Cà ri là một loại gia vị được tạo thành từ nhiều loại gia vị khác nhau, có màu vàng và mùi thơm rất đặc trưng. Nó thường được sử dụng để tăng hương vị của thực phẩm và thêm vị cay nhẹ. Có hàng ngàn công thức nấu ăn bao gồm nó và, do đó, ngày nay, nó là một thành phần của ẩm thực của nhiều quốc gia.
Ngoài ra, nhờ hỗn hợp các thành phần, cà ri tập trung nhiều lợi ích vì sức khỏe của chúng ta mà chúng ta có thể tận hưởng với một sản phẩm duy nhất và không cần tiêu thụ số lượng lớn.
Tìm hiểu mọi thứ bạn cần biết về bột cà ri, bao gồm cả những lợi ích tuyệt vời của nó.
Cà ri là gì?
Cà ri không phải là một loại gia vị, mà là một hỗn hợp các loại gia vị được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á nói chung. Ngoài hương vị dễ chịu, nhiều dược tính ẩn sau nó.
Thông thường, các thành phần được sử dụng nhiều nhất để tạo ra sự kết hợp này là: thìa là, rau mùi, bạch đậu khấu, mù tạt, hạt tiêu, húng quế, gừng, bột ớt, tỏi, nhục đậu khấu và nghệ, cùng những loại khác. Trên thực tế, nghệ chịu trách nhiệm cung cấp màu vàng đặc trưng và một số đặc tính tốt cho sức khỏe.
Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực châu Á và chúng ta có thể tìm thấy 3 loại cà ri : vàng, xanh lá cây và đỏ. Phổ biến nhất là màu vàng, chứa nhiều tinh bột nghệ. Tỏi được kết hợp trong một số hỗn hợp thuốc để tạo ra một chất kháng sinh tự nhiên.
5 lợi ích của bột cà ri
1. Đặc tính chống viêm
Một trong những loại gia vị có mặt nhiều hơn trong cà ri là nghệ, mang lại màu cam và cung cấp cho nó một lượng lớn chất curcumin, một hợp chất có nhiều lợi ích vì nó có khả năng chống lại cơn đau cơ nhờ tác dụng chống viêm của nó. Ngoài ra, đặc tính chống viêm của nó giảm đau khớp . Tác dụng của nó thậm chí còn được so sánh với đặc tính chống co thắt của ibuprofen.
Trên thực tế, cả nghiên cứu trên người và động vật đều chỉ ra rằng chỉ riêng nghệ và curcumin đã làm giảm các triệu chứng của các bệnh viêm nhiễm như viêm khớp dạng thấp, viêm xương khớp và bệnh viêm ruột (Xiao-Yu và cộng sự, 2018).
2. Tăng cường sức khỏe tim mạch
Một chất khác cũng đóng một vai trò quan trọng trong thành phần của cà ri là vitamin K, rất tốt để giúp tim hoạt động bình thường.
Ngoài ra, nghiên cứu đã chỉ ra rằng hỗn hợp gia vị có thể làm tăng lưu lượng máu và cải thiện chức năng mạch máu, do đó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Một nghiên cứu nhỏ ở 14 người đàn ông cho thấy rằng ăn 180 g một bữa ăn có chứa bột cà ri đã cải thiện lưu lượng máu trong động mạch cánh tay, nguồn cung cấp máu chính cho cánh tay. Điều này được cho là do hàm lượng chất chống oxy hóa cao trong cà ri (Nakayama và cộng sự, 2014).
Một nghiên cứu khác trên 100,000 người cho thấy những người tiêu thụ các món bột cà ri 2-3 lần một tháng đến một lần một tuần có mức chất béo trung tính thấp hơn đáng kể so với những người tiêu thụ cà ri ít hơn một lần mỗi tuần. tháng (Kwon, 2016).
Ngoài ra, một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ cà ri có thể có tác dụng thuận lợi về mức huyết áp. Và, vì huyết áp cao, chất béo trung tính và mức cholesterol là các yếu tố nguy cơ gây bệnh tim, ăn bột cà ri có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch (Choi, Oh, Shim., Jeong, Kim, và Kim, 2018).
3. Tác dụng chống ung thư
Một lợi ích khác của bột cà ri là đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ của nó giúp ngăn ngừa một số loại ung thư và sự lây lan của chúng. Trong số những loại này là ung thư vú, tế bào dạ dày, tuyến tiền liệt hoặc ruột kết, trong số những loại khác.
Nghiên cứu đang được tiến hành cho thấy rằng nghệ có thể giúp ngăn ngừa ung thư và ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư.
Theo nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm, curcumin có thể chống lại ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ruột kết và ung thư não. Hợp chất này gây ra cái chết của tế bào ung thư và ức chế tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn các đường truyền tín hiệu cụ thể trong cơ thể (Tomeh, Hadianamrei và Zhao, 2019).
Các nghiên cứu trên người cũng đã có kết quả đầy hứa hẹn. Ví dụ, một nghiên cứu ở 126 người bị ung thư đại trực tràng cho thấy rằng việc bổ sung 1,080 mg curcumin mỗi ngày trong 30 ngày làm tăng sự chết của tế bào ung thư và giảm viêm (He, Shi, Wen, Li, Wang, & Wang, 2011).
4. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Cà ri làm tăng mức độ peptide kháng khuẩn, do đó nó giúp hệ thống miễn dịch chống lại nhiễm trùng, vi rút hoặc nấm.
Được tạo thành từ một hỗn hợp các thành phần, cà ri trở thành chất mang vitamin, canxi, kali, magiê và các nguyên tố khác, làm cho nó trở thành một hợp chất bổ dưỡng cao khi tăng cường khả năng phòng thủ của chúng ta. Bằng cách này, nó ức chế sự hình thành của vi rút, vi khuẩn gây bệnh và nấm có thể tấn công cơ thể chúng ta. Ngoài ra, nó còn chứa rau mùi và thì là, 2 loại gia vị mà các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy có tác dụng kháng nấm và kháng khuẩn (Liu et al., 2017).
Nó cũng có thể ngăn ngừa cảm lạnh và các triệu chứng của chúng, và rất hiệu quả trong làm thông thoáng đường thở.
5. Đặc tính chống oxy hóa
Đóng góp vitamin A cho cơ thể là một trong những lợi ích khác của cà ri, giúp làm chậm quá trình lão hóa do sức mạnh của chất này đối với chống lại các gốc tự do . Bột cà ri đặc biệt chứa nhiều chất chống oxy hóa, chẳng hạn như curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin và cuminal.
Một nghiên cứu nhỏ ở 17 người đàn ông cho thấy rằng ăn các bữa ăn có 6–12 g bột cà ri làm giảm đáng kể allantoin, một dấu hiệu của stress oxy hóa, so với các bữa ăn không có cà ri (Haldar và cộng sự, 2018).
Vì vậy, bổ sung bột cà ri giàu chất chống oxy hóa vào bữa ăn có thể giúp giảm stress oxy hóa và nguy cơ mắc bệnh.
dự án
- Choi, JW, Oh, C., Shim, SY, Jeong, S., Kim, HS và Kim, MS (2018). Giảm tỷ lệ tăng huyết áp và các kim loại nặng trong máu ở người Hàn Quốc ăn cà ri. Tạp chí Y học Thực nghiệm Tohoku. doi: 10.1620/tjem.244.219
- Haldar, S… và Henri, C. (2018). Giảm nồng độ Allantoin trong huyết tương sau ăn với việc tăng liều lượng hấp thụ cà ri giàu polyphenol - Một thử nghiệm chuyển đổi ngẫu nhiên. Biên giới trong Phsycology. doi: 10.3389/fphys.2018.01899
- He, ZY, Shi, CB, Wen, H., Li, FL, Wang, BL và Wang, J. (2011). Điều chỉnh biểu hiện p53 ở bệnh nhân ung thư đại trực tràng bằng cách sử dụng curcumin. Điều tra ung thư . đt: 10.3109 / 07357907.2010.550592
- Kwon, Y. (2016). Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ cà ri với lượng lipid và glucose trong máu. Nghiên cứu và Thực hành Dinh dưỡng. doi: 10.4162/nrp.2016.10.2.212
- Lưu, Q., Meng, X., Li, Y., Zhao, C., Tang, G. và Li, H. (2017). Hoạt động kháng khuẩn và chống nấm của các loại gia vị. Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế. doi: 10.3390/ijms18061283
- Nakayama, H… và Higashi, Y. (2014). Một lần tiêu thụ cà ri đã cải thiện chức năng nội mô sau ăn ở những đối tượng nam giới khỏe mạnh: một thử nghiệm chéo ngẫu nhiên có đối chứng. Tạp chí dinh dưỡng . doi: 10.1186 / 1475-2891-13-67
- Tomeh, M., Hadianamrei, R. và Zhao, X. (2019). Đánh giá về Curcumin và các dẫn xuất của nó như là tác nhân chống ung thư. Tạp chí Khoa học Phân tử Quốc tế . doi: 10.3390/ijms20051033
- Xiao-Yu, X., Xiao, M., Sha, L., Ren-You, G., Ya, L. và Hua-Bin, L. (2018). Hoạt tính sinh học, lợi ích sức khỏe và cơ chế phân tử liên quan của Curcumin: Tiến bộ, thách thức và triển vọng hiện tại. Các chất dinh dưỡng. doi: 10.3390 / nu10101553
