Pohanka je bezlepková pseudoobilovina, která existuje po staletí a nyní se najednou stala módní. To je způsobeno jeho četnými zdravotními přínosy, ale existují také kontraindikace. V tomto textu se s touto falešnou krátkodobou obilninou seznámíme blíže.
Je docela pravděpodobné, že jsme viděli všechny druhy výrobků vyrobených z pohanky, od chleba po pečivo a sušenky. Když se něco stane populárním, a to ještě více v sociálním prostředí, jako je dnes, společnosti mají tendenci tyto produkty zneužívat.
To je důvod, proč je více než pravděpodobné, že jsme viděli, četli a dokonce jsme si koupili a vyzkoušeli něco vyrobeného z pohanky. A priori si můžeme myslet, že je to ještě jedna obilnina jako pšenice, ječmen, oves, žito atd., ale ne.
Přestože pohanka nese slovo pšenice implicitně, není považována za běžnou obilninu a to a mnohem více se v tomto textu dozvíme. Až text dokončíme, plně pochopíme, co tato pseudocereálie je, odkud pochází, čím tělu prospívá, jaké výhody má její stravování a její nejdůležitější kontraindikace.
Co je to pohanka
Tato potravina je také známá jako pohanka a navzdory tomu, jak rozporuplná se může zdát, není považována za obilovinu. Pohanka neboli černá pšenice je pseudoobilovina jako je například quinoa a amarant.
Samozřejmě má vlastnosti velmi podobné obilninám jako je pšenice, špalda, oves atd. Tato tmavě hnědá pseudoobilovina pochází ze střední Asie a plání Sibiře. Vzhledem k tomu, že se tak snadno pěstuje a má tak krátký cyklus, bylo snadné jej přenést do jiných oblastí světa, jako je Evropa a Amerika. Dobře se přizpůsobuje kyselým půdám s nízkou úrodností.
Květ, ze kterého tato obilnina vzniká, se ve farmakologii využívá k léčbě křehkých kapilár a jejich propustnosti. Důležitá funkce, která se připojuje k ostatním, jako je léčení napětí krku a ramen tím, že se těmito semeny naplní polštář nebo polštář.
Pohanka se prodává jako celá zrna, stejně jako konvenční pšenice, kromě toho, že pohanka má pyramidální tvar a je v mouce. V obou státech je bezlepkové jídlo , takže tam kontraindikace nejdou.
Je vzácné, ale tuto rostlinu lze konzumovat v jemných výhoncích, i když její tradice spíše táhne k přírodní medicíně na podporu krevního oběhu.
Nutriční vlastnosti
Zde přichází na řadu důležitá věc a to, že tato pseudocereálie je vysoce výživná a právě tomu vděčí za velkou část své slávy, kromě zvláštní chuti, kterou její mouka dává chlebům a pečivu.
100 gramů pohanky poskytuje 70 gramů sacharidů, není tedy vhodná pro keto dietu; Poskytuje 10 gramů bílkovin, proto je jedním z oblíbených chlebů sportovců; Mezi polynenasycenými mastnými kyselinami v této pseudocereálii vyniká Omega 6 a má 4 gramy vlákniny na každých 100 gramů produktu.
Co se týče vitamínů a minerálů, které tato pohanka poskytuje, máme širokou škálu důležitých živin jako např vitamín A, B1, B2, B3, B6, E a J a dále draslík, fosfor, hořčík, vápník, železo, selen, zinek, měď a fluor.
Zisky
Nyní pojďme pochopit, proč se pohanka v posledních měsících stala tak populární a je to, že je plná výhod pro naše zdraví. Zopakujeme si nejdůležitější výhody každodenní konzumace pohanky.
Pamatujte, že nestojí za to jen tak ledajaký typ produktu, ale musíme hledět na množství. Nejlepší je vybrat takovou, která je 100%, ale je velmi těžké ji najít, takže budeme muset dbát na to, aby měla minimálně 35% a měla kvalitní suroviny bez barviv a přísad.
Snižte hladinu cholesterolu
Tato potravina, o které dnes mluvíme, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, stejně jako působí proti kardiovaskulárním chorobám. Zlepšuje také propustnost a snižuje křehkost krevních kapilár.
Zdravým užíváním určitého množství pohanky denně můžeme snížit i hypertenzi, a to díky přispění rutiny, antioxidantu, který zabraňuje tvorbě sraženin a proto pomáhá snižovat vysoký krevní tlak.
Snižuje hladinu cukru v krvi
Stejně tak, jako nám příjem mezi 120 a 180 gramy pohanky denně pomáhá snižovat cholesterol a všechny problémy s ním spojené, snižujeme díky nízkému glykemickému indexu i cukr v krvi. Je to potravina vhodná pro celiaky nebo diabetiky.
Může být také použit jako prevence obezity a spočívá v tom, že hydratuje, tuk v tomto produktu a množství vlákniny poskytuje 100 gramů, pomáhají snížit hladinu cukru po jídle , takže šance na nadváhu. Navíc je to potravina bohatá na aminokyseliny, které vám pomohou zhubnout.
Účinné proti celulitidě
Celulitida není jako strie, které jakmile se objeví, nikdy nezmizí, ale tím, že tělo uvedeme do pohybu a zredukujeme prázdné tuky, můžeme celulitidu zmírnit během několika týdnů.
Užíváním tohoto typu chleba nebo používáním 100% pohankové mouky přijímáme určité množství draslíku a to pomáhá snižovat záněty tělesných buněk, reguluje tekutiny, čistí tělo od toxinů a působí proti vzniku celulitidy a otoků.
Snižte stres a úzkost
Existuje mnoho potravin, které nám pomáhají snížit náš každodenní stres a snížit hladinu úzkosti. V případě této pseudoobiloviny je to díky obsahu vitamínů skupiny B, které jsou velmi potřebné pro náš nervový systém a pro mozek.
Vitamíny B také pomáhají udržovat dobré zdraví našich vlasů, nehtů a pokožky v celém těle. Jsou tak potřebné, že mohou dokonce působit proti nespavosti a snížit nebo odstranit bolesti hlavy.
Kontraindikace
Již dříve jsme řekli, že užívání pohanky má řadu kontraindikací, a to proto, že ji nemůžeme užívat, přestože je zdravá a má pro naše tělo výhody.
Velký pozor by si měli dávat například celiaci, protože ve většině případů se nejedná o 100% pohankové pečivo, ale o směsi cereálií. Další skupinou lidí, kteří by měli být opatrní, jsou ti, kteří užívají léky, aby se vyhnuli krevním sraženinám, protože tato pseudocereálie má vitamín K a samotná pšenice má také antihemoragické vlastnosti.
Nadměrná spotřeba může způsobit podráždění kůže při vystavení slunci . To se týká dospělých i dětí, takže musíme být velmi opatrní a nepřekračovat 180 gramů. Také ti, kteří jsou alergičtí na latex a rýži nebo jiná podobná zrna, mohou zaznamenat zkřížené alergické reakce při užívání pohanky.
