Pişireceğimiz yemek için malzeme topluyor olabiliriz ama birden soğanın siyah bir tozu olduğunu fark ederiz. Ellerinizi lekelediyseniz ve ne olduğunu bilmiyorsanız, siyah tozdur, okumaya devam etmek ilginizi çekecektir.
Kir olduğunu düşünebiliriz, ancak gerçek şu ki küf. Siyah, doğal dünyada bir uyarı görevi gören bir renktir. İyi haber şu ki, soğan üzerindeki siyah toz veya siyah küf o kadar tehlikeli değil. Birçok siyah küf türü vardır ve soğandaki siyah küf Aspergillus Nijer , toprakta yaygın olarak bulunan bir küf. Bu, soğan ve sarımsak gibi toprakta yetişen diğer ürünlerde bu küfün bulunmasının doğal olduğu anlamına gelir. Soğanlarda hasattan önce ve sonra gelişebilir.
toksik olmayan siyah küf
Soğan siyahı küfü en yaygın olarak hasattan sonra ortaya çıkar ve depodaki soğanları etkiler. Tarlada, genellikle ampuller olgunlaştığında veya olgunlaştığında da ortaya çıkabilir. Mantar soğana ya üst kısımdaki, soğandaki ya da köklerdeki yaralardan girer ya da kuruyan boyundan girer.
En çok üzerinde görmek üstte veya boyunda , ancak aşağı da hareket edebilir. Bazen siyah küf tüm ampulü yok eder. Soğan siyah küfünü kontrol etmenin en iyi yöntemleri önlemeyi içerir. Sanitasyon önlemleri, siyah küf problemlerinin önlenmesine yardımcı olacaktır. Bu hastalığın gelişmesini önlemek için sahada iyi drenaj sağlayın. Gelecek sezon bir hastalık sorununu önlemek için soğanları Alliaceae familyası dışındaki diğer ürünlerle (soğan/sarımsak) döndürmeyi de düşüneceğiz.
Diğer önemli önleme önlemleri şunları içerir: dikkatli toplama ve saklama . Soğanlar hasat edilirken onlara zarar vermekten veya morarmaktan kaçınacağız, çünkü yaralar ve çürükler mantarın içeri girmesine izin verir. Soğanları saklamak için uygun şekilde iyileştireceğiz ve onları aylarca saklamak istiyorsak, iyi sakladığı bilinen çeşitleri yetiştireceğiz. Aksi takdirde zarar görmüş soğanları hemen yeriz çünkü uzun ömürlü olmazlar.
Siyah küflü soğanlarla ne yapmalı?
Soğan katmanlarını akan su altında durulayarak veya etkilenen bölgeleri keserek kalıbı çıkarmamız yeterlidir. Bununla birlikte, küf alerjisi olan herkes, gıda güvenliği nedeniyle enfekte soğanları atmaya dikkat etmelidir.
Hafif A. niger enfeksiyonları şu şekilde görünür: siyah noktalar veya çizgiler soğanın üst kısmı ve muhtemelen yanları veya tüm boyun bölgesi siyah olabilir. Bu durumda mantar, soğanın sadece kuru dış pullarını (katmanlarını) işgal ederek iki pul arasında sporlar üretmiş olabilir.
Kuru pulları ve en dıştaki etli pulları çıkarırsak içtekiler etkilenmeyebilir. Hafifçe etkilenen soğanlar, sert oldukları ve küflü alan çıkarılabildiği sürece yemek için güvenlidir. Etkilenen katmanları soyacağız, siyah kısmı bir inç keseceğiz ve etkilenmeyen kısmı yıkayacağız. Ancak Aspergillus'a alerjisi olan kişiler bunları yememelidir.
Çok küflü soğanları yemek güvenli değildir , özellikle duygusallaştılarsa. Soğan yumuşadıysa, diğer mikroplar siyah küfle birlikte onu istila etme fırsatını yakalamış olabilir ve bu mikroplar toksin üretebilir.
