí. Obsahuje také železo, fosfor, hořčík, draslík a zinek, které jsou spolu s vápníkem nezbytnými prvky pro mineralizaci kostí a chrání naši kostní strukturu.
Pravidelná a střídmá konzumace šunky Serrano může zabránit a/nebo oddálit nástup osteoporózy díky vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů. Z tohoto důvodu bychom měli šunku Serrano zařadit do našeho jídelníčku, abychom se vyhnuli nebo oddálili výskyt řady nemocí nebo nemocí. Denní dávka by se však měla řídit příjmem tuku a soli.
Kontrola tuku a soli
Navzdory tomu, že šunka Serrano má vysoký obsah bílkovin a je zdraví prospěšná, je třeba počítat s množstvím soli, které obsahuje. Ve skutečnosti poskytuje 5 gramů soli na každých 100 gramů šunky . Je to velmi vysoké množství ke konzumaci bez kontroly nebo pravidelně.
Kromě toho má velmi vyvážený obsah tuku (15 gramů na 100 gramů šunky), protože téměř polovina mastných kyselin obsažených v šunce Serrano je mononenasycených (kyselina olejová), což znamená, že pomáhají produkovat HDL (dobrý cholesterol). Na druhou stranu se zdá, že také chrání před kardiovaskulárními chorobami. Existují studie, které prokazují pozitivní vztah mezi konzumací mononenasycených tuků a hustotou kostí.
