Aspartame là một trong những chất làm ngọt nhân tạo phổ biến nhất hiện có trên thị trường. Trên thực tế, rất có thể chúng ta đã uống một loại nước ngọt nhẹ có chất này trong 24 giờ qua.
Mặc dù chất tạo ngọt vẫn được ưa chuộng nhưng nó cũng gây ra nhiều tranh cãi trong những năm gần đây. Nhiều người phản đối rằng aspartame thực sự không tốt cho sức khỏe của bạn. Cũng có những tuyên bố về hậu quả lâu dài của việc tiêu thụ aspartame. Thật không may, mặc dù thử nghiệm rộng rãi đã được thực hiện, vẫn chưa có sự đồng thuận về việc liệu aspartame có “gây hại” cho sức khỏe của bạn hay không.
Những gì là?
Aspartame được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm đóng gói, đặc biệt là những thực phẩm được dán nhãn “nhẹ”. Các thành phần trong aspartame là axit aspartic và phenylalanin, cả hai đều là axit amin tự nhiên. Cơ thể tạo ra axit aspartic và phenylalanin là một axit amin thiết yếu thu được từ thực phẩm.
- axit aspartic . Đây là một axit amin không thiết yếu được tìm thấy tự nhiên trong cơ thể con người và trong thực phẩm. Axit amin là thành phần cấu tạo của protein trong cơ thể. Cơ thể sử dụng axit aspartic để tạo ra hormone và hỗ trợ chức năng bình thường của hệ thần kinh. Các nguồn thực phẩm bao gồm thịt, cá, trứng, đậu nành và đậu phộng.
- Phenylalanine . Đây là một axit amin thiết yếu có tự nhiên trong hầu hết các nguồn protein, nhưng không được cơ thể sản xuất tự nhiên. Con người phải lấy nó từ thức ăn. Cơ thể sử dụng nó để tạo ra protein, hóa chất não và hormone. Các nguồn bao gồm thịt nạc, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và hạt.
Sự kết hợp của hai thành phần này tạo ra một sản phẩm có vị ngọt gấp khoảng 200 lần so với đường thông thường. Một lượng nhỏ có thể làm cho thức ăn có vị rất ngọt. Ngoài ra, nó cung cấp rất ít calo.
Khi cơ thể bạn xử lý aspartame, một số chất này sẽ phân hủy thành methanol . Việc tiêu thụ trái cây, nước ép trái cây, đồ uống lên men và một số loại rau cũng chứa hoặc dẫn đến sản sinh metanol. Tính đến năm 2014, aspartame là nguồn methanol lớn nhất trong chế độ ăn uống. Vấn đề là nó độc với một lượng lớn, mặc dù một lượng nhỏ hơn cũng có thể đáng lo ngại khi kết hợp với metanol tự do do khả năng hấp thụ của nó tăng lên.
Metanol tự do có trong một số thực phẩm và cũng được tạo ra khi aspartam được đun nóng. Tiêu thụ thường xuyên nó có thể là một vấn đề vì nó phân hủy thành formaldehyde, một chất gây ung thư và chất độc thần kinh, trong cơ thể. Tuy nhiên, các chuyên gia nói rằng ngay cả ở trẻ em là đối tượng tiêu thụ nhiều aspartame, lượng methanol hấp thụ tối đa cũng không đạt được.
Họ cũng nói rằng vì ăn trái cây và rau quả được biết là cải thiện sức khỏe, nên việc tiêu thụ methanol từ những nguồn này không phải là ưu tiên hàng đầu cho nghiên cứu.
Sản phẩm có aspartame
Bất cứ khi nào một sản phẩm được dán nhãn “không đường” hoặc “không đường”, điều đó thường có nghĩa là sản phẩm đó có chất làm ngọt nhân tạo thay thế cho đường. Mặc dù không phải tất cả các sản phẩm không đường đều chứa aspartame, nhưng nó vẫn là một trong những chất tạo ngọt phổ biến nhất. Nó có sẵn rộng rãi trong một số sản phẩm đóng gói.
Một số ví dụ về các sản phẩm có chứa aspartame bao gồm:
- soda nhẹ
- kem không đường
- Nước ép trái cây ít calo
- Kẹo cao su
- Sữa chua
- kẹo không đường
Việc sử dụng các chất tạo ngọt khác có thể giúp chúng ta hạn chế tiêu thụ aspartame. Tuy nhiên, nếu chúng ta muốn tránh nó hoàn toàn, chúng ta cũng cần phải đảm bảo tìm nó trong hàng hóa đóng gói. Aspartame thường được dán nhãn là có chứa phenylalanin.
Các tác dụng phụ
Các chuyên gia khuyến nghị rằng bạn nên tiêu thụ tối đa 40 miligam cho mỗi kg trọng lượng cơ thể. Một lon soda ăn kiêng chứa khoảng 185 miligam aspartame. Một người nặng 150 pound sẽ phải uống hơn 15 lon soda mỗi ngày để vượt quá lượng tiêu thụ hàng ngày.
Tuy nhiên, có một số rủi ro sức khỏe khi tiêu thụ chất tạo ngọt này.
Hệ thống miễn dịch và stress oxy hóa
Các tác giả của một nghiên cứu tuyên bố rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến hệ thống miễn dịch và kết quả là có thể gây ra căng thẳng oxy hóa và viêm.
Phát hiện của họ cho thấy rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến các tế bào ở các cơ quan khác nhau trong cơ thể, bao gồm não, tim, gan và thận. Có khả năng chống lại vi khuẩn, nó cũng có thể gây ra sự mất cân bằng trong hệ vi sinh vật đường ruột. Họ cho rằng aspartame có thể ảnh hưởng đến dung nạp glucose và mức insulin, đồng thời kêu gọi nghiên cứu thêm về lợi ích và hạn chế của chất tạo ngọt này đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
Phenylketon niệu
Các chuyên gia cảnh báo rằng những người mắc bệnh phenylketon niệu, một bệnh di truyền hiếm gặp, khó chuyển hóa phenylalanin, một trong những thành phần của aspartame. Nếu người bệnh tiêu thụ chất này, cơ thể không tiêu hóa nó đúng cách và nó có thể tích tụ.
Mức độ cao có thể dẫn đến tổn thương não. Các chuyên gia khuyến khích những người bị tình trạng này kiểm soát lượng phenylalanine của họ từ aspartame và các nguồn khác.
Hài hước thay đổi
Trong một nghiên cứu, các nhà khoa học phát hiện ra rằng aspartame dường như làm tăng các triệu chứng ở những người có tiền sử trầm cảm, nhưng không phải ở những người không có. Ở người lớn khỏe mạnh, họ cũng tìm thấy kết quả tương tự. Khi những người tham gia ăn chế độ ăn nhiều aspartame, họ dễ cáu kỉnh và trầm cảm hơn.
Một số nhà nghiên cứu đã xem xét các nghiên cứu về mối liên hệ giữa aspartame và các khía cạnh của sức khỏe hành vi thần kinh, bao gồm đau đầu, đau nửa đầu, tâm trạng cáu kỉnh, lo lắng, trầm cảm và mất ngủ.
Họ cho rằng phenylalanin trong aspartame có thể ngăn cơ thể tạo ra và giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh có cảm giác tốt, chẳng hạn như serotonin và dopamine. Họ cũng đề xuất rằng aspartame có thể góp phần gây ra stress oxy hóa và giải phóng cortisol.
Các tác giả đề xuất sử dụng aspartame một cách cẩn thận, nhưng cũng kêu gọi nghiên cứu thêm để xác nhận mối liên hệ.
Ung thư
Một số nghiên cứu trên động vật đã tìm thấy mối liên hệ giữa aspartame với bệnh bạch cầu và các loại ung thư khác.
Một nghiên cứu cho thấy rằng những loài gặm nhấm được cung cấp liều lượng thấp aspartame mỗi ngày trong cuộc đời của chúng, bao gồm cả việc tiếp xúc với bào thai, có nhiều khả năng bị ung thư hơn.
Một nghiên cứu khác cho thấy những người đàn ông tiêu thụ nhiều hơn một khẩu phần soda ăn kiêng hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh ung thư hạch không Hodgkin tăng lên. Tuy nhiên, những người đàn ông tiêu thụ một lượng lớn nước ngọt thường xuyên cũng có nguy cơ mắc bệnh ung thư hạch không Hodgkin cao hơn. Lý do cho sự gia tăng trong mỗi trường hợp không rõ ràng.
Nhức đầu
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người dùng aspartame báo cáo không bị đau đầu nhiều hơn những người dùng giả dược.
Tuy nhiên, các tác giả của một nghiên cứu nhỏ đã kết luận rằng một số người có thể dễ bị đau đầu do aspartame. Các nhà khoa học khác sau đó đã chỉ trích nghiên cứu này vì thiết kế của nó.
động kinh
Trong một nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đánh giá 18 người báo cáo bị co giật sau khi tiêu thụ aspartame. Họ phát hiện ra rằng ngay cả ở liều cao khoảng 50 mg, aspartame không có nhiều khả năng gây co giật hơn giả dược.
Một nghiên cứu trước đó trên động vật có và không mắc bệnh động kinh cũng cho kết quả tương tự.
– hội chứng đau xơ cơ)
Năm 2010, các nhà khoa học đã công bố một báo cáo trường hợp nhỏ trên hai bệnh nhân và tác dụng tiêu cực của aspartame. Cả hai bệnh nhân đều cho biết họ đã giảm đau do đau cơ xơ hóa bằng cách loại bỏ aspartame khỏi chế độ ăn của họ.
Tuy nhiên, không có bằng chứng thực nghiệm nào ủng hộ những tuyên bố này. Một nghiên cứu sau đó không tìm thấy bằng chứng nào để hỗ trợ một kết nối. Loại bỏ aspartame khỏi chế độ ăn của 72 người tham gia nghiên cứu không ảnh hưởng đến cơn đau do đau cơ xơ hóa.
lựa chọn thay thế tự nhiên
Khoa học hiện có không cho thấy những tác động tiêu cực lâu dài, nhưng nghiên cứu vẫn đang tiếp tục. Trước khi quay trở lại với đường (chứa nhiều calo và không có giá trị dinh dưỡng), chúng ta có thể xem xét các lựa chọn thay thế tự nhiên cho aspartame. Chúng ta có thể thử làm ngọt thức ăn và đồ uống với trái cây thầy tu, allulose, hoặc lá stevia .
Mặc dù những sản phẩm này “tự nhiên” hơn so với các phiên bản nhân tạo như aspartame, chúng ta vẫn nên tiêu thụ những sản phẩm thay thế này với số lượng hạn chế. Giống như đường, các chất thay thế tự nhiên cho aspartame có thể chứa nhiều calo mà ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng.
