Curry je koření složené z různých koření, žluté barvy a velmi zvláštního aroma. Běžně se používá ke zvýraznění chutí jídla a přidání mírného kořeněného nádechu. Existují tisíce receptů, které jej obsahují, a proto je dnes ingrediencí, která je součástí gastronomie mnoha zemí.
Navíc díky své směsi ingrediencí kari koncentruje více výhod pro naše zdraví, které si můžeme užít s jediným produktem a bez nutnosti konzumovat velké množství.
Zjistěte vše, co potřebujete vědět o kari, včetně jeho úžasných výhod.
Co je to kari?
Curry není koření, ale směs různých koření široce používaný v asijské kuchyni obecně. Kromě příjemné chuti se za ním skrývá mnoho léčivých vlastností.
Nejčastěji používané přísady pro vytvoření této kombinace jsou: kmín, koriandr, kardamom, hořčice, pepř, bazalka, zázvor, chilli prášek, česnek, muškátový oříšek a kurkuma. Kurkuma je ve skutečnosti zodpovědná za zajištění typické žluté barvy a několika zdravých vlastností.
Je široce používán v asijské kuchyni a najdeme 3 odrůdy kari : žlutá, zelená a červená. Nejběžnější je žlutá, která obsahuje hodně kurkumy. Česnek je obsažen v některých léčivých směsích, aby vytvořil přírodní antibiotikum.
5 výhod kari prášku
1. Protizánětlivé vlastnosti
Jedním z koření, které má v kari větší zastoupení, je kurkuma, která mu dodává oranžovou barvu a poskytuje mu vysoké množství kurkuminu, což je sloučenina plná výhod, protože díky svému protizánětlivému účinku má schopnost bojovat proti bolesti svalů. Kromě toho jeho protizánětlivé vlastnosti snížit bolesti kloubů . Jeho účinky byly dokonce srovnávány s antispazmodickými vlastnostmi ibuprofenu.
Výzkumy na lidech i na zvířatech ve skutečnosti ukázaly, že kurkuma a kurkumin samotné zmírňují příznaky zánětlivých onemocnění, jako je revmatoidní artritida, osteoartritida a zánětlivé onemocnění střev (Xiao-Yu et al., 2018).
2. Podporuje zdraví srdce
Další látkou, která také hraje významnou roli ve složení kari, je vitamin K, ideální pro pomoc se správným fungováním srdce.
Výzkum navíc ukázal, že směs koření může zvýšit průtok krve a zlepšit funkci krevních cév, což může snížit riziko srdečních onemocnění. Malá studie u 14 mužů ukázala, že konzumace 180 g jídla obsahujícího kari prášek zlepšila průtok krve v brachiální tepně, hlavním přívodu krve do paže. To bylo připisováno vysokému obsahu antioxidantů v kari (Nakayama et al., 2014).
Další studie, na které se zúčastnilo více než 100,000 2 lidí, zjistila, že ti, kteří konzumovali pokrmy z kari prášku 3–2016krát měsíčně až jednou týdně, měli významně nižší hladiny triglyceridů ve srovnání s lidmi, kteří konzumovali kari méně než jednou týdně. měsíc (Kwon, XNUMX).
Některé výzkumy to navíc ukazují konzumace kari může mít příznivé účinky na úrovni krevního tlaku. A protože vysoký krevní tlak, hladiny triglyceridů a cholesterolu jsou rizikovými faktory pro srdeční onemocnění, může konzumace kari prášku pomoci zlepšit zdraví srdce (Choi, Oh, Shim., Jeong, Kim a Kim, 2018).
3. Protirakovinový účinek
Další výhodou kari prášku jsou jeho silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají prevenci určitých typů rakoviny a jejich šíření. Mezi tyto typy patří mimo jiné rakovina prsu, žaludečních buněk, prostaty nebo tlustého střeva.
Probíhá výzkum, který to ukazuje kurkuma může pomáhají předcházet rakovině a zabránit šíření rakovinných buněk.
Podle výzkumu na zvířatech a zkumavkách může kurkumin bojovat proti rakovině prostaty, prsu, tlustého střeva a mozku. Tato sloučenina indukuje smrt rakovinných buněk a inhibuje smrt rakovinných buněk potlačením specifických signálních drah v těle (Tomeh, Hadianamrei a Zhao, 2019).
Slibné výsledky měly také studie na lidech. Například studie provedená na 126 lidech s kolorektálním karcinomem ukázala, že suplementace 1,080 mg kurkuminu denně po dobu 30 dnů zvýšila úmrtí rakovinných buněk a snížila zánět (He, Shi, Wen, Li, Wang a Wang, 2011).
4. Posiluje imunitní systém
Kari zvyšuje hladinu antimikrobiálních peptidů, takže pomáhá imunitnímu systému bojovat proti infekcím, virům nebo plísním.
Je složen z koktejlu ingrediencí a kari se stává nosičem vitamínů, vápníku, draslíku, hořčíku a dalších prvků, které z něj činí vysoce výživnou sloučeninu, pokud jde o posílení naší obrany. Tímto způsobem inhibuje tvorbu virů, patogenních bakterií a hub, které by mohly napadnout naše tělo. Kromě toho obsahuje koriandr a kmín, 2 koření, u nichž studie ve zkumavkách prokázaly antifungální a antibakteriální účinky (Liu et al., 2017).
Může také zabránit nachlazení a jejich příznakům a je velmi účinný při léčbě uvolnění dýchacích cest.
5. Antioxidační vlastnosti
Příspěvek vitaminu A do těla je další z výhod kari, což se projevuje zpožděním procesu stárnutí díky síle této látky bojovat proti volným radikálům . Kari prášek konkrétně obsahuje bohaté antioxidanty, jako je kurkumin, kvercetin, pinen, lutein, zeaxanthin a kuminal.
Malá studie u 17 mužů ukázala, že konzumace jídel obsahujících 6–12 g kari prášku významně snížila alantoin, marker oxidačního stresu, ve srovnání s jídly, která neobsahovala kari (Haldar et al, 2018).
Přidání kari prášku bohatého na antioxidanty do jídel proto může pomoci snížit oxidační stres a riziko onemocnění.
Reference
- Choi, JW, Oh, C., Shim, SY, Jeong, S., Kim, HS a Kim, MS (2018). Snížení výskytu hypertenze a těžkých kovů v krvi u korejské konzumované korejštiny. Tohoku Journal of Experimental Medicine. doi: 10.1620 / tjem.244.219
- Haldar, S… a Henri, C. (2018). Snížení koncentrací alantoinu v plazmě po jídle se zvyšujícími se dávkami kari bohatého na polyfenol - randomizovaná zkřížená studie. Hranice ve fsykologii. doi: 10.3389 / fphys.2018.01899
- On, ZY, Shi, CB, Wen, H., Li, FL, Wang, BL a Wang, J. (2011). Upregulace exprese p53 u pacientů s kolorektálním karcinomem podáváním kurkuminu. Vyšetřování rakoviny . doi: 10.3109 / 07357907.2010.550592
- Kwon, Y. (2016). Sdružení konzumace kari s lipidy v krvi a hladinami glukózy. Výzkum a praxe v oblasti výživy. doi: 10.4162 / nrp.2016.10.2.212
- Liu, Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. a Li, H. (2017). Antibakteriální a protiplísňové aktivity koření. International Journal of Molecular Science. doi: 10.3390 / ijms18061283
- Nakayama, H… a Higashi, Y. (2014). Jediná konzumace kari zlepšila postprandiální endoteliální funkci u zdravých mužských subjektů: randomizovaná, kontrolovaná zkřížená studie. Výživa Journal . doi: 10.1186 / 1475-2891-13-67
- Tomeh, M., Hadianamrei, R. a Zhao, X. (2019). Přehled kurkuminu a jeho derivátů jako protirakovinných látek. International Journal of Molecular Science . doi: 10.3390 / ijms20051033
- Xiao-Yu, X., Xiao, M., Sha, L., Ren-You, G., Ya, L. and Hua-Bin, L. (2018). Bioaktivita, zdravotní výhody a související molekulární mechanismy kurkuminu: současný pokrok, výzvy a perspektivy. Živiny. doi: 10.3390 / nu10101553
