Altın yemenin modası şüpheli görünebilir. Birçok kişi bu tür gıda takviyesinin fiyatından dolayı herkesin kullanımına uygun olmadığını düşünse de çok fazla avantaj getirip getirmediği bilinmiyor.
Bir malzemenin çok fazla para değerinde olduğu için sağlıklı olduğunu varsaymak bir hatadır. Bu durumda yenilebilir altının sağlık açısından pek fazla potansiyel etkisi yok gibi görünüyor.
Yenilebilir mi?
Yenilebilir altın dünyanın birçok yerinde hâlâ lezzetli bir yiyecek olarak görülüyor. Ancak takılarda olduğu gibi karat da önemlidir: 24 ayar altınla 22 veya 18 ayar altın yemek arasında büyük fark vardır.
Yenilebilir altının 23 ila 24 karat arasında olması gerekir. Bunun nedeni, saf olmayan altının diğer metallerle karışması nedeniyle toksik olabilmesidir. Altın tek başına zararlı bir element değildir. Aynı zamanda inerttir, dolayısıyla sindirim sistemi içindeki hiçbir şeyle reaksiyona girmez. Altın tüketimine ilişkin bir kılavuz yok ancak uzmanlar belirtiyor zehirli değildir .
Avrupa Gıda Güvenliği İdaresi (EFSA), Altın'ı (E-175) tüketime yönelik bir gıda katkı maddesi olarak onayladı. Diğer renklendiriciler ve gıda katkı maddeleri gibi çalışan bir altın renklendirici olarak kabul edilir. Yani eğer altını güvenli bir şekilde yemek istiyorsak, onun %100 saf olduğundan emin olacağız!
Kaynak
Altın yüzyıllardır para birimi, takı ve dekorasyon olarak kullanılmıştır. Ancak bilmediğimiz şey, insanların da aynı uzunlukta ekmek ve diğer yenilebilir altın türlerini tükettiğidir.
Altın varak yüzyıllardır bir gıda maddesi olmuştur ve nedenini anlamak kolaydır. Parıldayan saf altın pulları her yemeğe lüks ve yozlaşmış bir dokunuş katıyor. Bu alışkanlığın tarihi M.Ö. 2. binyıla kadar uzanıyor. Mısırlılar, tanrılarının ten rengi altın olduğu için bunu tanrısallığa ulaşmak için yapıyorlardı. Uzak Doğu uygarlığının eski halkları da aynı amaçla, tanrıların lütfunu çağırmak için altın yerdi.
Altının yiyecek ve içeceklerde dekorasyon amacıyla kullanılmasına gelince, bunun kredisi Japonca . Eşsiz yemekleri süslemek için sake'de altın pulları ve altın tozu kullandılar.
Gelenek Avrupa'ya Orta Çağ'da aristokratların eliyle girdi. Büyük ziyafetler düzenler, altın kaplı tabaklar servis ederlerdi. Şekerleri ve tıbbi hapları saf altın varakla sarma geleneği 16. yüzyılda başladı. Bu çılgınlık 17. yüzyıldan sonra azaldı, ancak 1981'de ünlü şef Gualtiero Marchesi tarafından yeniden canlandırıldı. Ünlü safranlı risotto yemeğini altın varakla servis ederek yenilebilir altına yeni bir hayat verdi.
O zamandan beri yenilebilir altın, lüks mutfaklarda popüler bir malzeme haline geldi. En iyi şefler, yaratımlarında yenilebilir altın kullanmaya devam ediyor. Genellikle üstüne bir garnitür (altın varak gibi) eklemek yerine, malzemeyi yemeğin kendisine dahil ederler.
Tadı nasıl?
Altın tadı hiçbir şeye benzemiyor çünkü kendine ait bir tadı yoktur. Bir lüks aracı olarak ve sağlığa olası faydalarından yararlanmak için gıdalara eklenir. Sadece yemeğin tadını alacağız. Yani altın benekli dondurmanın tadı tatlı, suşinin tadı ise tuzlu olacaktır.
Yenilebilir altın, 24 karatlık ince bir saf altın tabakasıdır ve pul, tabaka, toz ve renkli sprey şeklinde olabilir. Genellikle kek, çörek ve dondurma gibi tatlıları süslemek için kullanılır ancak ana yemeklerde ve kokteyllerde de kullanılabilir. İnsanların yiyeceklerine lüks katmanın yeni ve yenilikçi yollarını aramasıyla yenilebilir altının kullanımı son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Ve bu artık yalnızca zengin seçkinler için geçerli değil.
Olası faydalar
Altın yemenin sağlık açısından bazı faydaları olabilir, ancak uzmanlar biraz daha araştırma yapılmasını öneriyor.
Romatoid artrit
Romatoid artritle uğraşanlar doktorlarına altın yemenin, özellikle de altın tuzunun nasıl yardımcı olabileceğini sormak isteyebilirler.
Bir araştırmaya göre, kronik ilerlemiş romatoid artritte kullanıldığında altın tuzları, etkilenen eklemlerin daha fazla hasar görmesini önleyebilir. Araştırmacılar, "makrofajlar tarafından altın birikmesinin hem fagositozu hem de lizozomal enzim aktivitelerini inhibe ettiğini, bunun da romatoid hastalığın aktif evresini baskılayabildiğini" düşünüyor.
Ruh sağlığı
Araştırmacılar altının 19. yüzyılda diğer sorunların yanı sıra depresyon, epilepsi ve migren gibi rahatsızlıklar için kullanıldığını belirtmiş olsa da, küçük ve modern bir çalışma altının bilişsel yetenek üzerinde olası olumlu etkisini gösterdi.
Aslında bazı çağdaş araştırmacılar, yenilebilir altının sinir yapısı ve beyin üzerinde inanılmaz derecede olumlu bir etkiye sahip olduğu sonucuna varmışlardır. Ayrıca altın, stresi hafifletme, beyni onarma ve vücudun oksidatif strese karşı bağışıklık tepkisini uyarma yeteneği nedeniyle kaygılı insanlara yardımcı olabilir.
Bağışıklık sistemi
Bağışıklık sistemi hücreleri ile altın nanopartiküller arasındaki etkileşime yönelik çalışmalar yapılmıştır.
Aslında, bir çalışma altın nanopartiküllerinin immünolojik özelliklerinin yanı sıra altın nanopartiküllerin bağışıklık hücrelerine seçici nüfuzunu inceledi ve altının bağışıklık sistemini destekleyebileceğini buldu.
Doğurganlık
Bir raporda, binlerce yıldır geleneksel Hint Ayurveda şifa yaklaşımının, bölgeye bağlı olarak çeşitli bitki ve mineral özleriyle hazırlanan yakılmış altın külünün kullanımını içerdiği belirtiliyor. Bu altın kül şu şekilde bilinir: swarna Bhasma ve hamile kalmayı düşünenler için faydalı olabileceği düşünülüyor.
Swarna Bhasma erkek kısırlığının tedavisinde yardımcı olur. Aslında teoriyi test etmek için küçük çalışmalar yapıldı ancak araştırmacılar daha fazla analize ihtiyaç olduğunu söylüyor. Yani, herhangi bir sağlık nedeninden dolayı yenilebilir altını diyete dahil etmeye başlamadan önce bir diyetisyen, beslenme uzmanı veya doktorla konuşmalıyız.
Nasıl satın alınır?
Yenilebilir altın çeşitli şekillerde mevcuttur. Flakes ve yaprakları Gıda dekorasyonunda en yaygın ve popüler olanlardır. Ancak aynı zamanda kullanılır pudra ve sprey formu, esas olarak çeşitli yemeklere lezzet ve renk katmak için.
Yenilebilir altın yaprağının iki çeşidi vardır: transfer ve gevşek yenilebilir altın yaprağı. İlki bir bütün olarak kek ve biftek gibi büyük yiyecekleri kaplamak için kullanılır. Gevşek yapraklar çoğunlukla tatlıları süslemek için kullanılır. Küçük parçaları şekerleri, çikolataları ve diğer tatlı eşyaları süslemek için kullanılır.
Altın varak aynı zamanda sanat ve zanaat projelerinde de kullanılmaktadır. Altın veya yaldız varak sanat projelerinde oldukça yaygın ve popülerdir. Bir yüzeye bastırılan altın plakalardan başka bir şey değil. Sanat projeleri için altın varak levhalar saf altın değildir. Çoğunlukla 22k veya daha düşük dereceli olduklarından yemek için uygun değildirler.
Altınla sarılmış veya süslenmiş yiyecekler sipariş edebileceğiniz en pahalı yiyeceklerden bazılarıdır. Ancak altın folyonun kendisi o kadar da pahalı değil. 25 sayfalık (24 ayar saf altın) gevşek yaprak paketi yaklaşık 50 € karşılığında mevcuttur. Bir kavanoz yenilebilir altın pulunun maliyeti yaklaşık 30-40 € olabilir.
Öte yandan, 100 sayfalık altın varak paketinin fiyatı 10-20 dolar civarında olacak. Fiyat elbette taklit altın 22k veya 18k sayfalar için biraz daha fazla ödemeniz gerekiyor. Biraz farklılık katmak için altın ve gümüş varaklı paketler de bulabiliriz.
Fiyat, çarşafların boyutuna ve satın aldığınız yere bağlı olarak biraz değişebilir. Bazı ucuz alternatifler bulabiliriz ancak dikkatli olmalısınız çünkü bunlar yabancı maddeler içerebilir.
