糖精是安全的甜味剂吗？

有人说用糖精代替糖有利于减肥、糖尿病和牙齿健康。 其他人则对所有人造甜味剂的安全性持怀疑态度，包括这款。

什么是？

糖精是一种 非营养或人造甜味剂 . 它是在实验室通过氧化化学品邻甲苯磺酰胺或邻苯二甲酸酐制成的。 它看起来像一种白色结晶粉末。 糖精有三种形式：酸、钠和钙。 钠在人造甜味剂中更受欢迎，尽管有些人发现它有一种苦涩的金属回味。

糖精通常用作糖替代品，因为它不含卡路里或碳水化合物。 人类不能分解糖精，所以它使身体保持不变。 它的甜度约为普通糖的 300 至 400 倍，因此您只需少量即可获得甜味。

然而，它可能有令人不快和苦涩的回味。 这就是糖精通常与其他低热量或无热量甜味剂混合的原因。 例如，糖精有时会与阿斯巴甜结合使用，阿斯巴甜是碳酸饮食饮料中常见的另一种低热量甜味剂。

食品制造商经常使用糖精，因为它相当稳定且保质期长。 即使经过多年的储存，也可以安全食用。

除了碳酸减肥饮料外，糖精还用于使低热量糖果、果酱、果冻和饼干变甜。 它也用于许多药物中。 它可以类似于食糖用于撒在谷物或水果等食物上，或用作咖啡或烘焙时的糖替代品。

推荐剂量

专家已将可接受的糖精每日摄入量设定为每公斤体重 5 毫克。 这意味着，如果我们体重 70 公斤，我们每天可以摄入 350 毫克。

换个角度来看，我们每天可以喝 3.7 罐无糖汽水，那几乎是 10 份糖精。 没有研究测量糖精的总摄入量，但欧洲国家的研究发现它在限制范围内。

糖精会让你发胖吗？

用低热量甜味剂代替糖可能有利于减肥并防止肥胖。 那是因为它使我们能够消耗卡路里更少的食物和饮料。

根据配方的不同，糖精可以替代某些食品中 50-100% 的糖，而不会显着影响风味或质地。 然而，一些研究表明，食用糖精等人造甜味剂 可能会增加饥饿感、食物摄入量和体重增加 .

一项针对女性的观察性研究发现，使用人造甜味剂的人比不使用的人多增重约 2 磅。 然而，一项高质量的研究考察了人造甜味剂的所有证据以及它们如何影响食物摄入和体重，发现用低热量或零热量的甜味剂代替糖不会导致体重增加。

相反，它会导致卡路里摄入量减少（平均每餐减少 94 卡路里）和减轻体重（平均 1.4 公斤）。

优势

尽管食用糖精并没有多少好处，但多年来人们一直认为它具有以下积极作用：

• 减肥辅助 . 使用这种无热量甜味剂代替天然糖有助于预防肥胖。 通过吃低热量糖精的食物而不是高热量糖的食物，我们可以控制我们摄入的热量。
• 预防龋齿 . 天然糖是导致口腔健康问题的最重要原因之一。 当它在口腔内分解时，牙菌斑中的细菌会释放出破坏牙釉质的酸。 ‌另一方面，糖精不会在口中发酵。 只要我们留意其他食物成分并保持良好的口腔卫生习惯，服用糖精代替糖可以帮助保护牙齿免受蛀牙。
• 可能的血糖调节 . 人体不能代谢糖精。 因此，食用后血糖水平不会升高。 这一特性使糖精似乎是糖尿病患者的理想选择，但迄今为止关于糖精对血糖的实际影响的研究还缺乏确凿的证据。

禁忌

大多数卫生当局认为糖精对人类食用是安全的。 尽管如此，对于它对人类健康的潜在负面影响仍有一些怀疑。

一项研究发现，使用糖精、三氯蔗糖和阿斯巴甜可以 破坏肠道内细菌的平衡 . 这方面的研究相对较新且有限。 然而，有强有力的证据表明，肠道细菌的变化与肥胖、2型糖尿病、炎症性肠病和癌症等疾病的风险增加有关。

在一项为期 11 周的研究中，每天喂食阿斯巴甜、三氯蔗糖或糖精的小鼠表现出异常高的血糖水平。 这表明葡萄糖不耐受，因此 代谢疾病风险增加 . 然而，一旦小鼠接受了杀死肠道细菌的抗生素治疗，血糖水平就会恢复正常。

同样的实验是在一组健康人身上进行的，他们每天服用最大推荐剂量的糖精，持续五天。 七分之四的血糖水平异常高，肠道细菌也发生了变化。 其他人的肠道细菌没有变化。

科学家们认为，糖精等人造甜味剂可能会促进一种更擅长将食物转化为能量的细菌的生长。 这意味着更多的卡路里可以从食物中获得，这会增加肥胖的风险。 然而，这项研究是非常新的。 需要更多的研究来探索人造甜味剂与肠道细菌变化之间的联系。