Chất béo, thành phần hoặc hợp chất đáng sợ mà chỉ cần nói rằng nó dường như cung cấp cho chúng ta kilocalories. Mặc dù chúng ta không tin nhưng một số loại chất béo rất cần thiết và cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Thực tế, chất béo là một chất dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp cho chúng ta một lượng lớn năng lượng, chúng thực hiện các chức năng cần thiết khác cho các cơ quan và khớp của chúng ta.
Để bạn khỏi nghi ngờ, chúng tôi sẽ phân tích các loại chất béo khác nhau. Ít nhất bạn sẽ biết bạn nên tránh cái nào trong số chúng.
Chất béo bão hòa
Những chất béo này là rắn ở nhiệt độ thường. Chúng ta chắc chắn sẽ thấy chúng trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Mặc dù chúng cũng ẩn chứa trong một số sản phẩm sữa, nhưng nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn hoặc bánh ngọt công nghiệp rất giàu các loại chất béo bão hòa này. Ngoài ra, các loại dầu như dừa hoặc dầu cọ rất giàu loại lipid này.
Chúng ta phải biết rằng những chất béo này không tốt cho sức khỏe. Chúng ta có thể nói rằng chúng làm tăng cholesterol, dẫn đến nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Trong một chế độ ăn uống lành mạnh, không nên có chỗ cho những loại thực phẩm này. Nhưng mức tiêu thụ rất thấp không tạo ra bất kỳ vấn đề nào.
Các loại chất béo không bão hòa
Trong nhóm này, chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa được bao gồm. Không giống như những chất béo trước đó, những chất béo này là chất lỏng ở nhiệt độ phòng.
Chúng chủ yếu có nguồn gốc từ dầu thực vật và được phân loại là chất béo "tốt".
Chất béo không bão hòa đơn
Những chất béo không bão hòa đơn này có thể làm giảm cholesterol LDL và duy trì cholesterol HDL, mặc dù để có hiệu quả, chúng ta phải giảm lượng chất béo ăn vào rất nhiều. Nhiều chuyên gia y tế nói rằng những chất béo này có thể giảm nguy cơ phát triển tim của một người- các bệnh liên quan.
Những loại chất béo này là những gì chúng ta tìm thấy trong dầu ô liu, hoặc ô liu. Họ cũng có mặt trong quả óc chó, bơ đậu phộng hoặc bơ.
Chất béo không bão hòa đa
Chất béo không bão hòa đa là tốt cho sức khỏe của chúng tôi, đặc biệt là những thứ từ cá, được gọi là axit béo không bão hòa đa omega-3.
Axit béo omega-3 bảo vệ tim, động mạch của chúng ta và giảm lượng cholesterol “xấu”.
Axit béo không bão hòa đa omega-3 cũng có thể giúp giảm các triệu chứng của những người bị viêm khớp, các vấn đề chung về khớp và một số tình trạng da.
Dầu cá, đậu nành hoặc dầu hướng dương là một số nguồn chính của các axit béo này. Quả hạch, hạt nói chung và trứng cũng cung cấp một lượng omega-3 tốt.
Một loại chất béo không bão hòa đa khác là axit béo omega-6. Chúng chủ yếu được tìm thấy trong dầu thực vật và thực phẩm chế biến. Việc hấp thụ quá nhiều omega-6 có tác dụng phụ lớn, vì vậy chúng ta nên tránh.
Chất béo trans
Kia là thực sự là kẻ thù đối với sức khỏe của chúng ta , vì chất béo chuyển hóa là hoàn toàn tổng hợp. Chúng không đến từ nguồn gốc động vật hoặc thực vật, mà là từ sự biến đổi của các loại dầu này thành các sản phẩm khác có phần rắn hơn. Nói chung là bằng các quá trình hydro hóa. Vì lý do này, chúng được gọi là chất béo hydro hóa.
Không giống như các loại dầu khác, những chất béo này không cần thiết cho cuộc sống của chúng ta và nó đã được chứng minh rằng chúng không cung cấp bất kỳ chất dinh dưỡng nào.
Việc tiêu thụ chất béo chuyển hóa làm tăng mức cholesterol LDL và giảm mức HDL cholesterol; Do đó, điều này làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim mạch vành và đột quỵ gấp khoảng 3 lần so với các chất béo khác.
Chúng cung cấp cho thực phẩm một lượng lớn hương vị, đó là lý do tại sao chúng ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng cũng có giá thấp hơn nhiều so với các loại dầu chất lượng.
Các chuyên gia nói rằng chất béo chuyển hóa trong dầu hydro hóa một phần có hại cho sức khỏe của bạn hơn so với các loại dầu tự nhiên.
Chất béo chuyển hóa được tìm thấy ở đâu?
Thực phẩm chiên, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh rán, bánh ngọt, bánh quy, bột bánh pizza, bánh quy, bơ thực vật dạng que, đồ ăn ngắn, thực phẩm đóng gói, thức ăn nhanh và nhiều loại bánh nướng khác.
Nếu nhãn dinh dưỡng bao gồm dầu hydro hóa một phần, điều đó có nghĩa là thực phẩm có chất béo chuyển hóa.
Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng không phải tất cả các chất béo hoặc dầu đều giống nhau. Cập nhật thông tin và đọc nhãn có thể giúp mọi người lựa chọn chế độ ăn uống tốt và thay thế chất béo không lành mạnh bằng chất béo lành mạnh.
