Đậu phộng, bất kể hình dạng của chúng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe xứng đáng là một chế độ ăn uống lành mạnh. Chúng là một nguồn năng lượng tuyệt vời, giàu vitamin như niacin và vitamin E, protein, chất xơ và mangan. Bột lạc cũng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, vì hàm lượng năng lượng cao hơn sẽ khiến bạn cảm thấy no và hài lòng.
Bạn làm bột lạc như thế nào?
Cách tiêu thụ đậu phộng này được thực hiện bằng cách ép hạt để loại bỏ dầu tự nhiên. Kết quả là một loại bột có chứa tỷ lệ protein và chất béo cao hơn (6 gam protein trên 1.5 g chất béo), cũng như chất xơ và các chất dinh dưỡng khác làm cho trái cây rất bổ dưỡng. Bột đậu phộng là một cách tuyệt vời để truyền vào bất kỳ thực phẩm nào với hương vị và kết cấu bơ đậu phộng cổ điển, nhưng sử dụng ít calo hơn.
Điều quan trọng là chọn bột đậu phộng đã khử chất béo không có chất phụ gia, chẳng hạn như đường hoặc hương vị bổ sung, để đảm bảo rằng chúng ta đang tiêu thụ một sản phẩm chất lượng tốt.
Lợi ích của bột đậu phộng
Mặc dù chúng có vẻ có nhiều lợi ích, chẳng hạn như hàm lượng chất béo thấp và hàm lượng protein cao, nhưng có những điểm tốt khác khi sử dụng bột đậu phộng đã khử chất béo.
Chứa ít calo hơn
Loại bột này chứa ít calo hơn so với bơ đậu phộng truyền thống, vì hầu hết các chất béo có hàm lượng calo cao đã được loại bỏ. Hai thìa bơ tự nhiên cung cấp khoảng 190 calo, trong khi hai thìa lạc chỉ cung cấp 45 calo.
Những loại bột này cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và protein, được các nghiên cứu cho thấy có thể giúp điều chỉnh sự thèm ăn của bạn. Nó có thể là một lựa chọn tốt cho những người đang tìm kiếm những cách dễ dàng để giảm lượng calo của họ hoặc cho những người đang ăn kiêng hạn chế calo. Ngoài ra, khoa học đã chứng minh rằng ăn đậu phộng thường xuyên không góp phần tăng cân , mặc dù thực tế là các loại hạt là một nguồn giàu calo và chất béo.
Các chất béo không bão hòa được tìm thấy trong đậu phộng cũng có thể giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn khi nghỉ ngơi, nhưng tác dụng này chưa được nhân rộng trong tất cả các nghiên cứu.
Có ít chất béo hơn kem hạt
Bơ đậu phộng truyền thống là một nguồn giàu chất béo, chứa 16 gam trên hai muỗng canh, trong khi bột đậu phộng chỉ chứa 1.5 gam chất béo trong cùng một khẩu phần. Tuy nhiên, chất béo được tìm thấy trong đậu phộng chủ yếu là không bão hòa và thường được coi là có lợi cho sức khỏe.
Khoa học cho thấy axit oleic, loại chất béo chính có trong đậu phộng, có thể giúp giảm huyết áp, tiêu viêm và giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Tiêu thụ bột đậu phộng thay vì bơ hạt có thể là một cơ hội bỏ lỡ để bổ sung nhiều chất béo không bão hòa đơn vào chế độ ăn uống của bạn.
Sử dụng trong nhà bếp
May mắn thay, loại sản phẩm đó khá đa năng. Cung cấp một cách nhanh chóng và dễ dàng để thêm hương vị đậu phộng vào các món ăn. Nó có thể được sử dụng trực tiếp dưới dạng bột hoặc được hấp thụ bằng nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Vì bột chứa ít chất béo nên nó dễ trộn với chất lỏng hơn so với bơ hạt truyền thống. Nó cũng có thể được sử dụng như một loại gia vị khô, không giống như bơ đậu phộng thông thường.
Để sử dụng nó trong nhà bếp và trong các công thức nấu ăn, chúng tôi khuyên bạn nên:
- Với cà ri vì nó là một chất làm đặc.
- Nước sốt rau gia vị, cũng như trong công thức nấu ăn cá hoặc gà.
- Nấu chín tất cả các loại rau.
- Chuẩn bị sữa lắc, vì nó là một nguồn protein tuyệt vời.
- Làm tương đậu phộng bằng cách thêm một ít nước và trộn nhẹ nhàng.
- Bơ đậu phộng với bột trái cây khô.
- Thêm hương vị cho sô cô la cho bơ đậu phộng sô cô la.
- Phết lên bánh mì sandwich thay vì phết bơ thông thường.
Khi được hấp thụ lại thành hỗn hợp sệt, nó có thể được thưởng thức như một loại nước sốt hoặc được sử dụng làm nhân cho các món ngọt tự làm. Tuy nhiên, hỗn hợp này thiếu kết cấu kem và cảm giác ngon miệng của bơ đậu phộng và đôi khi có thể có cảm giác sần sùi hoặc hơi đắng.
Hạn chế có thể có của bột lạc
Sản phẩm này có thể là một phần của chế độ ăn uống của người lớn, trẻ em và trẻ sơ sinh. Đó là lý do tại sao cần phải tính đến những rủi ro có thể xảy ra khi tiêu thụ nó.
Chứa ít vitamin tan trong chất béo hơn
Vì hầu hết chất béo đã được loại bỏ, nên có một mối lo ngại rằng các vitamin hòa tan trong chất béo cũng sẽ bị mất. Bơ đậu phộng không phải là nguồn cung cấp đáng kể vitamin A, D hoặc K hòa tan trong chất béo, nhưng nó là nguồn cung cấp vitamin E. Hai muỗng canh cung cấp 14% lượng khuyến nghị hàng ngày.
Vitamin E là một loại vitamin tan trong chất béo, hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể. Chất chống oxy hóa giúp chống lại tác hại của các gốc tự do để giảm viêm và tổn thương tế bào. Mặc dù nhãn Thông tin dinh dưỡng cho không chứa thông tin về hàm lượng vitamin E, việc thử nghiệm một sản phẩm tương tự có thể cung cấp một sự so sánh.
Tuy nhiên, bột đậu phộng đã khử chất béo, được làm bằng cách nghiền nát đậu phộng đã khử chất béo, chứa XNUMX gam chất béo và không chứa vitamin E. Vì hầu hết các chất béo đã được loại bỏ, nó có thể không phải là nguồn cung cấp vitamin E.
Bột lạc có thể chứa đường và muối
Mặc dù phần lớn chất béo đã được loại bỏ nhưng nó vẫn thiếu cảm giác béo ngậy như kem và hương vị đậm đà của bơ đậu phộng truyền thống. Để giúp cải thiện hương vị của sản phẩm, một lượng nhỏ đường và muối được thêm vào. Tuy nhiên, vì đậu phộng xay chỉ chứa một gam tổng lượng đường trong mỗi khẩu phần ăn, nên nó không có khả năng là một nguồn đường bổ sung đáng kể trừ khi bạn ăn nó với một lượng rất lớn.
Nó cũng chứa thêm muối, mặc dù ít hơn lượng được tìm thấy trong hầu hết các loại kem hạt mặn truyền thống: 94 mg so với 147 mg mỗi khẩu phần.
Mặc dù cả hương vị ban đầu và bất kỳ phiên bản nào khác với sô cô la đều chứa một lượng nhỏ đường và muối bổ sung, các thương hiệu khác có thể cung cấp các phiên bản không có đường và không có muối.
Có thể dẫn đến ngạt thở
Bột đậu phộng không được khuyến khích cho những người có nguy cơ mắc nghẹn cao, chẳng hạn như người già hoặc trẻ em dưới bốn tuổi. Điều này là do kết cấu dính của nó có thể dễ dàng làm tắc nghẽn khí quản và trở thành nguy cơ nghẹt thở. Loại này nếu muốn tiêu thụ an toàn thì nên pha loãng với nước, tán nhẹ hoặc trộn với thức ăn.
Bột lạc cung cấp một cách thay thế để thêm hương vị hạt vào thức ăn mà không làm tăng nguy cơ mắc nghẹn. Nó có thể được rắc nhẹ vào đồ ăn nhẹ, trộn với thực phẩm có kem như sữa chua, hoặc trộn với nước để làm sốt bơ đậu phộng nhẹ. Tuy nhiên, nó không nên được dùng dưới dạng bột nhão đã được bù nước, vì nó vẫn có thể gây nguy cơ nghẹt thở ở dạng này.
