心血管疾病是世界第二大死亡原因 ，但饮食干预 长期以来，人们一直将其应用于治疗其危险因素（包括血压升高、肥胖、糖尿病和血脂异常），并取得了令人满意的效果，这可能有助于减少这一数字。在这篇文章中，我们解释了 饮食与中风的关系 和其他心血管疾病。
什么是中风？
当发生中风或中风时 向大脑输送氧气和营养物质的血管被血栓堵塞或破裂 。当这种情况发生时，大脑的一部分无法获得所需的血液和氧气，因此它和脑细胞都会死亡。
效果 中风 主要取决于阻塞或撕裂的位置以及受影响脑组织的范围 。大脑是一个极其复杂的器官，控制着身体的各种功能。如果发生中风并且血流无法到达控制特定身体功能的区域，则身体的该部分将无法发挥应有的功能。然而，由于大脑的一侧控制着身体的另一侧，因此影响一侧的中风将导致其影响的身体一侧出现神经系统并发症。
饮食和中风之间到底有什么关系？
主要危险因素 中风被发现于 高血 压力：多项研究表明，当这种压力得到充分控制时，这种疾病的发病率会显着降低。尽管近年来取得了所有进展，但尚未找到比降低高血压更有效的预防中风的方法。因此，控制高血压是首要任务，从这个意义上说，控制高血压起着重要作用。
怎样才能控制高血压不让它升高呢？正如科学研究表明，最好的方法是通过营养。饮食与中风之间的关系是 健康均衡的饮食有助于降低血压 和胆固醇，这也是心血管疾病的危险因素。胆固醇是一种可以从食物中吸收的脂肪物质。血液中过多的胆固醇会导致脂肪沉积在动脉中并限制血液流动，从而导致中风和其他心血管疾病，例如心脏病发作。
对饮食和中风关系影响最大的食物（以及您应该避免的食物）
在多项流行病学研究中， 由于营养不良在中风风险中发挥重要作用，饮食与中风之间的关系已被报道 ，并且指出了饮食调整降低高血压和胆固醇的潜力。从而增加中风的风险。从这个意义上说，这些是您应该从饮食中消除的主要食物，以降低中风的风险。
盐
盐是人类和各种动物生命的必需物质。然而，在过去的一个世纪里，过量食用盐已被证明对健康有害。具体来说， 饮食中过量摄入盐与血压升高之间有直接关系已被证明 。世界上大多数成年人平均每天摄入超过 6 克，这超出了卫生当局建议的摄入量。
一系列基于人群的干预研究和随机对照临床试验表明，每日钠摄入量越高，人群高血压患病率越高，但也表明 血压的显着降低是可能的。盐消耗量较低 有或没有既往高血压的人。
脂肪
脂肪是饮食中对心血管危险因素有直接影响的变量之一。治疗高胆固醇血症时，脂肪摄入量应控制在总热量的25-35%以内，分为≤7%饱和脂肪、≤10%多不饱和脂肪和≤20%单不饱和脂肪。许多研究表明 饮食中膳食脂肪的摄入比例失调会导致慢性疾病的发生 。另一方面，全球建议的n-3脂肪酸用于冠心病一级预防相当于每周定期摄入2份鱼。
然而，尽管观察性研究表明摄入鱼类对心血管死亡率有好处， 食用多脂鱼类对中风或中风风险的影响仍存在争议 在科学领域。建议不要滥用其摄入量。
碳水化合物（尤其是糖）
碳水化合物是人体能量的主要来源，关于每日摄入量的健康建议取决于年龄和性别等因素。卫生当局建议，每日卡路里的大约一半（45-65%）应来自碳水化合物（淀粉、纤维和糖）。然而，有估计表明 过量摄入碳水化合物对人类健康造成的风险 可以预见，这是由于胰岛素抵抗、糖尿病、中风和心血管疾病的发展增加所致。自 2006 年美国心脏协会 (AHA) 发表最新科学声明以来，糖摄入量与心血管健康之间的关系就已经很明确了，其中包括关于饮食和生活方式的建议： 减少添加糖的饮料和食品的摄入量 .
咖啡
咖啡是世界上消费最广泛的饮料之一，有文献记载，咖啡会增加动脉血管的收缩压和舒张压，并损害血管舒张功能。目前尚不清楚咖啡摄入量与中风之间的关系是由于咖啡因的潜在不利影响还是多酚的影响，但无论如何，很明显的是 血压会升高，因此最好适量食用 .
如何改善饮食以降低胆固醇、血压和心血管疾病的风险
- 多吃水果和蔬菜：他们 是维生素和矿物质的重要来源
- 多吃纤维 。富含纤维的食物有助于降低血液中的胆固醇含量。选择全谷物、糙米或全麦蒸粗麦粉等谷物。
- 吃健康的蛋白质 。为了减少通过蛋白质摄入的饱和脂肪量，请尝试吃瘦肉和去皮鸡肉。您还可以增加鱼类（尤其是富含 omega-3 的鱼类，如鲭鱼、沙丁鱼或鲑鱼）和素食或纯素食蛋白质来源（如豆类、豆类）的摄入量。 藜麦、苋菜、豆腐、 纹理大豆或豆豉。
