Her iyi Kebap sever, Shawarma'nın ne olduğunu bilmelidir. Birçoğu aynı olduklarını iddia etse de, iki Arap yemeği arasında bazı önemli farklılıklar var.
Benzer aromaları ve tatları nedeniyle bir kebap ve bir shawarma arasında ayrım yapmak zordur. Ayrıca kebap kelimesi, eski bir Aramice kelime olan “çar ya da yanık” olan 'Kaba' kelimesinden gelirken, shawarma, adını Türkçe'de “dönmek” anlamına gelen kelimenin Arapça tercümesinden alır.
Shawarma ve kebap arasındaki 5 fark
Ayrımlar sadece isimlerinin kökeninde veya kullanımında bulunmaz. Shawarma Latin Amerika'da nasıl bilinse de, başka farklılıklar da var.
et türleri
Başlangıçta, shawarma yapmak için kuzu kullanıldı. Günümüzde daha yaygın olarak bilinir hale geldiği için dana, tavuk, dana eti ve hindi gibi birçok et çeşidiyle hazırlanmaktadır. Kullanılan et türünden bağımsız olarak, shawarma etini daha sulu ve daha lezzetli hale getirmek için katmanlar arasına kuzu yağı eklenebilir.
Kebaplar için geleneksel et çeşitleri de kuzu etidir. Ancak birçok ülke kebap çeşitlerini geliştirdiğinden, yemek artık farklı et türleri ile hazırlanmaktadır.
müstahzarlar
Et hazırlama söz konusu olduğunda, shawarma yapmanın yalnızca bir yolu vardır. İnce et katmanları önceden marine edilir ve baharatlanır. Bu katmanlar daha sonra onları döndürecek ve dışarıdan eşit şekilde pişirecek olan çubuğun üzerine yerleştirilir.
Et katmanlarını eşit şekilde oluşturmak zor olduğu için, shawarma et külahını bir araya getiren kişiler bunu dengeli bir şekilde yapmalıdır. Bu, etin külahın her tarafından eşit şekilde pişmesini sağlar. Shawarma katmanları genellikle ters çevrilmiş bir koni oluşturacak şekilde birleştirilir.
Kebaplar için, pişirilen özel çeşide bağlı olarak eti hazırlamanın birden fazla yolu vardır. Döner kebabının hazırlıkları büyük ölçüde shawarma için yapılanlara benzer. Şiş kebaplar için et eşit parçalar halinde kesilir. Kullanılan şişin boyutuna göre et küplerinin boyutları da değişmektedir.
Kebap eti de öğütülebilir. Tıpkı shawarma gibi, kebap eti de önceden marine edilebilir veya baharatlanabilir.
pişirme yöntemleri
Geleneksel shawarma için bir pişirme yöntemi var. Bir şiş üzerine istiflenmiş et katmanları, çubuk döndükçe yavaşça ızgara yapılır. Dış katman piştikten sonra kazınarak shawarma sandviçleri yapılır.
Kebap pişirme yöntemlerine gelince, oldukça fazla çeşitlilik var. Metal şişlerde kebap ateşte pişirilebilir. Ayrıca bir tavada pişirilebilir veya kızartılabilir. İkincisi, etin köfte şeklinde şiş olmadan pişirildiği kebap çeşitleri için uygundur.
Servis
Shawarma'ya hizmet etmenin birçok yolu vardır. Et, beraberindeki çeşniler, sebzeler ve ekmekle birlikte geniş bir tabakta servis edilebilir.
Bununla birlikte, shawarma bir sokak yemeğidir ve birçok insan, hareket halindeyken yemek yemenin uygun olmasını tercih eder. Bu nedenle, cızırdayan traş et, pide ekmeği içinde sandviç olarak da servis edilebilir. Shawarma servis etmenin en popüler yolu, eti gözleme içine sarmaktır.
Kebaplar, özellikle etler küçük bambu şişlerde pişirildiğinde genellikle bir tabakta servis edilir. Kebaplar ayrıca farklı ekmek türlerine sarılarak sandviç veya dürüm olarak da servis edilebilir.
Parçaları
Bu yemekler garnitürler ve çeşniler olmadan asla yenmez. Tabakta veya dürüm olarak servis edilen Shawarma, genellikle domates ve salatalık, salamura sebze, marul vb. gibi taze sebzelerle gelir. Orta Doğu ülkelerinde shawarma ile servis edilen popüler bir sos tahindir.
Kebap, rendelenmiş lahana ve doğranmış domates gibi taze sebzelerle servis edilir. Kebaba eşlik eden çeşniler ise cacık sosu, baharatlı yoğurt, nane ve ot turşusu vs.
