每天吃黑麦的影响

最近几个月黑麦开始流行，我们并不感到惊讶，因为它的营养价值是我们饮食中非常重要的谷物。

这种谷物与小麦属于同一家族，尽管它的种植更能抵抗天气条件。 它的穗比小麦长 它的根源使它能够在极端条件下生存。

黑麦有不同的品种，其中最著名和栽培的有 Gigantón、Galma 和被称为 Petkus 的品种，这在德国很有特色，比传统黑麦的穗状花序更短。

这种谷物是中欧和北欧的典型，作为参考谷物已经种植了几个世纪，事实上，有证据表明黑麦被用于麦田的边缘和中间，以保护小麦免受恶劣天气的影响。

由于黑麦的硬度和强度，黑麦被认为是一种比其他谷物更生态的谷物，因为只需较少的照顾和较少的资源，就能获得非常丰厚的收成。 不要忘记它是一种非常有营养的谷物，我们将在下面看到。

选择 100% 全黑麦

这是因为全谷物保留了谷物的所有部分，即麸皮、胚乳和胚芽。 当它不是100％完整时，它意味着它是精制的 反过来，这意味着它已经失去了很大一部分，只剩下碳水化合物所在的部分。 通过失去麸皮，你会失去大量的矿物质和维生素，以及纤维。

西班牙立法允许将一种食品归类为完整食品，即使它只有至少 5% 的全麦面粉或全谷物。 这就是为什么，正如声称的那样，许多食品公司使用“整体”这个词来获得更多的销售额。

更糟糕的是，食品工业提供全食，但实际上并非如此，因为他们使用麸皮来制作黑面包和面团，从而使人们相信它是 100% 的全食。 在加入购物车之前，最好阅读标签，如果不是 100% 全麦面粉或 100% 全谷物（两种情况下至少 90%），最好选择其他产品。

营养价值

这种棕色麦片有一个非常有趣的营养表，事实上，你必须注意不要每天摄入超过 80 克，因为 100 克黑麦含有过量的锰。 大量摄入这种矿物质会导致我们颤抖、肌肉痉挛、听力问题、头痛、易怒、虚弱、情绪变化、失眠、抑郁、食欲不振等。

这就是 100 克黑麦为我们提供的：338 大卡热量，1.63 克脂肪，75.9 克碳水化合物， 14.8 克蛋白质，6 克纤维，不含胆固醇。

黑麦不仅有这种营养信息，而且还含有重要的维生素和矿物质。 例如，我们有维生素 A、K、B1、B3、B5 和 B9。 另一方面，也有矿物质，它们是锰，提供了成年人每天所需的几乎 130% 的铁、钙、磷和钾。

黑麦的好处

我们已经对黑麦有了更深入的了解，我们只需要看看它的好处和日常食用的禁忌症。 关于它的好处，这要归功于构成这种特殊谷物的蛋白质、维生素和矿物质。

帮助清洁身体

这种谷物的最大好处是它的清洁特性和疏通动脉。 通过定期食用这种谷物，我们可以消除体内毒素，净化血液和 防止斑块在静脉和动脉中积聚。

简而言之，我们改善了我们的健康，甚至减少了患心脏病和中风的机会。 根据一些研究，它还可以减少某些类型癌症的出现。

饱腹感和减肥

黑麦是一种非常饱腹的食物，因此它与减肥有关。 由于它们是缓慢吸收的碳水化合物，因此 会让我们感到饥饿的时间更长 因此，两餐之间的零食摄入量大大减少。

其良好的纤维含量将调节我们的肠道运输，清洁身体并排出废物，因此，它也有助于减肥。 别忘了它是一种低脂肪的食物，如果我们经常吃它也可以帮助我们减肥。

富含纤维

黑麦富含纤维，反过来，不仅可以通过调节肠道运输来预防便秘，还有助于降低血糖水平。 同样，这种谷物中所含的纤维有助于消化，避免产生过多的气体，减少可能的胃痛和腹胀。

此外，这种纤维有助于 减少肾结石的机会 ，因为它减少了产生的胆汁酸的量，胃溃疡，除了结肠癌。

适用于糖尿病患者

黑麦由分解缓慢的大分子组成，与小麦不同，小麦是快速分解糖的分子。 这对糖尿病患者来说非常重要。

快速吸收的碳水化合物会产生血糖峰值，但吸收缓慢的碳水化合物 不要为糖尿病患者造成这些危险的失衡 . 这就是为什么黑麦面包适合糖尿病患者。 即便如此，他们也应该咨询密切关注我们病例的医生，因为这可能与我们的饮食或健康不相容。

禁忌

尽管有好处，黑麦也有缺点。 例如，它是一种含有麸质的谷物，所以乳糜泻不能吃。 另一个缺点是吃劣质黑麦，因为它通常与其他谷物混合，最终它是一种高脂肪食物，所以它是 100% 完整的很重要。

过量的黑麦会产生相反的效果，也就是说，它不但不能促进良好的消化健康，反而会导致胀气、腹胀、腹泻、胃痛等。

如果我们患有高血压，绝大多数用黑麦制成的产品都含有盐分，而一些经过超加工的产品含有大量盐分。 这就是为什么不建议高血压患者食用它的原因。