Cái gọi là siêu thực phẩm đã trở thành mốt trong những năm gần đây vì lượng dinh dưỡng khổng lồ và lợi ích sức khỏe của chúng . Thực phẩm như bơ hoặc các loại hạt đã chứng kiến sự gia tăng mua hàng của họ vì ngày càng có nhiều người đưa chúng vào chế độ ăn uống của họ, nhưng sự thật là có cũng là các loại ngũ cốc đảm nhiệm các chức năng này: một trong số đó là cám yến mạch , một ẩn số tuyệt vời. Khám phá tất cả những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe của bạn.
Cám yến mạch là gì?
Cám yến mạch là lớp vỏ bên ngoài của hạt yến mạch . Nó có thể khó tìm hơn các sản phẩm bột yến mạch khác, nhưng bạn có thể mua nó ở các cửa hàng bán đồ đặc sản hoặc thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cám yến mạch cung cấp một lượng đáng kể chất xơ, protein và selen và có thể được ăn một mình, nấu trong sữa hoặc nước hoặc thêm vào các thực phẩm khác như như các món nướng, nhân thịt, hoặc trong món salad để tăng lượng chất xơ và chất dinh dưỡng tổng thể. .
Lượng dinh dưỡng
Một cốc cám yến mạch nấu chín cung cấp 23% lượng chất xơ được khuyến nghị hàng ngày (5.7 gram), 14% đối với protein và 8% đối với carbohydrate . Đối với chất béo, nó chỉ chứa 2% và thực tế không có natri hoặc cholesterol.
Ngoài ra, nó cũng cung cấp 31% lượng khuyến nghị hàng ngày selen, một khoáng chất quan trọng trong chế độ ăn uống kết hợp với protein để sản xuất selenoprotein, chống lại tác động của các gốc tự do , giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Selenoprotein cũng giúp tuyến giáp và chức năng miễn dịch.
Lợi ích của cám yến mạch đối với cơ thể của bạn
Cải thiện sức khỏe đường ruột
Một trong những lợi ích sức khỏe lớn nhất của việc kết hợp cám yến mạch vào chế độ ăn uống của bạn là nó chứa nhiều chất xơ hòa tan, dính vào nước khi được tiêu hóa và chuyển thành một chất giống như thạch có thể giúp điều chỉnh sức khỏe tiêu hóa . Ăn cám yến mạch thường xuyên có liên quan đến giảm táo bón và làm giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh viêm ruột (IBS) và bệnh Crohn.
Chất xơ trong cám yến mạch làm tăng hoạt động lên men trong ruột và sản xuất axit butyric, có tác dụng thúc đẩy vi khuẩn probiotic và giúp loại bỏ nitơ trong phân, cũng liên quan đến sự bùng phát của cả hai bệnh (Crohn và ruột kích thích). Các axit béo chuỗi ngắn khác được hình thành từ chất xơ trong cám yến mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư ruột kết.
Giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch
Cám yến mạch chứa beta-glucan (còn được gọi là beta-glucan), một chất xơ hòa tan có liên quan đến việc giảm cholesterol. Điều này ban đầu được phát hiện trong một nghiên cứu năm 1963 chuyển từ bánh mì trắng sang bánh mì bột yến mạch chứa 140 gam cám.
Nghiên cứu này cũng như các nghiên cứu tiếp theo đã phát hiện ra rằng tiêu thụ cám yến mạch thường xuyên có thể giúp giảm LDL cholesterol, cholesterol không HDL, và Apolipoprotein B-100 (còn được gọi là apoB), một loại protein tham gia vào quá trình trao đổi chất. của axit béo lipid và góp phần làm tăng mức cholesterol LDL.
Giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Chất xơ hòa tan được tìm thấy trong beta-glucan làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate bằng cách tạo ra một dung dịch đặc, dính, khi trộn với các chất khác trong đường tiêu hóa, bao bọc ruột và giúp trì hoãn sự hấp thụ glucose .
Sự chậm trễ trong quá trình tiêu hóa giúp giữ lượng đường trong máu ổn định, có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và giúp những người được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường duy trì mức đường huyết ổn định và ổn định hơn.
Thúc đẩy giảm cân
Cám yến mạch, vì hàm lượng chất xơ và protein cao, có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, điều này thường làm giảm lượng calo bạn ăn mỗi ngày . Ngoài ra, chất xơ hòa tan trong cám yến mạch cũng giúp điều chỉnh mức độ ghrelin, hormone chịu trách nhiệm kích thích sự thèm ăn , tăng lượng thức ăn và tích trữ chất béo. Bằng cách ức chế hormone này bằng chế độ ăn nhiều chất xơ, bạn sẽ giảm nguy cơ ăn quá nhiều và tăng cân đi kèm với nó.
