奶酪面筋是免费的吗？

即使您采用无麸质饮食，专家表示您也可以享受这种美味的口味组合，因为大多数奶酪都不含麸质并且完全可以安全食用。 但是，在购买之前，请仔细检查标签并将它们与一些无麸质饼干搭配使用。

乳糜泻适合乳糜泻吗？

麸质是一种存在于小麦、黑麦和大麦以及这些谷物的衍生物中的蛋白质。 因此，考虑到奶酪不是谷物食品，它通常不含麸质并且可以安全食用。 大多数类型都是用相同的简单成分制成的，包括牛奶、盐、发酵剂（有益细菌）和凝乳酶（一种酶）。

然而，用奶酪制作的食谱、生产和制造技术会有所不同，具体取决于您购买的类型，这也会影响潜在的面筋含量。 尽管大多数（例如巴马干酪或马苏里拉奶酪）不含麸质，但建议您阅读您要购买的奶酪的包装。

这种食物在制备或制造过程中可能会接触到含麸质的成分。 因此，如果您在餐厅，请询问并检查您的奶酪盘是否是在不同的表面和不同的器具上准备的。
购买包装奶酪时，请检查容器以确保其安全 交叉感染 . 如果包装上贴有无麸质标签，则意味着它所含的麸质含量低于百万分之 20 (ppm)，因此对于乳糜泻患者来说是完全安全的。

在某些情况下，奶酪甚至可能在包装上有经过认证的无麸质密封。 在这种情况下，该产品已经过无麸质认证组织 (GFCO) 的测试，该组织寻求更严格的标准。 任何 GFCO 认证的食品都含有少于 10 ppm 的麸质。

奶酪的类型及其麸质化合物

虽然这种食物天然不含麸质，但有一些化合物会污染奶酪。 下面您将发现三种最常食用的类型及其可能的麸质含量。

磨碎的奶酪

如果您对麸质敏感或不耐受，则磨碎型是另一种可能不安全食用的品种。 虽然它通常不含麸质，但有时可以用含有这种物质的淀粉生产，添加淀粉以防止奶酪粘连。

然而，幸运的是，大多数磨碎的奶酪都是预先包装好的，因此可以轻松检查成分列表中是否含有麸质污染物。 或者，您也可以在包装上寻找无麸质标签或封条，以确保它不会对乳糜泻造成任何危险。

奶油乳酪

纯奶油类型通常也不含麸质成分。 但是，如果您购买调味品种或在自己制作的餐厅吃奶油奶酪，则不一定如此。

在将其涂抹在早上的吐司上之前，再看一眼容器，确保没有麸质调味料，例如麦芽。 也有很多品牌在包装上提到它们不含麸质，因此完全适合乳糜泻患者食用。

蓝色

蓝纹奶酪通常不含麸质，可以安全食用； 然而，在某些情况下，它可能发生在小麦或黑麦面包上种植的霉菌作物上。

幸运的是，即使在这种情况下，潜在面筋的数量也很少，而且基本上未被发现。 但是，为了确保完全安全，请购买无麸质蓝纹奶酪。 检查成分列表中是否有不需要的成分或寻找带有特殊徽章的标签。

无麸质奶酪和替代品清单

白干酪通常不含麸质，但有些品牌可能含有小麦淀粉或由小麦制成的改性食品淀粉。 低脂、无脂和调味品种有时含有额外的成分，因此阅读标签仍然很重要。 一些通常不含麸质的品种包括：

• 布里干酪
• 切达乳酪
• 瑞士人
• 巴马
• 波萝伏洛干酪
• 羊
• 山羊
• 凝乳

这里有 非乳制奶酪 替代品，由植物来源制成，如大豆或核桃。 其中一些产品不含麸质，但其他产品可能含有含麸质成分。 鳄梨是奶酪的天然无麸质替代品。 鳄梨可为三明治或沙拉等许多菜肴增添风味和奶油质地。 营养酵母是奶酪的另一种非乳制品替代品。 它可以洒在菜肴上或添加到酱汁中以获得俗气的味道。

购买无麸质奶酪的提示

当您在超市柜台购买食物时，应谨慎购买，尤其是当屠夫正在包装和切割产品时。 通常，员工会在相同的台面上切割、准备和包装食物或使用相同的器具，这意味着您的奶酪很容易不含麸质。

因此，在柜台上购买任何奶酪之前，请在包装上寻找无麸质标志。 或者询问您的专家奶酪是否是用新鲜器具在经过消毒的表面上制作的。 然而，如果你想安全一点，最好避免柜台奶酪并坚持使用包装品种。

为了查看包装差异，在商店重新包装的奶酪通常用基本塑料包装，并用不干胶标签保持封闭，而在制造设施中包装的奶酪通常具有更坚固的收缩包装式塑料盖。