Chế độ ăn keto thuần chay ngày càng trở nên phổ biến. Được biết đến là một cách hiệu quả để giảm mỡ trong cơ thể, duy trì hoặc xây dựng cơ bắp và ổn định lượng đường trong máu , những người có ảnh hưởng và người nổi tiếng đã quảng cáo lợi ích của nó rất nhiều.
Nhưng cách ăn này, bao gồm lượng carbohydrate cực kỳ thấp, thường chứa một lượng đáng kể các sản phẩm động vật. Nhiều chuyên gia đã chỉ trích chế độ ăn keto thuần chay vì nó nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng tiềm ẩn .
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, không phải ai cũng nên ăn kiêng ketogenic. Nó không được khuyến khích trừ khi giảm cân ngắn hạn quan trọng hơn sức khỏe lâu dài.
Ketosis là gì?
Chế độ ăn ketogenic dựa trên một quá trình được gọi là ketosis , đó là khi cơ thể bắt đầu đốt cháy chất béo để làm nhiên liệu. Ketosis là một quá trình trao đổi chất bình thường: Khi cơ thể không có đủ glucose cho năng lượng, nó sẽ đốt cháy chất béo dự trữ . Điều này dẫn đến sự tích tụ của các axit được gọi là xeton trong cơ thể, sau đó được bài tiết qua nước tiểu.
Có thể theo một chế độ ăn kiêng keto thuần chay không?
Có thể theo một chế độ ăn kiêng keto thuần chay, nhưng nó đi kèm với những thách thức nhất định. MỘT chế độ ăn ketogenic cổ điển bao gồm thực phẩm giàu chất béo, ít carb như hải sản, pho mát, thịt, trứng và dầu, cũng như các loại rau không chứa tinh bột, quả hạch, hạt và quả mọng. Giống như trái cây và rau quả, chúng rất quan trọng đối với hàm lượng chất xơ.
Một người nào đó theo chế độ ăn chay keto nên ăn các loại rau không chứa tinh bột như bí xanh, cải xoăn, súp lơ và nấm, cũng như các loại thực phẩm giàu chất béo lành mạnh như bơ và ô liu.
Các loại thực phẩm khác có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng keto thuần chay bao gồm quả hạch, hạt, quả mọng, dầu, và có lẽ một số thực phẩm đã qua chế biến như thịt thuần chay được làm từ đậu nành, các sản phẩm thay thế sữa không đường được tạo ra với các thành phần như protein đậu nành và dừa, và có lẽ cả chất tạo ngọt như stevia.
Bạn có thể giảm cân bằng chế độ ăn keto thuần chay không?
Với sự phân chia vĩ mô như vậy, chế độ ăn keto thuần chay có hiệu quả để giảm mỡ thừa trong cơ thể không? Nếu bạn theo một chế độ ăn kiêng keto thuần chay, đặc biệt là kết hợp nó với tập thể dục, bạn có thể đốt cháy lượng lớn chất béo .
Loại chế độ ăn kiêng này có liên quan đến tốc độ giảm cân nhanh hơn so với các chế độ ăn kiêng khác . Điều này phần lớn là do mất nước ban đầu khi cơ sở dự trữ carbohydrate của gan được sử dụng hết trong vài ngày đầu tiên, mặc dù điều này cũng có thể dẫn đến tăng nguy cơ mất nước.
Mất chất béo phần lớn phụ thuộc vào năng lượng ăn vào, thành phần chế độ ăn uống và chỉ số đường huyết của bạn , cũng như loại và tần suất tập thể dục bạn làm, đừng quên ảnh hưởng của cấu tạo gen và tuổi tác lên tỷ lệ trao đổi chất của bạn.
Những thách thức của chế độ ăn chay keto
Nhiều người theo chế độ ăn chay keto đã cắt giảm giảm các loại thực phẩm như đường và gluten để giảm viêm và giảm áp lực trên hệ thống tiêu hóa vốn đã căng thẳng.
Những người khác theo chế độ ăn kiêng này để giúp kiểm soát một số tình trạng gây viêm. Đối với nhiều người, chế độ ăn ketogenic cũng có thể giúp cân bằng lượng hormone và giảm cảm giác đói.
Những thách thức thực sự của việc ăn chay trường và ăn keto có thể được khắc phục bằng cách vitamin tổng hợp . Các bác sĩ chuyên khoa cũng khuyên bạn nên mang theo đồ ăn nhẹ như các loại hạt như một cách dễ dàng để kiềm chế sự cám dỗ. Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng này không dành cho tất cả mọi người.
Chế độ ăn chay keto, không dành cho tất cả mọi người
Chế độ ăn ketogenic không phù hợp với tất cả mọi người , đặc biệt là những người có bệnh tiểu đường loại I và II , thận hư, phụ nữ có thai và cho con bú , cũng như những người có nguy cơ bệnh tim .
Để theo một chế độ ăn chay thuần chay, bạn nên đến nhà dinh dưỡng người đảm bảo rằng các nhu cầu về chế độ ăn uống được đáp ứng và người đó không tự đặt mình vào nguy cơ.
Tuy vậy, không nên theo chế độ ăn kiêng lâu dài . Một số bác sĩ chuyên khoa khẳng định rằng nhiều người lấy lại được tất cả số cân mà họ đã giảm trong năm đầu tiên, đó là lý do tại sao có tác dụng phục hồi.
Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) và chế độ ăn chay Keto
Nếu bạn là một người phụ nữ đau khổ từ Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) , thì có thể đáng cân nhắc đến việc thực hiện một chế độ ăn kiêng keto thuần chay vì nó có thể giảm viêm , một trong những yếu tố quan trọng cần kiểm soát trong tình trạng này.
Bởi vì một chế độ ăn ketogenic, về bản chất của nó, không làm tăng mạnh insulin , nhiều người bị PCOS thấy thuyên giảm và có mức insulin cân bằng khi đang ăn kiêng ketogenic. Mặc dù điều quan trọng cần nhấn mạnh là trải nghiệm của mỗi người là khác nhau. Điều quan trọng là nói chuyện với bác sĩ để họ có thể đưa ra các lựa chọn được cá nhân hóa cho bạn.
Những người bị PCOS nhận thấy rằng giảm cân, thậm chí giảm vài kg, giảm các triệu chứng . Chế độ ăn ketogenic cũng được biết là có tác dụng cải thiện huyết áp và tình trạng kháng insulin ở phụ nữ.
Khi được thực hiện theo đúng cách, với sự giám sát y tế, chế độ ăn ketogenic có thể là một công cụ hữu hiệu.
Thực phẩm có thể được bao gồm trong chế độ ăn kiêng keto thuần chay
Để theo một chế độ ăn keto thuần chay, bạn có thể tập trung vào các loại thực phẩm sau:
- Quả hạch, hạt, mầm xanh và dầu ô liu.
- Nước cốt dừa nguyên chất.
- Sữa hạnh nhân.
- Các loại rau ít carb như bí xanh và súp lơ.
- Trái cây ít carb như dâu tây và chanh.
- Phô mai hạt điều, bơ hạnh nhân và bơ thuần chay.
- Các nguồn protein như bột protein thuần chay, đậu phụ và tempeh.
- Bột hạnh nhân, bột dừa và sô cô la đen (85% ca cao).
- Hummus, tamari hoặc coco aminos ( dừa hữu cơ già nhựa cây trộn với muối biển).
- Sữa chua không sữa.
- Thực phẩm lên men như dưa bắp cải (bắp cải trắng hoặc bắp cải lên men lacto).
- Các peptide protein xây dựng collagen, là nguồn cung cấp protein ketogenic.
Lời khuyên để theo một chế độ ăn Keto dựa trên thực vật
Dưới đây là một số mẹo có thể giúp bạn tuân theo chế độ ăn keto thuần chay:
- Chuẩn bị trước bữa ăn của bạn . Bằng cách này, bạn sẽ ít ăn những thực phẩm không nên ăn khi đói.
- Nếu bạn không dung nạp gluten hoặc bị bệnh celiac, bạn cũng nên ăn không có gluten, thực phẩm thuần chay giàu chất béo .
- Tìm hiểu hoặc tìm các cộng đồng hỗ trợ có thể cung cấp cho bạn thêm thông tin về chế độ ăn kiêng ketogenic thuần chay và công thức nấu ăn. Tương tự như vậy, chúng tôi khuyên bạn nên bác sĩ theo dõi chế độ ăn uống của bạn .
