Là một trong những món ăn đường phố phổ biến nhất ở châu Âu, doner kebab truyền thống được làm bằng cách ướp các khối thịt qua đêm trước khi nướng chậm trên một xiên dọc. Lượng calo trong kebab khác nhau tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng, nhưng nó có thực sự tốt cho sức khỏe?
Hầu hết các phương pháp hiện đại đều chọn phiên bản băm nhỏ rẻ hơn, "chân voi", thường bao gồm thịt với các loại thịt vụn béo, dầu đã qua chế biến và chất độn như bột. Đó là lý do tại sao món ăn này có thể chứa nhiều calo.
Kebab là gì?
Mặc dù Döner Kebabs nổi tiếng khắp châu Âu, nhưng nguồn gốc của chúng lại bắt nguồn từ Thổ Nhĩ Kỳ. Đây là một món ăn truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ, và chúng thường được tiêu thụ theo cách phổ biến. Ngoài ra, họ đã ảnh hưởng đến con quay hồi chuyển của Hy Lạp và shawarmas của Lebanon.
Thịt nướng được tẩm ướp gia vị (sữa chua đôi khi được sử dụng để làm mềm thịt) và được nấu từ từ trên một miếng thịt quay theo chiều dọc, trong một khoảng thời gian. Thịt cừu, cá, thịt bò và thịt gà là những loại thịt thường được dùng để làm thịt nướng; tuy nhiên, các phiên bản ăn chay sử dụng nấm hoặc đậu phụ cũng có sẵn.
Nướng hoặc nướng và phục vụ trên xiên, thịt nướng là một bữa ăn thịnh soạn, giàu protein. Chúng cũng có thể được phục vụ cùng với bulgur, một loại ngũ cốc nguyên hạt phổ biến ở Trung Đông giàu khoáng chất và ít chất béo và calo.
calo kebab
Các số liệu thống kê về dinh dưỡng gây sốc. Một kebab trung bình chứa khoảng 2,000 calo , 80% lượng khuyến nghị hàng ngày, và gần như gấp đôi lượng muối cần thiết. Thịt nướng chứa chất béo nấu ăn tương đương với một ly rượu, đó là một trong những lý do thịt nướng cung cấp 130% lượng chất béo chuyển hóa nhân tạo hàng ngày của bạn, ngay cả trước khi chúng tôi thêm nước sốt.
Tuy nhiên, lượng calo thay đổi tùy thuộc vào loại kebab mà chúng ta đã chọn. Các phiên bản nổi tiếng nhất là: gà, cừu hoặc chay.
Một khẩu phần 100 gram Gà kebab chứa 79 calo và 14.57 gam protein. Lượng calo trong kebab gà tự làm sẽ khác nhau tùy thuộc vào phần nào của gà được sử dụng.
Thịt gà nướng có ít chất xơ, chất béo và carbohydrate, với khẩu phần 100 gam chỉ có 0.99 gam chất béo, 0.7 gam chất xơ và 1.99 gam carbohydrate. Chúng cũng chứa các khoáng chất như sắt và natri, và các nguyên tố vi lượng như vitamin C và vitamin A.
Trong một thịt cừu kebab chúng tôi có thể tìm thấy đến 223 calo mỗi phần 100 gam. Chúng có nhiều chất béo hơn, cung cấp 14% RDA cho chất béo và 36% RDA cho cholesterol. So với thịt nướng thịt gà, thịt nướng thịt cừu cung cấp nhiều protein hơn: một khẩu phần 100 gram có 33.7 gram, tương đương 67% liều lượng hàng ngày, cao hơn gấp đôi lượng protein trong một miếng thịt gà nướng.
Ngoài ra, thịt cừu xiên là một nguồn cung cấp kẽm dồi dào, một loại khoáng chất cần thiết cho cơ thể để đông máu và tổng hợp protein. Nó cũng chứa nhiều vitamin B12, đóng góp hơn 114% RDA của loại vitamin thiết yếu này để sản xuất các tế bào hồng cầu và đảm bảo chức năng thích hợp của hệ thống thần kinh của cơ thể.
Thịt nướng chay có ít calo nhất, với khẩu phần 100 gram được làm từ nấm, hành tây, bí xanh và ớt chuông chỉ chứa 24 calo . Thịt nướng rau cũng có hàm lượng protein và chất béo thấp. Tuy nhiên, chúng là nguồn cung cấp khoáng chất tốt như kali.
Làm thế nào để làm cho nó khỏe mạnh hơn?
Thịt nướng có thể chứa nhiều chất béo. Để có một lựa chọn lành mạnh hơn, chúng tôi sẽ chọn shish kebab, một loại xiên với toàn bộ thịt hoặc cá và thường được nướng.
Nhiều người nghĩ rằng chúng là một lựa chọn thức ăn nhanh lành mạnh hơn vì chúng không chiên và bao gồm bánh mì và salad. Tuy nhiên, thịt có chứa chất béo và số lượng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại thịt được sử dụng. Loại chất lượng tốt nhất sử dụng phi lê cừu, có khoảng 10-15% chất béo. Kebabs làm từ thịt cừu băm nhỏ thường có hàm lượng chất béo cao hơn, gần 20-25% chất béo. Những con gà sử dụng đùi và ức có da. Cách tốt nhất để biết món thịt nướng bạn định gọi là gì là hỏi họ dùng thịt gì.
Khi chúng tôi chọn thịt nướng, chúng tôi sẽ yêu cầu salad, chúng tôi sẽ chọn các loại nước trộn cẩn thận, vì chúng có thể làm tăng lượng chất béo và kilojoules, và chúng tôi sẽ yêu cầu thịt gà thay vì thịt băm.
Bạn nên làm theo một số khuyến nghị để tăng lượng calo. Trong trường hợp này, không quan trọng chúng ta bị tổn hại như thế nào bởi rượu sau một đêm đi chơi. Thật thuận tiện để chọn các phiên bản lành mạnh để khôi phục:
- Trống: chúng ta có thể đổi một kebab cho gà shish. Đây là một lựa chọn có nhiều protein hơn, ít chất béo hơn và ít bổ sung tinh ranh hơn.
- Thêm salad: Các loại rau củ sẽ giúp chúng ta no và cung cấp thêm chất dinh dưỡng cho chúng ta. Nếu may mắn, chúng ta sẽ quá no để ăn nốt chiếc bánh mì pita còn lại.
- Tránh nước sốt tỏi : Phiên bản làm từ sữa chua truyền thống ngày càng hiếm hơn; hầu hết thời gian nó được thay thế bằng mayonnaise rẻ tiền, có nhiều calo và chất béo xấu.
- Tùy chọn Khỏe mạnh hơn : Shish kebab với bánh mì pita và salad, không có pho mát hoặc sốt mayonnaise.
- Kích thước nhỏ : nên chọn cỡ tùy theo cơn đói và lượng thức ăn mà chúng ta cần. Nếu kebab là bữa ăn cuối cùng trong ngày và chúng ta không hoạt động nhiều thì nên dùng loại nhỏ. Chúng ta sẽ thưởng thức hương vị nhưng không vượt quá lượng calo.
