Ẩm thực Madrid được tất cả người Tây Ban Nha biết đến vì nó được lấy cảm hứng từ sách dạy nấu ăn truyền thống của các tỉnh Tây Ban Nha khác nhau. Vì là điểm hẹn của các công dân từ khắp nơi trên Bán đảo Iberia, nền ẩm thực của Madrid đã được kết hợp theo thời gian các món ăn đặc trưng của các vùng khác nhau của Tây Ban Nha, phát triển qua nhiều thế hệ để biến chúng thành món ăn của riêng mình. Thủ đô cung cấp một ẩm thực phong phú và đa dạng dựa trên các sản phẩm tươi sống của tỉnh và điều đó làm nảy sinh một nền ẩm thực khiến không ai có thể thờ ơ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ tiết lộ cho bạn những món ăn tiêu biểu và những nơi tốt nhất để ăn chúng trong ẩm thực của Madrid.
Các món ăn đặc trưng của ẩm thực Madrid (và tìm chúng ở đâu)
Món hầm Madrid
Các món ăn từ thìa là đặc trưng của ẩm thực Madrid, và có lẽ nổi tiếng nhất trong số đó là món hầm Madrid. Có rất ít điều để giải thích về một món hầm được mọi người Tây Ban Nha biết đến, và điều đó, giống như Parcheesi, trong mỗi ngôi nhà đều được làm theo các quy tắc. Nhưng các thành phần cơ bản của nó luôn giống nhau: súp, đậu gà, rau và nhiều loại thịt . Thử phiên bản truyền thống nhất của Madrid, nơi tốt nhất là " La gran tasca ” , ở Santa Engracia 161. Nhà hàng Tây Ban Nha kiểu cổ điển điển hình này (với đầu con bò đực treo trên tường và con bò đực) cung cấp các phần khổng lồ mà họ thường đến để thử các nghệ sĩ nổi tiếng.
Thịt lợn nướng
Heo sữa quay cũng được coi là một trong những món ăn đặc trưng của nền ẩm thực Madrid. Chuẩn bị trong lò nướng Theo truyền thống, loại thịt mềm và ngon này rất nổi tiếng trong các nhà hàng của thủ đô. Nhưng ngon nhất trong số đó là Botín, trên đường Calle Cuchilleros, 17. Nhà hàng này từng được các nghệ sĩ như Goya, Galdós, Hemingway hay Truman Capote ghé thăm, có một nhà bếp thế kỷ 18 hoàn hảo để chế biến các món ăn truyền thống như thế này, và đã hoạt động kể từ khi nó được mở cửa vào năm 1725. Không có gì ngạc nhiên khi nó giữ danh hiệu thế giới về nhà hàng lâu đời nhất trên thế giới.
Bộ ba phong cách Madrid
Món ba chỉ kiểu Madrid là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Madrid. Bởi vì chúng đáng kể và rẻ tiền, tripe được sinh ra như một món ăn điển hình cho những người khiêm tốn ăn trong mùa đông lạnh giá ở những quán rượu và những nơi ít phô trương. Tuy nhiên, trong những năm qua, chúng đã trở nên phổ biến và được phục vụ ngay cả trong những nhà hàng hiện đại và tinh tế nhất. Những món được chuẩn bị trong khách sạn Cuatro Estaciones hiện đã không còn tồn tại đã trở thành tiêu chuẩn của thủ đô, nhưng hai đầu bếp từ nhà hàng đó sau đó đã mở cơ sở riêng của họ ( Maldonado 14 ), nơi họ tiếp tục chuẩn bị chúng.
Mặc dù nếu chúng ta muốn trung thành với truyền thống phổ biến, điều cần thiết là phải đi đến quán rượu San Mamés kỳ cựu , ở Bravo Murillo 88, nơi công thức gia đình cho món hầm ngoạn mục này nổi tiếng khắp thủ đô đã làm nức lòng người dân địa phương và người lạ trong ba thế hệ. Chúng cũng hoàn hảo để cung cấp cho những người chưa quen với thế giới tripe để thử, vì chúng có đặc điểm là ít cay hơn bình thường.
Bánh mì mực
Món bánh sandwich nổi tiếng này là món ăn nhẹ tinh túy của Madrid. Sự tuyệt vời của nó nằm ở sự đơn giản của nó, và mặc dù thời gian trôi qua và nền ẩm thực của Madrid đang thay đổi, thành công của món bánh sandwich này vẫn không thay đổi. Đến Madrid mà không thử một chiếc bánh mì mực ngon là một sự hy sinh, vì vậy điểm dừng bắt buộc đầu tiên trên con đường ẩm thực qua thủ đô phải là nơi này. Theo người dân địa phương, không có bánh mì mực nào ngon hơn bánh mì "El Brillante" , một quán cà phê-quán bar gần Atocha. Tuy nhiên, đối với những người không muốn đến đó, bạn sẽ tìm thấy vô số cơ sở tản bộ qua các con phố xung quanh Plaza Mayor. Đặc biệt nổi tiếng là “ La Campana ” , nơi giữ vinh dự là cửa hàng bán nhiều bánh mì sandwich nhất ở thủ đô, và “ Los Galayos ” , nổi tiếng là nơi các thành viên Thế hệ 27 gặp nhau lần cuối.
Những người lính của Pavia
Ở tất cả các thành phố đều có những truyền thống mà khách du lịch phải tuân theo khi họ đến thăm, và thử món Soldaditos de Pavia ở Madrid là một trong số đó. Này những miếng cá tuyết giòn ngon được đặt tên theo màu sắc của họ, điều này gợi nhớ đến đồng phục của phần ba Tây Ban Nha trong trận chiến Pavia. Theo người dân địa phương, nơi tốt nhất ở thủ đô để thử chúng là Nhà Labra, ở Tetuán, 12. Ở nơi này với hương vị của một trong những quán bar cũ, bạn mua rượu khai vị ở một bên và sau đó là bia ở một bên. Ngoai nhung binh luan, giay croquettes co cot duoc yeu thich, duoc coi la mot trong nhung mon an ngon nhat o Madrid.
Gallinejas và in và outs
Món ăn truyền thống nhất của tất cả các món hầm Madrid với nội tạng là gallinejas và các món ăn kèm. Điều này, ngoài ra, nó chưa được kế thừa từ bất kỳ cộng đồng tự trị nào khác, nhưng nó không thể ăn ở ngoài thủ đô vì không thể tìm thấy nó. Có rất ít nơi tiếp tục cung cấp món ăn này, vì nó không phải là phù hợp với tất cả các khẩu vị. Các gallinejas hoặc entresijos là các phần khác nhau của ruột cừu non được chiên ở nhiệt độ rất cao và ăn như một chiếc bánh mì sandwich . Chúng có mùi hơi khó chịu, mặc dù hương vị và kết cấu rất đặc biệt. Nơi tốt nhất để thử chúng là Đại sứ đường phố chiên .
Kem măng tây từ Aranjuez
Măng tây và dâu tây của Aranjuez nổi tiếng khắp tỉnh, vì vậy bạn nên đến thị trấn này xa hơn một chút về phía nam để thử chúng. Mặc dù chúng cũng được nướng rất ngon, nhưng một trong những cách nấu ăn điển hình nhất đã thấm nhuần nền ẩm thực của Madrid là kem măng tây xanh và trắng . Và còn nơi nào tốt hơn nhà hàng tiêu biểu nhất của Real Sitio và Villa de Aranjuez, El Rana Verde (Calle de la Reina, 1) có đất được nhượng lại cho gia đình vẫn do chính Vua Alfonso XIII điều hành. Ngoài món kem măng tây thơm ngon, bạn có thể thử nhiều món ăn đặc trưng khác của ẩm thực Madrid với giá cực tốt trong khi tận mắt chiêm ngưỡng cảnh quan tuyệt đẹp và môi trường kiến trúc của Cung điện Hoàng gia.
Trứng vỡ
Vâng, chúng ta đã biết rằng những quả trứng vỡ không phải là di sản của Madrid. Nhưng chúng ta phải đề cập đến chúng bởi vì, giống như nhiều món tapas khác được nếm thử ở các khu chợ khác nhau của thành phố, món trứng vỡ của thủ đô được biết đến trên toàn thế giới. Ngược lại với những nhà pike ở Cava Baja, 25 tuổi, Theo đầu bếp quan trọng nhất trong ngành ẩm thực Tây Ban Nha, Ferran Adriá, chuẩn bị những quả trứng hỏng ngon nhất trên thế giới.
