Tüm şarap bölgelerinde kaliteli şarap üretilir, ayrıca her zaman mükemmel bir mutfak vardır , ve La Rioja bir istisna değildir. Şarap imalathaneleri ve dünyaca ünlü menşei ile ünlü olmasına rağmen, Riojan tarım geleneği aynı zamanda birçok beyaz kuşkonmaz, enginar, Piquillo biberi ve çok daha fazlası gibi fantastik ve kaliteli ürünler . Buna ek olarak, Bask Ülkesi'nin güneyindeki stratejik coğrafi konumu - haute mutfağının dünya başkenti - aynı zamanda ürünün mükemmel şekilde işlenmesine yardımcı olur. çok zengin ve kapsamlı yemek tarifleri çeşitliliği . Bu yazımızda sizlere La Rioja gastronomisinin kaçıramayacağınız yemekleri anlatacağız.
La Rioja gastronomisinin en iyi 10 yemeği
Patates Riojana'nın tarzı
Kısaca chorizo patates olarak da bilinen bu basit ve aynı zamanda lezzetli kaşık yemek, Rioja gastronomisinin amiral gemisi . Hem tapa hem de ana yemek olarak yenebilir ve sadece soğan, sarımsak, chorizo, chorizo ve acı biber.
Piquillo biberi
Sonbaharın başında bu küçük ve tatlı kırmızı biber La Rioja sınırlarının ötesinde bölgenin en bilinen ürünü olan köylerde kavrulur. Daha önce de çıkardığımız gibi, biber, La Rioja'nın gastronomi yemeklerinin çoğunda - özellikle “a la riojana” etiketi taşıyanlarda - yıldız malzemelerden biridir ve kalitesi öyle ki hem tek başına hem de birlikte tüketilebilir ve keyifle tüketilebilir. diğer maddeler.
Izgara veya kavrulmuş etlerle mükemmel giderler, ancak güveç ve salatalarda da lezzetlidirler. Ayrıca tüm barlarda bir tutam veya tapa olarak bulunabilirler. beşamel, morina veya kıyılmış dolgulu et.
morina la riojana
İspanya genelinde ünlü La Rioja gastronomisinin bir başka yemeği ise bu lezzetli morina . Balığın bir iç bölgenin ana yemeklerinden biri olması ilginçtir, ancak morina olması şaşırtıcı değildir: Geçmişte bölgeye ulaşan ve uzun süre tuzlanabilen tek deniz balığıydı. . Şimdi daha çok çeşit var ama yine de en önemli yemek bu. yerel malzemelerle hazırlanmış bir sosla pişirilir: biber ve domates .
Bıldırcınlı pochalar
Pochalar bir tür beyaz fasulyedir. La Rioja'da birçok güveç yapmak için kullanılır ve aralarında bu çeşitlilik özellikle bıldırcın ile öne çıkıyor ve pastırma, pırasa, havuç, yeşil biber ve chorizo biber gibi bölgeden diğer ürünler . Fasulye gibi bir baklagille ilgili enfes şey, taze pişirildiğinde - ve çoğu baklagil gibi kurutulmadığında - o kadar yumuşaktır ki neredeyse ağzınızda erir.
Asma sürgünleri ile kuzu pirzola
Kızartma da bölgenin ana yemeklerinden biridir, özellikle kuzu veya domuz gibi yavru hayvanların yemekleri. Yörenin etleri arasında diğerlerinden öne çıkan bir yemek ise; bağların budamasından arta kalan ve ete ilginç bir tat ve aroma veren asma filizi ile kavrulmuş kuzu pirzolası . Asma yandığında, üzerinde etin yakıldığı ve hassas ve tam olması için gereken sıcaklığı sağlayan közler oluşur.
kırmızı kaparronlar
Caparrones, La Rioja'nın gastronomisinin bir başka tipik baklagilidir. kırmızı, küçük ve yuvarlak fasulye çok lezzetli güveçler hazırlanır. Coloraos caparrones bir yahnidir. lezzetinin yoğunluğu ve et suyunun dokusu ile öne çıkıyor , ve kaparronların kısık ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. domuz sakramentlerinin eşlik ettiği sebzelerle (domuz kaburga, sosis, kan sosisi, kulak, domuz pastırması ve küçük ellerin karışımı)
Riojan sosisi
Riojan sosisi, başlı başına bir yemek olmanın ötesinde, pek çok barda pintxo veya tapa olarak servis edilen ve sakatat sevenleri sevindiren bölgenin tipik bir ürünü. Bu bir tür sosis çile içinde sarılmış ve zeytinyağı ve tuzla tatlandırılmış kuzu işkembesinden yapılır . Fırında kavrulmuş veya ince dilimler halinde kesilerek ızgaradan geçirilerek servis edilir.
kuzu rosto
La Rioja gastronomisinin bir başka tipik yemeği, ancak kuzu iç organları herhangi bir damak tadına uygun olmadığından ve herkes onları yemeyi sevmediğinden daha az popülerdir. Ancak yine de bu tarif, bölgedeki birçok ev ve barda hazırlanmaktadır. Bu oluşmaktadır soğan, sarımsak, maydanoz, domates sosu ve kırmızı biber ile birlikte dilimlenmiş ve sotelenmiş iç organlar sıcak yağ ile bir tavada.
Beyaz kuşkonmaz
Beyaz kuşkonmaz, La Rioja ve Navarra'nın güneydoğusunda bulunan bölgesel bir spesiyalitedir. tadı ve dokusu için . Beyaz rengi elde etmek için, kuşkonmazlar her dışarı çıkmaya çalıştıklarında güneş ışığından kaçınmak için gömülür ve toprakla kaplanır, bu da onları yapar. çok hassas . onları bulabilirsin mayonez, salata sosu veya sadece zeytinyağı gibi farklı soslarla servis edilir konserve versiyonunda olduğu gibi ızgarada, salatalarda, çorbalarda, omletlerde ve çırpılmış yumurtalarda da taze olarak pişirilir.
Fardalejo
La Rioja gastronomisinin en iyi yemeklerinden fardalejo gibi bir tatlı eksik olamazdı. Bu lezzetli yemek, Ardalejo bölgesine özgüdür ve kökenleri 9. ve 10. yüzyılların Arap mutfağına kadar uzanır. Şunlardan oluşur: Yumurta, şeker, öğütülmüş badem ve limon kabuğu rendesi içeren badem ezmesine benzer bir dokuya sahip bir hamurla doldurulmuş ince bir puf böreği tabakası . Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir ve bir tatlı olmasının yanı sıra ara öğünlerde ve yemek sonrası öğünlerde kahvenin yanında bolca yenir.
