Obecně řečeno, rajčata a červená jablka vypadají nejasně podobně, že? Oba jsou kulaté červené plody, které jsou zdravým doplňkem každé stravy. Ale pokud očekáváte, že rajče bude při žvýkání křupavé, budete velmi zklamaní. Droždí a prášek do pečiva fungují stejným způsobem: obě ingredience jsou velmi podobné a slouží při vaření stejnému obecnému účelu (mohou být dokonce ve stejné lednici v lednici), ale nemohou být použity zaměnitelně.
Prášek do pečiva vs. kvasnice: jaký je rozdíl?
Přestože prášek do pečiva i kvasnice jsou přísadami, které se při vaření často používají, nejsou stejné. Prášek do pečiva je chemický kvásek , Zatímco kvasnice jsou živé, jednobuněčné organismy. Kromě toho má tato látka také různé formy, včetně aktivní, suchý a okamžitý (také známé jako čerstvé). Tato složka se také používá při fermentaci vína nebo piva.
Je pravda, že oba pomáhají poskytovat pečené zboží se zvýšeným objemem, ale proces, kterým tak činí, je jiný.
Po přidání do receptu prášek do pečiva uvolňuje plynný oxid uhličitý přes těsto, což způsobí, že jídlo nafoukne. Namísto, kvasnice se živí cukry v mouce , uvolňující oxid uhličitý v procesu, což způsobí, že jídlo stoupá. Oba procesy uvolňují oxid uhličitý pro zesvětlení těsta, ale kvasinky jsou mnohem pomalejší a zanechávají jinou chuť a vůni.
Obě složky způsobují, že se pečivo zvyšuje tím, že uvolňuje oxid uhličitý. Ale zatímco droždí je živý organismus, který kvasí jídlo, prášek do pečiva je chemická složka. Sečteno a podtrženo: držte se toho, co váš recept vyžaduje.
Lze je vyměnit v receptech?
Pokud chcete, aby váš recept byl úspěšný, budete se chtít vyhnout použití těchto dvou složek zaměnitelně. Vzhledem k tomu, že jejich funkce, postup a složení jsou zcela odlišné, neovlivní vaše jídlo stejným způsobem a měly by být považovány za dvě zcela odlišné složky.
Tyto dvě ingredience fungují nejen odlišně, ale používají se také v různých typech receptů. Ačkoli se prášek do pečiva používá ve většině pečeného zboží, včetně cukrovinek, koláčů nebo muffinů, kvasnice se primárně používají pro chleby, včetně bílého chleba, celozrnné pšenice, briošky a žita.
Uvažujete o pečení chleba, ale chybí vám droždí? Nelze jej nahradit práškem do pečiva, ale můžete prozkoumat další recepty. Můžete si udělat několik rychlých chlebů, jako jsou sušenky nebo banánový chléb, pokud máte pouze prášek do pečiva nebo jedlou sodu.
