Tất cả chúng ta đều nghĩ rằng chúng ta biết mật ong là gì, nó được sản xuất như thế nào, nó có thể được sử dụng để làm gì, vv nhưng có một số nghi ngờ vụt qua đầu chúng ta. Ví dụ, chúng ta sẽ biết cách phân biệt mật ong 100% tự nhiên với mật ong nhân tạo và mật ong đã qua chế biến? Mật ong từ ong có giống mật ong nhân tạo không? Chúng tôi sẽ giải quyết tất cả những nghi ngờ này dưới đây.
Mật ong đã được bán cho chúng tôi trong nhiều thế kỷ và chúng tôi đã bị thuyết phục về nhiều lợi ích sức khỏe của nó. Chúng ta biết tầm quan trọng của việc có một chế độ ăn uống đa dạng và cân bằng, nhưng sự thật là mật ong là không cần thiết, chỉ khi nó làm dịu và chúng ta cảm thấy nó như một chất tạo ngọt cho sữa chua, bánh kếp hoặc một số loại trái cây.
Với chủ đề về mật ong, ngày nay có rất nhiều nghi vấn, đặc biệt là để nhận biết mật ong thật, thật giả với mật ong bị pha tạp chất. Từ bây giờ chúng tôi nói rằng cho đến khi chúng tôi mở pot chúng tôi sẽ không biết rất rõ đó là cái nào, có một số thủ thuật cơ bản mà chúng tôi sẽ cho bạn biết tiếp theo.
Mật ong là gì?
Tóm lại, mật ong là một loại sản phẩm do ong tạo ra từ mật hoa và chất tiết của các bộ phận sống của cây. Những con ong dự trữ nó trong một loại dạ dày mà chúng có để tạo ra mật ong.
Mật ong là một thực phẩm đã được ngưỡng mộ từ thời kỳ đồ đá và ngày nay nó được sử dụng trong nhiều món ăn, thậm chí để làm ngọt một số loại thực phẩm. Mật ong tự nhiên là một chất sền sệt và rất ngọt, không chứa bất kỳ chất phụ gia nào cũng như chưa qua nhiệt độ trên 40 độ. Nếu mật ong mà chúng tôi mua đã được trải qua một số quy trình, nó được gọi là mật ong tiệt trùng hoặc mật ong nhân tạo , nơi chất lượng bị giảm sút nghiêm trọng và nó không được khuyến khích cho sức khỏe của chúng ta.
Màu sắc và hương vị của mật ong phụ thuộc rất nhiều vào nguồn gốc địa lý và cũng như thời gian trong năm mà mật ong được lấy. Có mật ong vàng, đỏ, trắng và thậm chí đen, và tùy thuộc vào đó, nó sẽ ngọt, đắng và thậm chí có vị rượu.
Nó đến từ đâu? Nó được sản xuất như thế nào?
Như chúng ta đã thấy, đó là những con ong tạo ra mật và khác xa với lời đồn đại rằng “đó là ong nôn”, có thể nói rằng quy trình không phải như vậy. Những con ong thu thập mật hoa từ những bông hoa, ăn nó, cất nó vào dạ dày thứ hai của họ (cây melaria) và có một loạt phản ứng trong đó độ pH của da côn trùng thay đổi và nó kết hợp với các enzym đặc biệt.
Khi mùa màng kết thúc, chúng quay trở lại tổ và truyền những thứ đó cho những con ong khác. Chính những con ong thợ làm nhiệm vụ nhai và hút ẩm ra khỏi hàm lượng đó. Nó đi đi lại lại từ con ong này sang con ong khác cho đến khi mật ngọt đó biến thành mật ong. Mật ong nguyên thủy đó được lưu trữ trong các ô của một tổ ong.
Cần khoảng 8 con ong để lấy một thìa mật ong . Và để tăng thêm sự xúc phạm cho thương tích, không phải tất cả các loài ong trên thế giới đều làm món ngon vàng này, mà chỉ có 5% số loài, cụ thể hơn là chi Apis.
Do tất cả quá trình này, những người ăn chay trường coi mật ong có nguồn gốc động vật và do đó không được phép ăn mật ong tự nhiên trong chế độ ăn chay thuần chay hoặc ăn chay nghiêm ngặt. Điều thay đổi nếu đó là mật ong nhân tạo, mặc dù vậy, nó là một loại thực phẩm hoàn toàn không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng ta.
Vâng, đúng là nó có nhiều chất dinh dưỡng, nhưng không phải bất kỳ chất dinh dưỡng nào đặc biệt, cũng không phải bất kỳ chất dinh dưỡng nào không thể đạt được thông qua một chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng với nhiều loại rau, trái cây, ngũ cốc, hạt, quả hạch, trứng, các sản phẩm từ sữa, thịt nạc, dầu. cá, v.v.
Sự khác biệt giữa mật ong tự nhiên và nhân tạo
Mật ong giả hoặc bị pha trộn đã được kết hợp với các loại mật ong khác và sau đó làm sai lệch nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Thực tế, phổ biến nhất là thêm đường, xi-rô glucose, mật đường, thuốc nhuộm, chất làm đặc, v.v. rẻ hơn và dễ dàng hơn nhiều so với việc thu được một lượng lớn mật ong chính hiệu để tạo ra lợi nhuận cho công ty.
Một điểm khác biệt chính là mật ong tự nhiên không bao giờ hết hạn , nghĩa là, nó không bao giờ hư hỏng hoặc hết hạn sử dụng. Điều này là nhờ vào đặc tính kháng khuẩn của nó. Tuy nhiên, nếu nó là sai, nó sẽ có ngày hết hạn và nó thực sự sẽ trở nên tồi tệ và chua chát.
Rõ ràng, mùi vị và mùi của mật ong tự nhiên đậm hơn và rất có thể nhiều người trong chúng ta chưa từng ngửi và nếm qua mật ong tự nhiên 100%. Một điểm khác biệt chính nữa là khả năng kìm khuẩn, và đó là mật ong đã qua xử lý và tiệt trùng sẽ mất đi khả năng kháng khuẩn tự nhiên của chúng.
Mật ong nhân tạo ít dinh dưỡng hơn nhiều so với mật ong tự nhiên. Và chúng không chỉ có ít chất dinh dưỡng hơn mà còn không tốt cho sức khỏe do lượng đường khổng lồ. Đây là lý do tại sao mật ong không được phép sử dụng trong nhiều chế độ ăn kiêng giảm béo, vì gần 80% mật ong bán trong siêu thị không phải là mật ong tự nhiên.
Vì vậy, bạn có thể nhận ra 100% mật ong tự nhiên
Mật ong tự nhiên rất đặc và dính , đến mức nếu chúng ta đưa ngón tay vào và nhặt một chút, lượng đó sẽ nằm bất động trong lòng đỏ của chúng ta. Tuy nhiên, nếu là mật ong pha tạp chất hoặc mật ong nhân tạo, nó sẽ chảy ra gần giống như chất lỏng.
Đây là lý do tại sao nhiều thương hiệu sử dụng không trong mờ lọ, lọ sẫm màu, lọ nhựa, nhãn lớn, những cái tên hào nhoáng với thông số kỹ thuật hào nhoáng, v.v. và tất cả để ngăn người tiêu dùng cầm lấy lon hoặc lọ và di chuyển xung quanh một chút. Cử chỉ đơn giản đó sẽ khiến chúng ta thấy rằng họ muốn làm căng cho chúng ta một loại mật ong chất lượng tệ hại.
Một mẹo nhỏ khác, nếu chúng ta cho một thìa mật ong đã mua vào cốc nước mà nó bị chìm và nổi bọt thì đó là mật ong chất lượng tốt. Nếu không, chúng ta phải cảm thấy bị lừa dối. Chúng ta cũng có thể thử để mật ong caramel hóa, và nếu là mật ong thật, mật ong sẽ không nổi bọt khi đun sôi.
Giá cả cũng là chìa khóa. Nếu bề ngoài lọ và giá thành kém chất lượng thì rất có thể bên trong không phải mật ong tự nhiên mà đã bị pha tạp chất. Nếu lọ được làm bằng thủy tinh, cho phép bạn nhìn thấy bên trong, sản phẩm dày, nhãn mác đơn giản và có giá cao hơn mức trung bình của các kệ siêu thị còn lại thì khả năng cao đó là hàng tốt. chất lượng và tự nhiên.
