许多人认为，吃过头的食物，如烧焦的面包，会对健康造成不利影响。 具体来说，有些人声称它们甚至可能与癌症风险增加有关。
很长一段时间以来，人们都知道，简单地过热和燃烧某些食物会对身体造成不良影响。 当我们咬一口时，它不再只是一种不同的味道。 是否有可能危害健康？
烤面包中丙烯酰胺的形成
在烤面包的情况下，最令人担忧的是丙烯酰胺形成的风险。 这是一种与人类和动物的癌症和神经损伤有关的化合物。 科学证据并未证明人类食用的食物中的癌症与丙烯酰胺之间存在直接联系。 然而，一些研究表明风险增加了一倍 卵巢癌和子宫癌 在食用这种化合物的女性中。 虽然其他研究确实没有发现任何东西。
尽管如此，在 2007 年，欧盟健康顾问决定采取预防措施，建议人们避免食用烧焦的面包或棕色土豆，因为它们的丙烯酰胺含量可能高得令人无法接受。 所以吐司应该煮熟，直到它们变成金黄色。
在高温烹饪方法中，淀粉类食物中也会形成丙烯酰胺。 这是由蛋白质和糖之间的化学反应引起的，这使煮熟的食物颜色较深并具有独特的风味。 在较高温度或较长时间烹饪食物时，它更有可能积聚。 那是， 吐司烤得越焦，丙烯酰胺就越多 可能包含。
面包是在什么温度下烤的？
我们也不应该惊慌。 作为健康和完整饮食的一部分，适度食用烧焦的面包不太可能导致癌症。 因此，当我们的烤面包机时间用完并且里面装有面包时，可能没有必要完全去除烧焦的吐司。
话虽如此，如果我们想减少丙烯酰胺的摄入量，我们可以尝试将其烘烤更短的时间，直到它达到淡金色。 即使是颜色很深或烧焦的碎片也可以切割以限制丙烯酰胺的消耗。
至于烤面包而不烤面包的最佳温度和时间，这将取决于我们使用的方法。 例如，如果我们要在烤箱中烤面包，将其放置约 6ºC 200 分钟 将是完美的褐变。 至于烤面包机，科学表明它们必须在 150ºC 3分半钟 . 但是，这将取决于每个烤面包机的功率和我们使用的面包类型。 最好在前几次检查面包，直到您确定我们设备的确切位置。
