Đây là loại rau tương tự nhất với bông cải xanh

Lãng mạn là gì?

Romanesco, còn được gọi là súp lơ La Mã, có xuất xứ từ miền bắc nước Ý và có màu xanh chanh tươi sáng nổi bật. Loại rau mùa mát này có theo mùa từ mùa xuân đến mùa thu và là một phần của họ rau cải Brassica (như súp lơ, cải xoăn, bông cải xanh và bắp cải), nhưng nó có hình dạng đặc biệt và hương vị ngọt ngào riêng với trái cây sấy khô Loại rau xinh đẹp này. một lai giữa súp lơ và bông cải xanh .

Romanesco có các chồi chặt chẽ được nhóm lại thành hình xoắn ốc nhọn chứ không tròn như bông cải xanh và súp lơ trắng. Diện mạo độc đáo của Romanesco được lấy cảm hứng từ toán học: một hình dạng logarit được gọi là fractal (trong biệt ngữ toán học, các mẫu lặp lại vô hạn của các hình dạng nhỏ hơn tạo ra một hình dạng lớn). Trong trường hợp của romanesco, mỗi lá có gai được tạo thành từ nhiều chấm nhỏ hơn, tạo ra một thiết kế kính vạn hoa hấp dẫn.

Đối với các giá trị dinh dưỡng, cứ 100 gam romanesco, chúng tôi tìm thấy:

• Năng lượng: 38 calo
• Carbohydrate: 4.8 gam
  • Chất xơ: 1.8 gam
  • Đường: 2.5 gam
• Protein: 3.6 gram
• Chất béo: 0.9 gram

Lợi thế

Romanesco là một loại rau ngon và lạ mà có lẽ chúng ta chưa từng thử qua. Tuy nhiên, thật thú vị khi đưa nó vào chế độ ăn uống thông thường.

Cải thiện lưu thông

Romanesco chứa một lượng lớn chất xơ và chất chống oxy hóa. Những chất dinh dưỡng này góp phần đáng kể vào việc giảm nguy cơ ung thư, nhưng không chỉ có vậy. Chúng tránh các gốc tự do, bảo vệ cơ thể chống lại nhiễm trùng và nhiều bệnh tật.

Sản xuất tối ưu các tế bào hồng cầu là điều cần thiết cho sức khỏe tim mạch của chúng ta, và romanesco chứa một lượng sắt tốt, cần thiết cho quá trình này. Sắt khuyến khích sản xuất các tế bào hồng cầu trong cơ thể, từ đó thúc đẩy tuần hoàn và cải thiện sức khỏe tim mạch.

Các axit béo omega-3 trong loại rau này cũng giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, ngoài việc tối ưu hóa huyết áp, lượng đường trong máu và mức cholesterol. Số lượng tế bào hồng cầu càng lớn thì máu càng có nhiều oxy và chất dinh dưỡng có thể được vận chuyển và phân phối đến tất cả các bộ phận của cơ thể. Với tác dụng này giúp lưu thông oxy và chất dinh dưỡng đến não tốt hơn, giúp cải thiện chức năng não.

Cải thiện sức khỏe tâm thần

Các hợp chất hoạt tính sinh học trong loại rau này cũng được biết đến với tác dụng thúc đẩy sức khỏe não bộ và ngăn ngừa sự suy giảm tinh thần. Vì romanesco là một phần của họ rau cải nên không có gì ngạc nhiên khi nó chứa glucosinolat , là các hợp chất lưu huỳnh và nitơ có tác dụng giải độc thận một cách tự nhiên.

Nó cũng rất giàu axit folic, được biết là giúp tăng dần việc sản xuất các tế bào hồng cầu. Điều này giúp chống lại bệnh thiếu máu và cũng cải thiện sức khỏe sinh sản. giúp cải thiện chức năng não.

Giảm sự xuất hiện của ung thư

Có thể nói, đây là lợi ích được nhắc đến nhiều nhất trong chuyện tình cảm. Khả năng cung cấp giảm đáng kể các tế bào ung thư trong cơ thể là một chất lượng quan trọng. Nó có thể giúp làm chậm sự phát triển của khối u và giảm thiểu sự phát triển của ung thư vú, ruột kết, phổi và bàng quang.

Tiêu thụ nhiều rau, đặc biệt là các loại rau thuộc họ cải, giúp giảm thiểu sự phát triển tổng thể của các tế bào ung thư trong cơ thể. Chế độ ăn uống nên được bổ sung với romanesco và các loại rau họ cải khác như cải xoăn, bắp cải, cải xoong và mầm bông cải xanh. Những loại rau họ cải này chứa một hợp chất thực vật được gọi là sulforaphane có đặc tính chống ung thư.

cải thiện thị lực

Romanesco được làm giàu với vitamin A, cần thiết cho hoạt động bình thường của mắt chúng ta. Lượng vitamin A đáng kể giúp cải thiện thị lực, chống lại các vấn đề về mắt và đảm bảo ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng do tuổi già.

Hàm lượng chất chống oxy hóa trong loại cây này giúp hỗ trợ giảm lượng đường trong cơ thể. Khoa học đã chứng minh loại rau này làm giảm tình trạng kháng insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Romanesco cũng là một nguồn chất xơ đáng chú ý. Nó chứa chất xơ, rất mạnh trong việc cải thiện lượng đường trong máu và giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Với kho vũ khí chống oxy hóa của loại rau lai này như carotenoid, zeaxanthin, vitamin C, beta-carotene và lutein, nó có thể chống lại các tế bào gốc tự do và các độc tố có hại khác trong cơ thể, tăng cường khả năng của hệ thống miễn dịch.

Bông cải xanh cũng chứa các khoáng chất và vitamin như magiê, kali, phốt pho, vitamin A, B và K cùng với axit béo omega-3 hỗ trợ chức năng miễn dịch. Những chất dinh dưỡng này không chỉ giúp ích cho hệ thống miễn dịch mà còn cả hệ thống sinh sản. Loại rau này được biết là có chứa glucosinolates và thiocyanates, được biết là giúp hệ thống miễn dịch tránh khỏi các chất độc hại tiềm ẩn trong cơ thể, đặc biệt là gan.

Với loại rau này có chứa lượng vitamin C dồi dào, là vũ khí tối tân của hệ thống miễn dịch, cơ thể chắc chắn sẽ chống lại các bệnh tật và bệnh tật trong cơ thể một cách tối ưu.

Cải thiện tiêu hóa

Đây là một lợi ích quan trọng khác của romanesco. Loại rau này chứa đầy đủ chất xơ góp phần vào sức khỏe hệ tiêu hóa và giúp loại bỏ các chất không mong muốn khỏi cơ thể chúng ta.

Sự hiện diện của chất xơ này trong rau giúp tối ưu hóa mức cholesterol trong máu và cải thiện sức khỏe tổng thể. Chất xơ của loại rau này có hai đóng góp lớn; Trước hết, nó có thể đảm bảo quá trình tiêu hóa lành mạnh vì chất xơ giúp tiêu hóa dần dần thức ăn trong khi ngăn ngừa táo bón và cung cấp một cảm giác hoàn chỉnh về trạng thái no .

Thứ hai, nó có thể giúp ngăn ngừa tăng cân và cũng giúp cân bằng mức cholesterol trong cơ thể. Ngoài ra, khi nói đến giải độc, chất xơ kết hợp với chất chống oxy hóa có trong loại rau này có thể giúp cơ thể đạt được quá trình giải độc hoàn toàn; Điều này là do Romanesco có chứa các chất dinh dưỡng thực vật cụ thể cần thiết cho quá trình thanh lọc cơ thể. Ngoài ra, loại rau này có thể giúp cải thiện sức khỏe của ruột.

chống viêm

Loại rau đặc biệt này cũng có khả năng chống viêm. Romanesco chứa một phần đáng kể axit béo Omega-3, được biết đến là chất chống viêm tốt.

Chúng ngăn chặn việc giải phóng các tác nhân gây viêm được tiết ra để phản ứng với sự hiện diện của các chất độc có hại trong cơ thể để chống lại chúng. Cùng với lợi ích này, romanesco cũng giúp những người bị các tình trạng viêm như viêm khớp do hàm lượng sulforaphane của nó; Nó thực hiện điều này bằng cách hạn chế tiết ra các enzym có thể làm tăng thêm hoặc dẫn đến viêm và nhiễm trùng khớp.

Ứng dụng

Để chọn đúng romanesco, chúng tôi sẽ tìm loại vẫn còn lá trông sắc nét. Đầu của romanesco phải có màu xanh lá cây tươi sáng, cảm giác chắc chắn và nặng.

Chìa khóa để chuẩn bị romanesco là không lạm dụng nó. Cách tốt nhất để duy trì hình dạng đẹp mắt của nó và tránh biến nó thành bột nhão là nướng, chiên hoặc rang thô. Kết cấu chắc chắn của nó chịu được nhiệt độ cao, điều này cũng sẽ làm nổi bật hương vị ngọt ngào tự nhiên của romanesco. Chúng tôi sẽ phục vụ món romanesco rang tứ quý như một món ăn kèm, áp chảo các miếng nhỏ hơn để thêm vào mì ống, hoặc chần bông hoa và sử dụng như món giòn để tăng yếu tố gây kinh ngạc trong món rau.

Thông thường nó có thể được ăn theo những cách sau:

• Thân cây có thể được ăn như măng tây
• Ở Ý, nó thường được nấu với tỏi, dầu ô liu và rượu trắng
• Nó có thể được ăn tươi hoặc nấu chín.
• Lá Romanesco có thể được tiêu thụ cả sống và nấu chín, chẳng hạn như hấp, om, hầm, chiên, áp chảo và rang.
• Lá được chế biến giống như bất kỳ loại rau xanh thịnh soạn nào khác như cải xoăn, bắp cải hoặc bắp cải và có thể được thay thế trong các công thức nấu ăn vì lá sẽ không bị héo sau khi nấu chín.
• Lá Romanesco có thể xào với tỏi, vừng, xì dầu và gừng như một món ăn kèm dễ dàng hoặc nấu với các loại rau khác để làm món rau kho.
• Chúng cũng có thể được thêm vào húng quế và dầu ô liu để làm món pesto.
• Lá Romanesco kết hợp tốt với lá nguyệt quế, lá oregano, cỏ xạ hương, ớt sừng, hạt nhục đậu khấu, hành tây, cà chua, khoai lang, pho mát cheddar, thịt quay, xúc xích, pancetta và thịt gà.