Mate là một loại cây Nam Mỹ có lá được sử dụng để làm thức uống nổi tiếng này. Nó thường được tiêu thụ dưới dạng cà phê hoặc trà, mặc dù nó cũng có sẵn trên toàn thế giới trong đồ uống năng lượng, chất bổ sung giảm cân và đồ uống khác.
Bạn đời của Yerba đến từ một bụi rậm. Ban đầu nó được sử dụng bởi người Guarani, những người đã sử dụng lá của nó như một thức uống và một con bài mặc cả với các nền văn hóa tiền sử khác.
Đặc tính dinh dưỡng
Giá trị dinh dưỡng sẽ phụ thuộc vào loại thảo mộc được chọn và nhà sản xuất. Tuy nhiên, thông thường đối với một cốc (12 gram) đồ uống yerba mate, chúng tôi thấy:
- Năng lượng: 15
- Chất béo: 0 gram
- Natri: 0 miligam
- Carbohydrate: 3 gam
- Chất xơ: 0 gam
- Đường: 0 gam
- Protein: 0.5 gram
Có rất ít calo trong thức uống này, và hầu hết đến từ carbohydrate. Cũng không có chất xơ, vì vậy carbohydrate đến từ đường hoặc tinh bột. Hãy nhớ rằng không phải tất cả người bạn đời đều giống nhau. Một số đồ uống mate có chứa thêm đường hoặc các thành phần khác làm thay đổi thành phần dinh dưỡng. Đường bổ sung là những loại đường được thêm vào trong quá trình chế biến. Chúng được coi là kém lành mạnh hơn so với đường tự nhiên (như fructose hoặc lactose) có trong trái cây và các sản phẩm từ sữa.
Đối với chất béo, chất dinh dưỡng này không tồn tại trong thức uống, trừ khi các thành phần khác được thêm vào. Có một lượng nhỏ chất đạm, trong đó nửa gam được cung cấp. Cũng có một số vi chất dinh dưỡng bạn đời trừ khi đồ uống có thương hiệu bao gồm các thành phần khác.
Ưu điểm của việc uống rượu
Yerba mate là một thức uống truyền thống của Nam Mỹ tiếp tục được ưa chuộng trên khắp thế giới. Nó được cho là có sức mạnh của cà phê, lợi ích sức khỏe của trà, và niềm vui của sô cô la. Nó được cho là cung cấp một số lợi ích sức khỏe, mặc dù không phải tất cả chúng đều được hỗ trợ bởi bằng chứng khoa học mạnh mẽ. Trong một số trường hợp, rủi ro có thể lớn hơn lợi ích.
Năng lượng và sự tập trung cao hơn
Loại thảo mộc này có chứa caffeine một cách tự nhiên, và tất cả chúng ta đều biết rằng nó là một chất kích thích được biết đến. Nó kích thích hệ thần kinh trung ương, tim và cơ xương. Nó cũng có thể giúp cải thiện sự tập trung, ít nhất là ở những người được đào tạo tốt (những người đã có khả năng hoạt động thể chất ở cường độ vừa phải).
Caffeine cũng có thể ảnh hưởng đến mức độ của các phân tử tín hiệu nhất định trong não, đặc biệt có lợi cho việc tập trung tinh thần. Một số nghiên cứu trên người đã quan sát thấy sự tỉnh táo, trí nhớ ngắn hạn và thời gian phản ứng được cải thiện ở những người tham gia tiêu thụ một liều duy nhất có chứa 37.5-450 mg caffeine. Ngoài ra, những người thường xuyên sử dụng cà phê cho biết nó cải thiện sự tỉnh táo giống như cà phê, nhưng không có tác dụng phụ bồn chồn.
Nó rất giàu chất chống oxy hóa và chất dinh dưỡng
Nó chứa một số chất dinh dưỡng thực vật có lợi, chẳng hạn như:
- Xanthines: hợp chất hoạt động như chất kích thích. Chúng bao gồm caffeine và theobromine, cũng được tìm thấy trong trà, cà phê và sô cô la.
- Dẫn xuất của caffeoyl: chất chống oxy hóa chính giúp tăng cường sức khỏe trong trà.
- Saponin: chúng có đặc tính chống viêm và giảm cholesterol nhất định.
- Polyphenol: một nhóm lớn các chất chống oxy hóa, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh.
Điều thú vị là khả năng chống oxy hóa của trà mate dường như cao hơn một chút so với trà xanh. Ngoài ra, nó có thể chứa bảy trong số chín axit amin thiết yếu, ngoài hầu hết các vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần. Tuy nhiên, trà có chứa một lượng rất nhỏ các chất dinh dưỡng này, vì vậy nó không thể đóng góp nhiều vào chế độ ăn kiêng.
Cải thiện hiệu suất thể chất
Caffeine cũng được biết là cải thiện sự co cơ, giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể thao lên đến 5%. Vì mate chứa một lượng caffeine vừa phải, những người uống nó có thể mong đợi những lợi ích về hiệu suất thể chất tương tự.
Việc phụ thuộc nhiều hơn vào chất béo để làm nhiên liệu trong quá trình tập luyện giúp tiết kiệm lượng carbohydrate dự trữ cho những thời điểm cường độ cao quan trọng, chẳng hạn như đạp xe lên dốc hoặc chạy về đích. Điều này có thể chuyển thành hiệu suất thể thao tốt hơn.
Giúp giảm cân và mỡ bụng
Các nghiên cứu trên động vật cho thấy yerba mate có thể làm giảm sự thèm ăn và kích thích sự trao đổi chất, có thể giúp giảm cân. Nó dường như làm giảm tổng số tế bào mỡ và giảm lượng chất béo chứa trong chúng.
Nghiên cứu trên người cho thấy rằng nó cũng có thể làm tăng lượng chất béo dự trữ được đốt cháy để tạo năng lượng. Caffeine trong mate cũng làm tăng hoạt động của dạ dày và ruột kết và hoạt động như một loại thuốc lợi tiểu. Điều này có thể giúp người uống mate đạt được kết quả giảm cân nhanh chóng, nhưng chỉ do giảm nước.
Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng mặc dù nó có thể có tác dụng vừa phải đối với trọng lượng cơ thể hoặc giảm tăng cân theo thời gian, nhưng có thể có tác dụng phụ, đặc biệt nếu dùng trong thời gian dài hoặc trong thời kỳ mang thai.
Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Nó chứa các hợp chất chống oxy hóa, chẳng hạn như các dẫn xuất caffeoyl và polyphenol, có thể bảo vệ chống lại bệnh tim. Các nghiên cứu trên tế bào và động vật cũng báo cáo rằng chiết xuất từ người bạn đời có thể cung cấp một số biện pháp bảo vệ chống lại bệnh tim.
Ở người, người bạn đời dường như làm giảm mức cholesterol, mặc dù đúng là cần nhiều nghiên cứu hơn nữa trước khi có kết luận chắc chắn.
Nhược điểm có thể xảy ra
Yerba mate không có khả năng gây hại cho người lớn khỏe mạnh thỉnh thoảng uống nó. Tuy nhiên, những người uống nó thường xuyên có thể có nguy cơ mắc những bệnh sau cao hơn.
Tăng khả năng mắc bệnh ung thư
Các nghiên cứu chỉ ra rằng uống rượu mate trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư đường hô hấp trên và đường tiêu hóa. Có thể giải thích rằng mate chứa hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs), chất gây ung thư đã biết cũng được tìm thấy trong khói thuốc lá và thịt bò nướng.
Nó cũng thường được tiêu thụ ở nhiệt độ rất cao. Điều này có thể làm hỏng lớp niêm mạc của đường hô hấp và tiêu hóa, làm tăng nguy cơ hình thành tế bào ung thư. Tuy nhiên, một số hợp chất của nó có thể bảo vệ chống lại các loại ung thư khác.
Tác dụng phụ liên quan đến caffein
Mate có chứa caffein và quá nhiều chất này được biết là có thể gây đau đầu, đau nửa đầu và huyết áp cao ở một số người. Phụ nữ mang thai nên hạn chế uống bạn đời tối đa là ba cốc mỗi ngày, vì lượng dư thừa có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai và sinh con nhẹ cân.
Yerba mate là một chất kích thích. Một số người (ngay cả những người không bị dị ứng với caffeine) có thể gặp tác dụng phụ do tiêu thụ chất kích thích dù chỉ với một lượng nhỏ. Nó cũng có thể gây ra vấn đề nếu kết hợp với các thành phần khác, đặc biệt là chất kích thích. Trong một nghiên cứu, sau khi uống cấp tính chất bổ sung giảm cân có chứa mate, caffein, yohimbine, hordenine và các thành phần khác, những người trẻ, khỏe mạnh bị tăng nhịp tim và huyết áp trong ba giờ cùng với cảm giác căng thẳng và bối rối.
Tương tác thuốc
Các nghiên cứu cho thấy một số hợp chất trong yerba mate có hoạt động ức chế monoamine oxidase (MAO). MAOIs thường được kê đơn làm thuốc điều trị trầm cảm và bệnh Parkinson. Do đó, những người dùng thuốc dạng này nên thận trọng khi dùng bạn đời.
Ngoài ra, do hàm lượng caffeine, nó cũng có thể tương tác với thuốc giãn cơ hoặc thuốc chống trầm cảm. Những người dùng những loại thuốc này nên tránh nó vì nó có thể làm tăng tác dụng của thuốc.
Làm thế nào để lưu trữ thảo mộc mate?
Yerba mate là một loại cây thường xanh (hoặc cây bụi) mọc ở Nam Mỹ. Cây ra hoa vào khoảng tháng XNUMX đến tháng XNUMX. Nhưng trà có quanh năm. Hạt Yerba mate được thu hoạch từ tháng Giêng đến tháng Tư và cây mới được bắt đầu từ tháng Ba đến tháng Năm. Một số người tự trồng yerba mate, nhưng hầu hết thời gian nó được mua ở dạng trà đóng gói sẵn.
Để bảo quản chúng đúng cách, hãy bảo quản lá trà yerba mate giống như cách bạn bảo quản bất kỳ lá trà nào khác. Nhìn chung, các chuyên gia khuyên tránh nóng, ẩm, ánh sáng, không khí và mùi . Vì vậy, bạn nên bảo quản lá trà khô trong hộp kín, ở nơi tối, mát, tránh các chất cay và mùi khác. Nếu bạn có thể, hãy sử dụng lọ hoặc hộp đựng trong suốt.
Trà thường bắt đầu mất hương vị sau khoảng sáu tháng. Bạn nên tiêu thụ khô trong vòng một năm. Trà lá lỏng có thể được đông lạnh, nhưng nó thường không được khuyến khích.
Mẹo chuẩn bị cho người bạn đời
Thức uống này theo truyền thống được phục vụ trong một hộp đựng được gọi là bí ngô. Nó thường được uống qua ống hút bằng kim loại có bộ lọc ở đầu dưới để làm căng các mảnh lá. Điều quan trọng là để chuẩn bị mate, bạn đổ lá mate khô hoặc nướng vào XNUMX/XNUMX dưới của bầu trước khi thêm nước nóng. Nếu không có loại hộp đựng này, bạn có thể chuẩn bị bằng máy ép kiểu Pháp.
Trà thường được phục vụ với đường cháy, nước chanh hoặc sữa và có thể được tráng qua nước nóng nhiều lần trước khi sử dụng lá tươi để pha một mẻ mới. Mặc dù truyền thống được tiêu thụ nóng, yerba mate cũng có thể được phục vụ lạnh, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu nóng.
Để pha trà yerba mate, bạn chỉ cần làm theo các bước tương tự như cách làm với hầu hết các loại trà truyền thống:
- Đặt một dụng cụ pha trà có chứa khoảng một thìa lá trà lỏng vào tách trà.
- Đun cách thủy đến 90-95ºC. Nếu bạn không có ấm đun nước điều chỉnh nhiệt độ, hãy đun sôi nước, sau đó để trong một phút để giảm nhiệt độ xuống một chút.
- Đổ nước lên máy truyền dịch.
- Để trà ngâm bao lâu tùy thích.
- Tháo bộ truyền dịch.
